传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb# S1 f2 L' G- W
# q: `% ~0 G; q- V% u/ a- q据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。( q A. T6 h* Q6 z! e! h* h: n
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- X8 V1 |3 T8 c1 v
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：公仔箱論壇7 s' _4 |5 n2 k7 d2 K4 y
1. 豆腐丝" Y2 e, L; y6 |. z9 o/ Q
2. 扁尖丝
. k) Z# Z4 i J9 S2 g公仔箱論壇3. 黑木耳丝, H- J. |& ~/ B7 B" Z
4. 蟹肉棒公仔箱論壇: ?9 x" `2 d" x: N
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇) M, f& ^0 t' D
6. 清鸡汤（加适量的盐）9 J+ j( u1 _ d" Q& P+ b2 l
7. 水淀粉, ~7 R" ~7 X; _9 D* l( A
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扁尖切丝
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4 f/ ~, w9 s& g% G7 S5.39.217.77:8898黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸6 J3 k/ D6 z2 r3 `3 p" R
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a% \& Q: F# `8 D. m最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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