传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb' K* b5 U1 f S
/ O2 x- a- C# y7 e据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77:88987 Y) n, A0 n: g1 x6 c7 f
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食材
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# c! r* d4 ^7 Z* o, \tvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.77:8898! J- G( f1 n. T5 h( ]4 b! C. \7 O
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
5 Q: S, p4 R; u+ A p# g% P) G1. 豆腐丝
, h0 Z- B/ G& u7 m, E$ i# ?( n! _公仔箱論壇2. 扁尖丝
2 I1 O1 J8 ]" I3 B: z: }& h# p3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 C) B$ P" u3 E* @
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 w* [1 `; h$ K, N
5. 鸡蛋丝
2 f5 k! b( z% _8 o0 L+ Btvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
- F' D$ D k7 S/ S3 D( _$ |( t& T3 V7. 水淀粉# Q8 _/ M# r, U& k9 [5 e# s4 F
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 公仔箱論壇1 ?8 R0 k& V. s# `& S* |
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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' @2 M; I- o& a9 ^5 b& ytvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb+ V- _4 B1 @8 @8 K
! r/ K. K& X' y" T5.39.217.77:8898 - h% z/ K) O6 n5 x$ R+ I9 f
! m- ]$ P4 }; y最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb0 e. ]+ P& d4 N1 L" |
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香气扑鼻、入口即化公仔箱論壇4 R0 a. u( M* K; ^
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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