传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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" T3 i( g% E' v. s菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
. y* O6 V7 _; p% a+ g% P公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 `6 e3 n' F0 }3 m5 B P' g5.39.217.77:88981. 豆腐丝
/ l; D4 M7 B4 v; P% ]8 e, r) }5.39.217.77:88982. 扁尖丝3 P. q& q2 [. S( H& w5 c* C+ t) s
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb8 V" c" D* o2 |" V
4. 蟹肉棒
( t3 I" v! e+ _6 y3 ]公仔箱論壇5. 鸡蛋丝5.39.217.77:8898* A: U- I/ G3 M% B$ L
6. 清鸡汤（加适量的盐）
3 _& v! n1 q- z5.39.217.77:88987. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 }9 d2 P7 d6 v, ^" V6 s
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扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 O" _ r' A! r7 D6 k
& q8 o' i3 X3 Y, R* q1 M. F% ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ x2 G0 F( I
5.39.217.77:8898: O3 r, b. z6 B+ r
黑木耳切丝
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* e* x) c! {2 c蟹肉棒切丝) ]' M- p" _# {8 ?1 A
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝/ f% Y }1 N/ T. d3 M1 T$ C ?
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.77:8898* X! E/ t" F4 d- j7 o1 X
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; c a% V4 z9 C6 f最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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7 D# O4 `/ \& V: _$ k. d香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb- _1 N8 h3 i! o4 |2 i
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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