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1. 肉羹汤
' a: Y) u" E. B. e0 J8 [) M1 P1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭 5.39.217.77:8898: c' e, I8 K( ^8 k
3. 菜头汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~ _6 k7 m4 `- e4 |" U! b% E
4. 鸡腿当归汤& \0 `3 p2 M0 G3 m
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
; ^1 r; }; y( ?. {6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 u% H k& c' l5 K7 \& @4 x, ]
3. 金针肉汤 5.39.217.77:8898& F0 G1 f* O# |4 q- U! Z
4. 酱油肉 5.39.217.77:88986 F+ o) F. n7 X9 d
5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb* I) y0 l4 o7 C$ w$ P
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
, e ~5 v4 c; K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：罗家文5.39.217.77:8898. ~6 X3 ^& |9 m/ w3 D0 m* Y, e) F
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。1 u" f9 x2 c& B. R4 W
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 c2 M1 ^5 J2 B
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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0 T4 ^. i0 Q" p6 y @5.39.217.77:8898每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb" y4 S( G3 u3 f6 I& g
& b$ G# ]$ a+ o六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
; N# Y3 y9 E0 P7 k, _# G9 B! O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n* f* l. x- Y- N6 htvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% H0 A3 U1 J& }6 a$ r/ _( F% H
- i: V+ j# t8 j5 [" u/ v一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇 x; I! P2 J- d2 q/ {4 h6 w
4 c/ ^$ q) B) Z( R6 r/ ?5.39.217.77:8898星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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$ L! G" {, i5 @; i8 }. mtvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 S' A+ E; z C E
! l2 y4 R+ L7 }% R! }$ p0 O$ f她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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/ ^1 Q/ n6 t4 K+ X$ [8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb( M- U# t$ N2 i% v4 B
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
- X3 n- O: X5 R, X$ Y8 r3 @( a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 Z0 w( A, u8 }7 D4 Y8 Y
金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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5 l( Q3 U& u1 s6 d' v/ l4 w5.39.217.77:8898浓厚的惠安口味
, N+ X" S% h; g' f6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ J- |4 t+ b/ k j* O- z
从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.77:8898* [4 I$ [: Q# a+ B, N" [% ]0 m, M
+ y, A$ F o3 s H6 ^; E5.39.217.77:8898今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb. M( N( P' }4 K! U# Z! U( H0 J
2 d" p. J2 z( Z' ~5.39.217.77:8898店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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