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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇+ r4 F# @1 o8 f8 Y4 i7 j
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。! N) c, b/ e& z. W9 U& I
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。7 ]1 k- ]1 Y' |! U; }
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y V4 M; X7 G) E
5 S/ \* `) }4 F4 k' X; d, V1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, Z# }5 \- ^. M$ H- d' `! k
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。5.39.217.77:88987 _; f: r0 B- N7 }1 @$ j" J* Z: W
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 8 G9 ~2 F n3 D6 V& C
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报道：吴凤美公仔箱論壇7 H% I; O; v9 M4 q) [
摄影：周达万公仔箱論壇- U( U2 q9 G7 u% l; \
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。) ]9 v- a: f$ ~/ Y% s9 d
9 C8 l9 k& j% e2 @- C. _, ^# E0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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* `- Y+ E8 A0 B" q! e" G) Q5.39.217.77:8898“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: W8 @+ M" e" z' H2 `+ M- ^( j
6 c3 q5 A4 u7 S5 x" T8 j( @公仔箱論壇“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。4 M. d3 ?0 U% A
* G" l' D+ P4 |% I公仔箱論壇“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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+ L5 ~ |1 i" x. Z! U猪血面线保温要紧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* D8 r1 l. j% [0 t) e G
* [* W4 c1 [- ]( v. M. I公仔箱論壇周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇' p/ r/ o' U% X' g( T1 w9 e
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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5 N# S! r1 J5 Y+ p) M" [1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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$ K: a$ A! k; N0 r5.39.217.77:8898据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。5 _& V4 L3 R7 j8 b- J
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爱玉冰原汁原味
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7 r. K! w5 L, c! ~) H! C# }2 E公仔箱論壇海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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. [+ b. H+ a( t/ S. G, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。5.39.217.77:8898; L; G7 B9 f+ k# W
% d; \5 K' M0 p这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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7 G- m1 a$ x3 x4 |# E! y' X6 |4 P吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。) _6 k$ ?3 |+ o
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。/ [, ?% a/ p8 d v" B/ @: ~+ {
" ^! K6 q$ O2 Y2 W5 q9 Y3 _tvb now,tvbnow,bttvb软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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0 U v, B4 F X0 F9 [5.39.217.77:8898这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
, _- ]! l4 o4 [& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- R6 k/ t3 ^: b4 L
他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb& j! v; {& P& X% I. e
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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