传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；" F" J3 {" c% e: _- R& W8 C
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
& J- N( z- \: S1. 豆腐丝
& y) X' g4 r0 D( q5.39.217.77:88982. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb5 B) W ?6 m1 A b' F' O" F: n3 V
3. 黑木耳丝
" b; t' \- ?" Z/ V4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb5 ?* R4 n5 c8 p# T8 f3 O1 P
5. 鸡蛋丝
# E- ~3 Z* A d$ Q% |- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇9 d/ V- t" i! U. m5 N! U0 q# H. c
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb- J o, f( Z9 A; [
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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9 {) ?) ~# i4 P5 M/ u1 P+ Y) E. y# @蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
8 R2 e+ D4 b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 E% I" e2 b' I6 a( p3 |5 ~
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H/ D" y/ w0 s* z' P公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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/ ~# Y7 K/ u- P2 m5 H- w& ~+ J公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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