世遗寻味

1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇: Q. |- u. h! _) D
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.77:88989 A! Y; t; U0 W! [

1 ~- g' K) W; t
1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 [- ~1 D- `
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。8 L. }8 t. |, c
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- Q+ D) V( R5 j8 x1 D

报道：吴凤美
摄影：周达万  ?  J6 o' ^3 U7 W7 D
tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 O+ }! D# c2 N
趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。公仔箱論壇4 F8 G& Q: a/ J( R% ~
5.39.217.77:8898* G. r& }3 o3 |- a$ _
炒硕莪制作繁琐
公仔箱論壇; a' x3 _0 }& a  V6 w/ l; f7 ]
两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
5.39.217.77:88984 a) f# j' a* a* |2 G% W! Z4 B
“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”

“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。

“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
5.39.217.77:8898! }, d5 P' ], T' t4 u' o
猪血面线保温要紧
  X5 j# {* e1 X0 z9 F7 t9 ~: s( o
周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 q. H0 J0 K% o

热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 ~$ J* P9 T$ y
朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。

周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
5.39.217.77:88981 s1 N* j/ w  p, b$ _4 P
据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。

爱玉冰原汁原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 V- N* t1 a2 {/ Q: j7 }

海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……

经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。5.39.217.77:88984 D" T7 k& l, |! t( T

这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
2 V" i6 {" H2 N  S+ F! j; Q
吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。5.39.217.77:8898  ]% _1 e3 n% q5 X$ c

爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
公仔箱論壇; u8 e) `  N9 g) V$ _. V( i8 H
软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。

这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”9 N5 L1 f, c6 Q) g) {( U/ {* H$ a

他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”; t0 n. f0 h5 T9 S

陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表