传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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# O* C$ z2 S. u; d! K8 ]4 n5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.77:8898& g2 k$ V5 v4 F; c
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
/ g+ E: m9 u _2 B/ s" f+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
# t# `# |, G3 o$ \( g/ U9 h2. 扁尖丝
6 f* p, M( a4 j# J5.39.217.77:88983. 黑木耳丝公仔箱論壇$ x, @! S6 c; j- v% p
4. 蟹肉棒公仔箱論壇; u# h( i O& @1 _8 _
5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 V' s M, u N9 W
6. 清鸡汤（加适量的盐）; ^5 R) h4 A! F$ T. v/ @# J
7. 水淀粉公仔箱論壇* P; o$ o+ T$ y9 P
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扁尖切丝
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蟹肉棒切丝
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9 f8 Y% r1 y/ A% Y; ^1 o打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇0 T* Z( E1 A) K; m8 O
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, z' ~, O2 l: h/ y最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5 Q/ A, o6 i' p5 o) Y0 {0 y
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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