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1. 肉羹汤
" u: {* f" t% o6 k/ z! e公仔箱論壇2. 芋头饭 公仔箱論壇, w. ?5 Z* @; y1 y
3. 菜头汤
$ {3 W+ V% P. Z8 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤5.39.217.77:8898( A, {" Z) G& y4 K# ?0 F; z
4 M1 x7 Z3 v& T2 Y7 `* @8 Q; y公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。
/ f3 W2 q' A3 u2. 每逢周日才有的猪脚醋。 # D: W! m8 y# Q
3. 金针肉汤
: m* I9 n* x3 F$ J4. 酱油肉
) P( m, z) g5 E6 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤 5.39.217.77:8898- H) R+ p# j. x/ g& c( p; P4 B$ V
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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+ Y8 f+ q. S7 M. [8 b) e' i: `. Otvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ [* e3 d) s
摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb1 g% g0 i6 j6 l2 d4 u5 I5 b. i
; K v9 D [6 A+ J8 e9 M+ b$ y上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇4 Y; e4 O7 Z' \2 {* s
) j8 Z: N; {7 P, _有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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0 E d. [' e; C1 H1 j我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; c/ M1 ~$ `7 K+ X+ x2 r3 b
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb$ @8 {* z. x7 ~/ W9 w
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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" }5 b/ s# \: [( a H: h一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。 @4 p3 j. Q- ?( ?: h; f" l( G! a
) F! X$ N1 ]5 B星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb9 |1 F2 n/ r/ Y8 Z4 ?9 j4 b3 ~8 l* ~
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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9 x% U6 d* O! S1 [9 K) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
% ^3 u: E: e, }# C' r: {6 J) m" [8 l3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 O2 n- r- b) o" B3 x
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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- \& g2 }" ^( w: G5 D公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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3 S4 ^% `+ e/ B6 p0 l+ n5.39.217.77:8898每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.77:8898/ ]' M) e k% [5 @
& {* {0 J' p, _% t金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。! l; p2 E; T$ A* \! l1 R
4 S6 x! Q/ `9 X8 {7 E2 ttvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味5.39.217.77:8898. U8 Q* }/ N$ C2 H
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p u& |, q3 H( V- H7 E* j" [
1 R' u; X; m& f0 }7 g {5.39.217.77:8898店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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