传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
6 z5 y# t/ A+ H' n. l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
8 N! |# u; v5 m/ n6 T# T' ^" l1. 豆腐丝
& w* [( [% C0 L" L5.39.217.77:88982. 扁尖丝2 @. C/ V1 Y a+ ?2 H; {$ U6 a: C
3. 黑木耳丝
3 U& @* ]3 U+ S9 h9 W: c4. 蟹肉棒) ~" q8 \: Z7 E& w
5. 鸡蛋丝
+ o2 ^) i2 @7 t5 k6. 清鸡汤（加适量的盐）
+ Y& K; J6 B9 K" B$ J7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 }6 m0 J( M
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扁尖切丝: \& Q. p- W) i. }" P
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黑木耳切丝
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: `* y; }- V4 k5 Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb% \) i/ s: S5 c3 l6 A4 `9 r) j
tvb now,tvbnow,bttvb# G* m+ j9 ] ~: a9 N, f
9 t" @1 F2 o1 D) P: a$ H
/ b% p8 g' E6 z5 S, m3 t打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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4 H9 D2 C; E, Etvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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, `' F( G* L5 h7 I9 H: M% q f; E8 x5 q最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb2 E* @( D( |/ G( K
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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