传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 j; i. S. y
0 M: S& [/ t2 S2 O3 S据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇* i& d: X9 _/ K: a
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
V" E% @ r5 F5.39.217.77:88981. 豆腐丝% R* \; \2 o0 ]8 m) x1 `+ {2 E6 K
2. 扁尖丝
! B, R0 e8 u: d3 ?) p7 h4 T- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
$ Z+ `9 a& X5 B) ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）# V& t9 ~5 f( Q, |
7. 水淀粉+ M9 ]2 D" M4 i
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黑木耳切丝
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, D/ p8 }- I1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ k) P$ {. Y9 B- Q
+ d: [+ z9 x6 H( p) l公仔箱論壇 公仔箱論壇8 b* E+ b3 I7 `
) r, ^. Q3 y# k( E5 s' u清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸9 ~8 E9 d6 p) [2 z6 Q I
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/ Q, i& x) {) i( @7 N& Q' S: [最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb* R. W( L1 Y6 w2 h( h. z- g
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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