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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
0 e0 N) g9 z& H2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
; G' R3 J2 q" o6 f$ G5.39.217.77:88983. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
3 \" m6 v% \: ?1 g4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 2 D2 V6 V/ C9 h; I0 @" i
2 `: _9 {+ s5 E' f7 z1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
8 H3 \! n, V# A& d# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。tvb now,tvbnow,bttvb0 E, L: D7 x. i! |* G1 M1 _
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 公仔箱論壇2 n2 p) S4 _6 v; p
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+ z. V$ S3 s% P; L9 s( O报道：吴凤美
6 d5 p) Z4 k3 N- j摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ _' N; |7 H; w \, g7 K
% y) q6 u3 t( o2 t5 i! `趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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- M; {3 J9 b7 W& D) s/ W炒硕莪制作繁琐
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( l4 M, K# l4 h2 f) _5.39.217.77:8898两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。tvb now,tvbnow,bttvb: z# U+ w* U# T
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”3 K" p7 s% \& {( G+ i
# `% B5 I7 x$ n( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 G4 w! j7 Y* Z; ~# z' i
. _+ G8 T" R9 C4 n% `0 t* g( N“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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" j B( I: `) B3 G; U0 w% m, _tvb now,tvbnow,bttvb猪血面线保温要紧5.39.217.77:8898- L2 ~4 k/ R% B& D3 z0 o
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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3 b- J0 C5 ~$ p* ?5.39.217.77:8898热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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! c: d* r) x" i. _: gtvb now,tvbnow,bttvb据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% Q4 M* ^ o, n# x( a* j
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爱玉冰原汁原味
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+ }, m: O% N. ^ g海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 G0 i" r* @* u0 e" |0 @
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 ^/ F7 s% q; e) Z
& a0 H8 m5 z6 X. y9 l$ f8 M# {% }5.39.217.77:8898这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。5.39.217.77:8898! W- y8 p( K v1 s; a
/ h5 r8 h8 L$ e) a7 h- Z6 Z4 b吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。. [ r& T2 j j* w$ e( d* `1 v
$ Q1 G. u4 w& G" Y+ @爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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: J7 h# j2 m _( \$ n, b软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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3 F5 L( }0 S& H0 J+ S/ w5.39.217.77:8898这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”; a+ y& E8 q! p6 H6 U) R9 x* y
3 V1 L/ L) Q' B陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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