传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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) p: d/ b1 l. ~- x `" ~9 g公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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& P7 t! i4 {/ d1 j4 G) b" C% G5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: D. t& C* h# j- L/ c
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! e+ M& j5 d" E, x) a; q% [5.39.217.77:88981. 豆腐丝) F: Y- D7 ~: B" ]
2. 扁尖丝& N8 q: W' Q$ e
3. 黑木耳丝
2 c' y/ y# e# D( B+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒$ L2 B; |3 k# n! b
5. 鸡蛋丝
6 `0 G1 B6 P5 @% b2 c) j; ~# \$ h5.39.217.77:88986. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb" K! a) l$ H; I5 [: q: i
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb) H% L( ?( i, x2 `% x! Y+ P q
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2 O( K1 V( J7 }& z* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X B# U0 Q* P5 E$ i: l
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?: M. y3 q9 ^! a( u! P5.39.217.77:8898打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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T* X, Z. U z( s- T& v公仔箱論壇 公仔箱論壇3 v" }8 j2 t7 u; ?* O7 ?; M9 Z
4 h, q% g( w; k3 P清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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