传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。9 h" Q0 L8 x- p" K
4 |9 T$ {% n: O/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。) M( u, B3 V0 b) a9 k
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.77:8898+ W O0 B1 e' h9 m- n9 [; V8 X
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb, a7 B9 L; y* d
1. 豆腐丝
G" v% [! d7 N8 F: Utvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝5.39.217.77:8898, h5 R N/ Q p9 j* S, d
3. 黑木耳丝公仔箱論壇; _' Q8 p( M( c
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb; x, ?0 l8 [3 k7 F
5. 鸡蛋丝
3 k& A+ ^6 F6 u# ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
9 h" m% L3 s) _; \, H- t$ J. [5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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# T! ^& {; ~% F" E: s& ?+ [' \/ f# x$ ftvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝5.39.217.77:8898/ r- Y+ p. u9 G, G
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8 P* r1 {+ b4 B7 e( B1 z3 e5 J蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb |/ {( p: L, g6 v- s
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9 f& s2 S4 {; Y2 s; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z+ _ @* m' d0 y2 R4 Y打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
2 E G5 m/ [+ P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 F* T, d7 U* ]9 A7 }7 a
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7 q) S. `7 ^8 ], y9 H* |7 n% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸3 r/ \* r( u$ }) I6 p+ ` \
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化. Z% k) K' ]: a5 P; D
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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