传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?) Y. Y/ f8 G* M
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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9 _& P& O# B0 T- B5.39.217.77:8898菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb# l7 m, c/ v4 R/ u7 W
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
# ]2 E% x* r% g) ~3 T, L6 F8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
5 ~# C u* T) B- Q2 X2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n; W! H$ G& Q" [8 U
3. 黑木耳丝
0 A% ]' }) D5 ]( i& f4 x2 k' N. x5.39.217.77:88984. 蟹肉棒5.39.217.77:8898; m. ~! O$ P j- X7 d
5. 鸡蛋丝/ u9 K4 v+ B/ P) s3 e$ A8 [
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.77:88987 i& _5 }( O8 ?) I
7. 水淀粉0 {/ |8 P* h5 w. p
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扁尖切丝
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蟹肉棒切丝
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* _2 [- U) w% n, f3 j7 s1 f3 q& \公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝$ W7 e& L6 V' K3 s% C
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, i& P' o: D5 |清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸( P) y. V3 r4 [( n9 g
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* \' A4 c" C! _8 q: Q; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.77:88986 @# q! ~" e, N& \9 k5 \1 z; L! ~9 d
) H( y3 x. _$ ?8 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' Y& V2 a1 Z; F
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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