& o/ z1 @. \' h# t* J% B1. 肉羹汤 公仔箱論壇' \$ _( B0 B& [8 F
2. 芋头饭
6 Y" i2 @: m; ^8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q }* W; J% Z/ R6 F
4. 鸡腿当归汤) b) a* ]0 x0 Q8 ?! O4 `
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇% u5 U& i4 p! T1 b# }* Z: M
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
Q+ g3 j: n, f% C$ K3. 金针肉汤 5.39.217.77:8898+ Y; b6 ?( D9 A: F, b( i d
4. 酱油肉 5.39.217.77:8898' w9 ?- p3 ?* a5 b6 W" ?' F! I$ V
5. 包菜蛋花汤
1 C+ O$ V& o" G5.39.217.77:88986. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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1 Q* m$ V& I9 `' I9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
+ I6 `8 X; `5 C# _ `tvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文公仔箱論壇0 i" v% o* @& D) X
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇. R( y4 Y w/ q7 F
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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; b+ f$ j. C& w8 S8 z" J5.39.217.77:8898芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
D# O4 X, V5 m q' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# D' ~( b; `( f+ O
每天至少7种汤
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2 m& a' O0 ^* V: q7 a' y, Z/ z公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。# p7 R$ m+ }8 i) C5 S& L) A; ]3 I
+ t: Y( b6 Q- Y公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
# u7 L+ H* r! `+ {" ?3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i& _$ e# \$ v8 i M" \公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& H- L. L4 q. } j) m" u
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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, k& |. ?! [, m( h8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 T9 }9 Z, D
- ~: b# {0 H7 P6 A5.39.217.77:8898“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇& L/ X0 r* R; ~9 g" ~
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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% b1 A) E. `4 a$ T+ J- c% ~& ?$ _tvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.77:8898) a: c, R* ^0 Y! L
( C6 p7 z2 |' R, A5.39.217.77:8898金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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* S1 m' ~; [8 N( E0 {浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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: F' r; D) ~! T& W7 d公仔箱論壇今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& t, z, I" Q0 O
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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" t$ Q" d8 k& E) a. ~; j2 Y+ V% K5.39.217.77:8898同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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