传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.77:8898! N5 H* Q# H! k6 c, a% Y9 Q
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。8 y9 Z- r5 n; J+ d7 m, m6 A
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食材
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7 m) U8 @2 d1 {6 T' I: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇6 N- C, D! z- _0 {
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：) @" P, J; J: w9 {; ]/ T
1. 豆腐丝
5 s. H; T7 D2 m( t4 ?$ P: i2. 扁尖丝
4 i/ t+ s' z0 {# O# w4 y3. 黑木耳丝
. {1 J. U3 U7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
9 _3 E2 ^: X7 t$ [5. 鸡蛋丝
7 b% X, T0 {3 @* X; I5 I+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
' { _( E. l# O1 d" f1 b8 o# z5.39.217.77:88987. 水淀粉1 |8 l& L. T, G- A- e2 a
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9 Z6 w4 i& p6 y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 x3 ?: ]1 }$ G/ W& J
扁尖切丝
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黑木耳切丝5.39.217.77:8898+ Z; A3 ^! z4 Y
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4 B; I# Y- @# X2 k8 v3 G0 m5 p1 k蟹肉棒切丝
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; Y1 `* _4 R; w2 X打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- ?/ s/ M' z& c# j+ ^
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 公仔箱論壇3 ]3 h9 a) F( G: n
% [" l# f7 J( G6 Ytvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸/ P4 m! d8 c4 ?2 ?. |
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* K |" A' M5 M5 \" q最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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9 _- {) z9 } H' H# }0 I/ _* q3 `tvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化5.39.217.77:88980 t w5 u/ `; b
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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