[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
# Y, u4 f" g3 d# \. v基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
: I! d# T% d( t7 F1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
1 z1 W9 N! Y6 V2 P% R2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 公仔箱論壇# R" ~) O& W) x/ x8 a
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。