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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。8 V9 ~% i1 l7 Y
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。5.39.217.77:88985 r: {9 R5 U3 x3 O* f4 E
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。5.39.217.77:8898# _9 E+ Y) c* N( }* F3 L
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. ?7 a, U8 g: l" [
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。9 f# {& k' Q- I
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 0 W/ Y) S( K b% m) X0 ]: e
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1 h+ j- u, z/ c5 G) \tvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美公仔箱論壇$ u: y2 z' [" J+ u$ r( Z! }9 k
摄影：周达万5.39.217.77:8898. s6 n4 ]; \! x) a0 S$ B" |, U
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。公仔箱論壇# k8 ^4 p% F9 q
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炒硕莪制作繁琐
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1 g5 f7 z# X- w$ b; D5 @! m/ S8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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6 V2 f) R0 S G' I P5.39.217.77:8898“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。5 H+ x& ~" X+ E" Y" d
- O1 [7 w0 {+ f' M公仔箱論壇“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧tvb now,tvbnow,bttvb) v2 b/ o1 W3 |& p7 u0 }$ H7 M
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。) _1 v0 {* X- |- |# \( s
+ g: j6 m y8 qtvb now,tvbnow,bttvb热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。tvb now,tvbnow,bttvb; F# I7 m! B: o8 p6 E) B
( I0 q# [1 z: k, |# ~3 z4 R! m朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。1 g) Z. a6 }' p3 ] [- s
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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! J) o- E# c* s8 Z. |0 Q. ^/ M5.39.217.77:8898爱玉冰原汁原味$ x/ F% Z* e8 D: a+ x" N W8 O
2 T) s) \. Z: s4 O' D" N' V海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……5 |2 J4 \+ T# o! W& Z4 l8 |
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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8 S' q, s1 W+ ^# A+ R1 ~$ ~ B; C爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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3 O9 B4 x- _. Q# b7 t5.39.217.77:8898这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- p3 F& k+ v! ?% H' o
8 c# Z, R/ X, l; T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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