传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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4 s5 }6 W4 F# t Q+ S公仔箱論壇食材
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; [6 O! K! E8 M+ Ftvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ W+ S* z! V3 Y; k! w5.39.217.77:8898而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) p5 C, M' C. `: ?. z: \1. 豆腐丝
3 j! ?- U) S. o0 x" ~$ R. n公仔箱論壇2. 扁尖丝
, }. ~& r. f$ _( v3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb- J4 q7 a/ v9 N n& l+ d4 N$ W
4. 蟹肉棒5.39.217.77:88986 b' G+ K) o$ w% k4 e( e, J! A
5. 鸡蛋丝
" a' V9 K! ^- i8 W# F6. 清鸡汤（加适量的盐）. z' B. m6 \% p" R
7. 水淀粉' O( D. T1 f% ?5 O7 P4 G
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黑木耳切丝
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3 h& K: B- M4 d5 n Y( a; a X公仔箱論壇公仔箱論壇1 [8 u" c( b( Z: ]. Z
蟹肉棒切丝
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% r0 I; d% }6 y7 n4 E: y3 l打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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7 d+ _' F A5 e最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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