2 B; w1 ~ r! U5.39.217.77:88981. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。5.39.217.77:88987 V# T' l H. w+ w% Q2 }
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。tvb now,tvbnow,bttvb* k) }) B5 g8 Q3 C
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ` P7 ?* ~9 |7 k9 _+ o' w
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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D* G/ f- @% S) Q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
: o4 U- B; X# f2 l. |% w. j& H. x5.39.217.77:88982. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
* o# N% o; _. b7 Z J9 f7 g$ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
3 d/ n1 P# y7 x9 U1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ]; P( J5 ?3 Y% \" j
0 I; y+ n9 k S6 t8 t9 t报道：吴凤美, p: E, h6 T8 @+ J% s! [2 b* U, b
摄影：周达万
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A$ \/ e5 l- X5.39.217.77:8898趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。公仔箱論壇+ G; g. C$ u$ {$ ~- C1 @
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。tvb now,tvbnow,bttvb" f4 D9 a' X. q' x0 ^: |
4 d% B7 Z" G; Y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
& Q7 n( Q$ C O. q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T. W& q- Q: E* \8 O
朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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+ ]7 C9 ~" s" U5 d" I$ Y0 x" J- q公仔箱論壇周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。% w3 G0 S7 I6 B) J% ]
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。tvb now,tvbnow,bttvb* q3 X$ d9 H$ X! x( b
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爱玉冰原汁原味 r# _' r, ]) Z5 }& n1 s* y* R
) y4 O& D: x+ O公仔箱論壇海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ U% D7 Z/ l, s
% D8 U, e* u6 I( r经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。 g# B$ R8 @- v
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。5.39.217.77:88986 b# o3 Z7 {" V+ w- [$ E
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb% y! g% v3 w! o' V# k
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。tvb now,tvbnow,bttvb) i% A7 I) |0 P8 h
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”5.39.217.77:8898: ~/ T( r6 Y: }# y% n7 L
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。” ]* O* m2 c* D' d* S3 }3 a7 p
- o# [0 d* f9 y" p M W陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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