传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。* z$ y& m8 u& G0 u0 {& l
/ f& B g% ~ T3 g公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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D' r0 F+ ?, G4 P- _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；) z1 S# f7 [# O6 W2 Q! R
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
9 [0 G. q: ~' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
5 |0 p1 v1 f# I7 e f2. 扁尖丝5.39.217.77:8898+ l! m" v; E- Q7 w
3. 黑木耳丝
! ]& X/ j P% C+ E. L+ W6 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒5.39.217.77:88983 C6 M% j- o% Q. H1 t6 G
5. 鸡蛋丝
6 r" @4 }& O6 J4 g, z+ N( utvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
1 L& p5 j2 z5 ?$ V! x5.39.217.77:88987. 水淀粉5.39.217.77:88986 k5 E5 v$ d/ a/ q
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$ R( k6 ?4 S: S* X% r( z7 N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 k: a/ a1 K3 i1 O3 Y" b
黑木耳切丝
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C+ p% y+ }! m4 t! s6 J: \公仔箱論壇蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝) U4 ^9 K" V9 Y% X/ I* K. k8 l
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+ y2 M5 b- q' h2 E1 K" D5 k; E+ atvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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. R+ B6 F3 R0 [7 N. ]9 c% a. f5.39.217.77:8898最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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) L% H) a9 M3 m5 L. Z5.39.217.77:8898香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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