传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇& |$ x& G! D Q5 x$ {+ r3 b; ^
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇5 b& [; K, K- ?$ }2 c0 |1 H6 S
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：) V8 u& N* n+ j
1. 豆腐丝
7 ?( K4 G# A" s, E2 R4 e- A公仔箱論壇2. 扁尖丝5.39.217.77:8898+ d2 T+ Q& ~* h# ]% j" J
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb: }* j( V8 r H( c4 Q9 f- h# U
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* J" x, @ k7 K$ {2 f3 ]: p
5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb: c- b; A! d" _: d, @( s; p% H" e$ N
6. 清鸡汤（加适量的盐）
% g6 S' T8 m; J& J- R9 v B7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* @' v0 _+ q9 {
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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3 E- _; d' F7 M8 `# p0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇( G. M* y( P: l9 r/ ]
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌: z! \1 p& W+ Y# L: c, S7 G
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4 W1 O: p J6 o" T& E) i香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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