传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。+ E7 ~% {$ ?5 G9 a3 J
: }# ^$ L, O; s+ j5 y5 I$ R8 i$ j: ^公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb( X. E$ V- z/ {/ g
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 b, i. Q" N* k
4 e8 v6 F3 w7 G6 N! J菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；$ g. o6 l+ F3 d: N8 y
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |6 N. u+ n! s, }* t5 Q P
1. 豆腐丝
8 m3 J1 R, V& d' \- ?5 m公仔箱論壇2. 扁尖丝
: B" Q& S* X4 y3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 y3 t, B: \
4. 蟹肉棒5.39.217.77:8898' w z- b$ h3 c' t5 }
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇. V, I' G( O# |9 }
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.77:8898( d3 o' ~* R2 B5 Q" Z
7. 水淀粉& t s: A! Z% l4 c3 J! o
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝# I5 y2 R1 L2 A+ k% y: f& U. R
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8 x7 C. D( Q" K, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇1 @( P9 Z* Y' j2 a
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% I! ]: d9 G, S1 }6 w$ r香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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