0 T; ^6 c8 I- | ]8 J* N1. 肉羹汤
, ^1 i c4 A, c" F. h. ?2. 芋头饭
" [; V0 ?1 R, g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤
7 F( c9 }& u' u4. 鸡腿当归汤5.39.217.77:8898( W" q' {, C. k1 r) E! b6 H# H+ S7 l0 V
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
. r: { @1 r2 g, ?公仔箱論壇2. 每逢周日才有的猪脚醋。 . Y8 N0 I L: {/ @
3. 金针肉汤 公仔箱論壇- Q( {; q9 ~; h0 ?1 B
4. 酱油肉
: ~, k0 y1 Q: H" Y0 V9 I& W& I* S5.39.217.77:88985. 包菜蛋花汤 ' P; A; B$ u2 v7 e; C* N X5 ?) M
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。5.39.217.77:88982 O1 x, P1 k# y' t1 R
) V. M+ i1 u$ z# l6 n公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇2 F& |; y# `' L" B' j
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报道：吴凤美
1 |, J' l4 }1 ]! P0 i摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb6 H! }; c# }5 j1 e2 X+ Z
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
0 T1 _& s) J- r. Y' [; j# \* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m/ P: g1 a# W: ^% u4 b- ?tvb now,tvbnow,bttvb有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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$ k, d4 H3 {) K! A5.39.217.77:8898每天至少7种汤
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& h" I/ [( e, {; ?% t" b2 V' ~六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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0 p# q) Z" N0 c) m: h5 v& K公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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: }, I3 c4 G7 ]6 L% l一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) d( c6 o8 A
/ q, D5 N K6 o7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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/ S- U8 U: B7 Z! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。+ x* R9 a. M. [; R, B4 h
& r. a1 P; L1 d5 @7 z( V" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
! u( K8 r# O b6 B- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) H, [" g4 @+ @& q- L: a
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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( O7 c* Q9 u4 [. E“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。0 S5 z$ T# H; Q3 E5 z; N
* O K" Y' t2 Jtvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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8 _) o( j' h$ M5 a, S& V猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。3 k% g( r8 b6 h8 @8 q
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.77:88988 P0 ]9 W3 `4 U) s1 \
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浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb* w! |% |# j' P- h: B
8 C8 E7 F6 v8 T% r; z% i9 xtvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
* U7 O9 N. b) U- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }- p$ W7 \4 @) n今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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7 x' r; }3 r4 t: x. L" S1 X1 V/ |店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。% u# A; c: R4 F5 T
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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