传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇* T, a9 K/ r& a% }% Z) l# {6 {
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
) Y1 b- M1 O+ r7 I, [- K而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
* O: X! t) m( q3 V; f" N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
) D/ m& E' S7 K' D& X2. 扁尖丝: o9 ^# W6 K" M0 {2 ~: x
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb" _5 ]5 U- i1 j; G& J* ?6 U
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 P* P. O5 g# |) X! v: _, z
5. 鸡蛋丝" w0 l; j8 \7 ?2 e* B8 f$ ?# L4 ^
6. 清鸡汤（加适量的盐）
0 I' p5 U! v* b3 c9 U5.39.217.77:88987. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 r; P* o x3 h( i. _
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: n8 ?5 F" N) p! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 |5 U- s/ I! _
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb: J$ k9 G, ^: @2 J
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) I& c% Q- h1 Y/ Y, Z! x3 ~3 {公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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