传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。( m% `' @) q+ J# e* A
% g8 l8 ~3 X3 d据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
% g% T3 X, t8 o0 s/ F公仔箱論壇5.39.217.77:8898: ~0 k/ C% N1 b* A) J5 L- b
6 W9 v, _/ C8 v& _0 [$ C: r
- f6 p5 A) }5 j% e1 Q/ M3 f6 O食材5.39.217.77:8898% R) _, s. ` ~6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& y/ W9 S6 B2 |; t0 x
菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；3 B5 u* ]' }+ F
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' i B+ `+ e7 T( B
1. 豆腐丝
8 c* W# q( j$ E9 }7 `7 F$ M5.39.217.77:88982. 扁尖丝
) n! P1 K" m3 d4 O0 X9 S4 }- q5.39.217.77:88983. 黑木耳丝
% a' m; S0 J) M3 n% o5 R {' ]! a5.39.217.77:88984. 蟹肉棒公仔箱論壇% J7 `' {/ G" j$ c" x
5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb5 A5 X% \6 B2 I9 G$ K' }5 ]
6. 清鸡汤（加适量的盐）
0 e7 Q u# L$ p0 N7. 水淀粉, B+ k2 b) P9 F8 C% ^! P
tvb now,tvbnow,bttvb* Q' v3 A: @, e4 p: a
 9 [! d( y, m5 s' |
2 P, c$ e8 F: C' V5 j( Z3 Q
! q* J6 H) e+ z2 k5.39.217.77:8898
" ~1 `$ }( f v Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 Y& X' ]6 M% G. A3 S; i6 I公仔箱論壇; t' K$ h- A9 i! }* r3 i+ E3 _
 tvb now,tvbnow,bttvb2 A |; \. P1 P% o
: h$ V1 {3 V9 I/ A8 X$ A
扁尖切丝, _( t% K' K3 T; |; H& i8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 k/ j+ r# E2 a; _7 j, n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: y- L/ Q# O" I7 X: d. ^
+ C0 R) p7 `. p2 b: @. wtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝
, o6 F0 |4 f2 y# M公仔箱論壇公仔箱論壇$ Z* Z' t# K+ c r8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% }; F. M4 l; f5 l, k
0 k) u1 t" l8 B# J
蟹肉棒切丝
$ Z& e$ r6 F- I, I2 ]5 u2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 b) ~+ n2 m' [* v) N
a; u/ [$ ]- l5 x6 I. S5.39.217.77:8898
5 m2 _& \1 _9 B1 V4 l- Y. l- ltvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb5 s% ]6 s- U5 O, r# U% ]
/ b3 k5 h8 } @6 O9 _; T- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . y) }0 v. h& R3 u/ k& l* ^5 R0 b7 q
tvb now,tvbnow,bttvb: v' o' y1 d" J
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
% j+ m0 a$ d' y$ c/ k5.39.217.77:8898
% x% a4 g1 Y! b( T5 ?& b9 q5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 T6 `7 f/ z1 i& T( j
+ e! P, h S1 b9 x' k
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
* t* m+ s- \3 @公仔箱論壇
" X5 W7 v& D+ i; h- m& i 公仔箱論壇4 [. @1 C& u& s/ [$ G0 n
8 F" V5 K- _9 W, Q! `' j [公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化6 x2 g2 v) r/ G$ i9 F
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 