[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
. I7 U$ x1 Q* D- @基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 ' j2 k+ B# x3 x) }8 `  B
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
! C0 ~" ?8 r$ m公仔箱論壇2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
$ o' J4 W$ l/ I2 o3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。