传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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1 b8 B- t& s/ m% y0 ^7 N. a7 o2 gtvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.77:88983 [6 E7 L( _3 r4 j" q4 _
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
8 x J3 m- v# t, K1. 豆腐丝$ e3 O5 _, ^* s, x5 |) A
2. 扁尖丝5.39.217.77:8898$ u( h* I, ~2 g7 V1 F0 i) A5 k ?
3. 黑木耳丝6 O, g9 s( e# n* l) O
4. 蟹肉棒
4 M" |) w! n* f- A8 p5 p5. 鸡蛋丝
- \: z0 S" z/ ntvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
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: C; }- g( A+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 R5 B7 m) |1 G/ V, M
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7 U# J% y: p) F4 Q1 u. mtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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: d1 q# q% s& ?# H+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb3 F* @$ u0 W# \5 q% O* L) |1 L
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 h& I& |4 ^' Z5 U% `! O) ?8 O
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3 s* |+ d1 u# X7 V3 g6 J. u最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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& ?/ o* B% E+ c* E8 x香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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