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1. 肉羹汤
$ v' n9 Z* |* a- ?5 W9 E) V2. 芋头饭
3 ~7 n( b- A# K$ w/ s' M3. 菜头汤 7 P( N! U% ]# p/ [2 F. @
4. 鸡腿当归汤
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* j( s( v" g' Q6 P3 {1. 郭丽琼为顾客上汤。 $ X2 u" I" x3 Y5 V$ w
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
$ c9 H4 W, V5 W! b3 k H0 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤
) N N% r8 k$ E# l6 n4. 酱油肉 公仔箱論壇$ W* ~$ [: o+ R) @. ^: x& z
5. 包菜蛋花汤
; {8 r$ ~$ I; A8 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。5.39.217.77:88986 b3 E# b, q( g
3 F! S8 b! g5 G2 Q- \5.39.217.77:8898战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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9 Q: k# I( A, E' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; ?, a X: d
摄影：罗家文; `6 q; X: O3 K. v, Z) a; b
6 i/ Y8 g- }) ^上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。3 v7 |* V3 X* C: j
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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3 d9 r7 a' p& N6 Y4 B5 h公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb: ^! A+ x; u; g6 Y$ h6 o
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。( j f5 c: P m8 e- {3 Q" n; l
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每天至少7种汤/ x; L. a& w- _" v c! }
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
! s* H- ~% D& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {* _/ g4 B: a5 ctvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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" J, _5 j2 c7 a: d+ r3 `公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。9 i7 P. y; @, v
! F- u- S% m& ]星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。6 y2 B! ]: t G* t
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。) L5 S6 `" ?! d: N
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇; Z" A) j# O$ m- n8 v+ m
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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/ }( x7 e- V7 z5 j- [5.39.217.77:8898“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* e) s( N' n$ |2 h
# k& s' z9 ^; ^* Rtvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.77:8898, R O8 T' D; a/ _" i; e Q
( n* e+ i, j: l/ f5.39.217.77:8898猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。" P, F) W2 o: b) {4 o- i' q1 r. t4 j& ~1 B
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浓厚的惠安口味5.39.217.77:88980 d2 |* K8 `$ P# O8 U9 H
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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3 U. B% H/ z$ H6 G! q* v2 ?% Ctvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
w$ `8 j! S% ~2 c: I3 K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M& Y! h# O( i3 j5.39.217.77:8898店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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