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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ X7 {( _6 B2 }1 v$ @, n4 X
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
; b9 E4 l6 { V公仔箱論壇3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。5.39.217.77:88983 E8 {) o2 Z5 y: a0 y1 u
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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* v6 r* ^# n7 A公仔箱論壇1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5.39.217.77:8898- P! S2 ~7 ^& l# i- {- W4 m
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。0 P& I1 n6 a0 ?/ I2 W {3 ~
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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1 S, B [+ k# i报道：吴凤美
/ b+ s$ I* p+ f公仔箱論壇摄影：周达万
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. H6 e2 I; k7 ~% j4 V; J/ \趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
$ @* b' J3 c% _/ z; ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ f2 `$ }7 r1 f+ ^$ m' n8 B
“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- a2 O2 z6 l4 H$ a
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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5 l2 P) e& |, v猪血面线保温要紧公仔箱論壇 F7 V0 B d0 z) s5 D! v6 c
! x, x7 ]! p) T2 P公仔箱論壇周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。5.39.217.77:8898- _5 J8 c2 `* W7 W3 C/ B" t
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。) l v& q; I' ]+ G! E3 L# ]
# @& S$ Z- P. z1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 J# M, @/ z1 F6 ~/ M5 c. v, X9 N
" a8 U6 N% u8 U8 X5 D( `! \! Btvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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4 O7 P$ Z6 u5 T; c; g# N( u吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。5.39.217.77:8898: a/ l. |8 o; O- r
; P/ J/ T4 _9 d! V, F4 q5.39.217.77:8898爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb0 |( D! k1 }0 z( j
- M/ h* G0 [* m# x {, x软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。* s7 q; m3 l, P% J8 E B3 j G* E8 k
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”! R& ~6 P6 `" q8 l- z$ E" u
* |# |" K5 G& ~7 ^+ K( q公仔箱論壇他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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) r; A8 [. E; _# i0 x5.39.217.77:8898陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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