传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.77:8898, h4 s4 P- }% k) j
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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0 T9 p0 N8 l# \6 q% t! @公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 W& b5 M" S% F7 B! b* n" ]
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb, b# \+ }3 D) d" q L) p* z
1. 豆腐丝; J6 [& b& w- o0 C. n
2. 扁尖丝
' Q9 g1 J% a/ P1 @/ C& H# ~2 z3. 黑木耳丝
, [1 m4 D$ X" n" c4. 蟹肉棒
; Z" r$ L% c7 D5. 鸡蛋丝
: L$ h3 Z0 P+ m. O, p6 H6. 清鸡汤（加适量的盐）
: c3 r6 ^( B" @3 R5 K" R1 G5.39.217.77:88987. 水淀粉
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~- B' y5 M3 V8 o" {tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ B2 s" c7 m2 G, U
扁尖切丝
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0 J* `) `* b. q黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb! `! r/ d+ M2 ~1 j
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2 R# |/ V* P* ~8 }4 k) Wtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝
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9 b$ G' B. A- g+ E7 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 j3 y4 z: t$ ?5 N6 q# ~
! K9 ] N: a' @( ^: Otvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
) N% P( y# C4 N* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# N- l5 K3 r
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇: Y |2 E; B* M" B4 f
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) ?- U0 K4 i& T+ U4 K& l! c6 {- P公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌9 a5 h6 X( d! j) r' u- H; I
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! Q; [3 ]+ B6 W) ]( ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( P( x* p# g) W
香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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