, m* u: m" P7 j' ~6 @0 Z5 X- Y, ~1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
* R* c3 f* [' s! itvb now,tvbnow,bttvb2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
$ e) `# @3 z; @' a3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。5.39.217.77:8898( `, I. ~3 q b% t& ]( Z) X
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 公仔箱論壇# I9 g& P8 U, C3 r. h( K7 Q
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
+ F, j" y" O2 X# @8 h5.39.217.77:88982. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
( D0 G1 G5 Q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 % m g7 U# z6 Z2 ~/ _- q o
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$ U: D/ N9 ^& k公仔箱論壇报道：吴凤美5.39.217.77:8898' a) f9 j5 N- m8 F3 u
摄影：周达万
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! u+ G4 @, n5 y# v8 o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。" ?. D- _/ j" K$ o: M) | S/ P1 O4 n
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炒硕莪制作繁琐
* u. U( h% j4 n9 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 B `: w) @; `
两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。5.39.217.77:8898: g3 N& r& h$ E
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”7 q! p+ ~9 P* i% Y1 Z& F
- o' [) R8 g+ e/ p: H8 z/ h公仔箱論壇“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。5.39.217.77:8898& h/ Q/ B/ F& e* X, |- Q! L- v
! a) p0 p1 m0 k1 o9 @, Q: ?$ `1 k公仔箱論壇“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
H0 G) u% g1 X4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 c+ C y- ^( b: i/ h
猪血面线保温要紧
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9 X' k! S+ q9 v* c5.39.217.77:8898周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。! Y r+ W0 A; v( N9 X W
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇2 E- I( N: L. ^+ k, t2 h
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb; N( I' m$ ?8 i0 ~' j( @ [9 A; A
4 k" F8 W$ N; w G# O周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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9 u! w- E3 o& `. D" f0 {5.39.217.77:8898据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb* N: v! z( Z# l. E- S a
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
' ~& o& Y. T; r# B: _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 Z; f0 Q+ Z0 F0 @% v! [
经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇 S$ e! Q5 S* {/ U# |" ?' u
' n% Z: P* I6 V8 b- T7 b3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
% Q1 }$ K& M2 \6 l9 i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# O, Y) H: g; l1 @ g) M
吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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6 ^0 ^4 i/ d" L3 k v9 k. P: I5.39.217.77:8898爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
( t/ e; S* L9 l. @& Q [: N. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- y" b T6 _/ N s. I; u
软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。5.39.217.77:88980 U' ]$ T: Z J; t' b
- g4 e6 Y% f9 Y这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”, s" L# p( ~2 B+ l
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( M- i8 \9 [ a
( S l+ o5 D' U2 H2 s3 e- d2 [& t陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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