) A4 ]( b, Z# P5 ~( w' U, [* H1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
# W% W5 a# E) W' H- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在槟城越来越少见的猪血面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( ^ b- l. U" X0 R' t
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
; v( N' z/ k2 ^/ v% w4 a5.39.217.77:88984. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* }: l4 e3 j
+ V: p5 F- g) P5.39.217.77:88981. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
! _) `& O1 H0 h6 h* R3 S7 M% g- B5.39.217.77:88982. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
8 J, g; y, `3 T& v3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 U' [6 i4 |# ~
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. S. W& U/ s: m( }- E5.39.217.77:8898报道：吴凤美
8 j8 I5 `0 H8 z4 n! q! ~8 m8 x6 {摄影：周达万公仔箱論壇% ^7 D; b( T; C/ ` `% R8 ~4 W
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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. Q6 O$ r" K3 o& ]/ W2 b% R炒硕莪制作繁琐. S4 V7 ^% @. k" K( A
* O0 Q* B" b; d, r& {$ X3 m( }' X两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。tvb now,tvbnow,bttvb) u2 s+ `. t0 W! c# B
+ t" q C& d* I* a% U& c% e5 n7 ^8 u公仔箱論壇“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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' l' I9 k! N% F" g" M. stvb now,tvbnow,bttvb“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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! M* }( X5 u8 w8 O& O' Ntvb now,tvbnow,bttvb“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”公仔箱論壇 u* q4 A2 q. i% H; R3 j# L2 r& |' ~! R
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猪血面线保温要紧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]1 p, ^5 W% v2 l
5 X5 N) V' v2 |8 O$ U/ p公仔箱論壇周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。5.39.217.77:8898& T; @6 j5 ]' y8 d6 H: M
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。tvb now,tvbnow,bttvb9 q, T! T. n5 d/ r9 n S1 w! G8 M# Z
0 t7 u" X8 Q( U1 A公仔箱論壇朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。公仔箱論壇 \9 ]" p; t- ?6 B0 ] E5 A
! \0 B* p- v2 r7 J6 M周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( j3 u! }0 H, V ~2 G! |+ r0 ^
/ p! {$ @5 K) @4 ]0 C9 q据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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' Z. O' V7 I& b) \4 H爱玉冰原汁原味
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2 k* g! Q I% ^; g. \- u# n海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……公仔箱論壇( H" W" c6 i. k4 S
( o. Y9 U# B% H$ d$ W$ g7 {9 v公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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( b# t/ `. } ?# S, s5.39.217.77:8898这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。. a. J9 F! m. o) s* d: `9 n
6 \8 E z* ^0 \, x吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 A# X( K2 k4 i& k @- f: M
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。. I5 d+ e9 J6 z1 L
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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