世遗寻味

咖啡愛奶茶

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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
+ e2 {0 ^5 j  Q; ^& b9 `0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
- r, a8 M& w; O* R5.39.217.77:88983. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
, g! ]$ y8 ^. r7 q5 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 ) v2 Y$ O1 ?! H+ [+ t! P0 R/ D1 w
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
- t) ^0 K+ ~% H6 i# F: ]2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
# j' L: v! i# Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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报道：吴凤美公仔箱論壇' ?) P. `8 h4 v* P+ J
摄影：周达万$ M8 W) e6 s' ^2 b

; t$ @. _# \8 T# I# g! x5.39.217.77:8898趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
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1 J/ t2 C' ?0 l! U两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
/ _0 q1 k- e. Z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o/ E2 P/ M* p" j, y2 X1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。+ J6 c" J" W, c8 x8 h
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”公仔箱論壇, q* P+ L  T8 H7 g. p, z9 D

2 o9 N  g( K, A3 j( g猪血面线保温要紧
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- R+ A1 i) S% w, v! A. i" Ytvb now,tvbnow,bttvb周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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4 z, Z& S9 H5 J! p6 O* n$ E$ P公仔箱論壇热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。5.39.217.77:88982 e9 v1 `) s% G
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。! i. \* P! @0 |  |+ e9 Y5 W

1 D! h0 _! c* a: t' ]9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 c; }0 y9 T% A) \0 P

( S  [5 L1 @) E3 r: v- a2 Mtvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰原汁原味5.39.217.77:8898. ?+ r7 E# g8 Y: `7 Y2 N% V8 C
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V2 u6 Y# h% L4 x# p$ G, U
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。+ b1 _  |1 j# a" e5 g* I

8 U6 U2 u# O7 y, I5.39.217.77:8898这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。1 D7 x" y7 ~* S) H! R. G

. E0 O3 ~. @" \6 Z7 ~: z: [2 T5.39.217.77:8898吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
! M2 E3 u1 @' T7 ]( X5 _7 v- f, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [, _: E0 @4 m4 N; z公仔箱論壇爱玉冰还是儿时记忆中的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 [2 {% p% k3 K, G
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ L5 _8 x' z" t: H1 p: v
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”公仔箱論壇# H( R* N/ J+ I: ?% U: F
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。