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1. 肉羹汤 - t. U9 U7 J9 Y# g0 I8 j
2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?' k# O- m9 N( O: H6 S! @. q; S
3. 菜头汤
7 D+ r# r, G. {' s4. 鸡腿当归汤tvb now,tvbnow,bttvb" t6 u, \* F Q4 R' n* T* W! R
0 d9 u( ^3 T* v( r/ a1. 郭丽琼为顾客上汤。
# X+ q! P2 Z+ e) C2. 每逢周日才有的猪脚醋。
6 @% Q" ~+ J, E6 w" C! Y1 a3 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤 ; S: X- M3 N( W
4. 酱油肉 5.39.217.77:8898+ v. l* M, w( f j s# T+ Q n
5. 包菜蛋花汤
7 V! r1 }4 P/ X1 [9 f6 ~$ ~6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
* p# |0 a! C! [1 s摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 B$ F& S8 `$ N/ H* u
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
F7 O3 L0 X* a7 F; f. d9 g2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' \6 ]' D! @. R! v5 [
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.77:8898# `+ }1 R" y7 @# ]1 H% \( o
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.77:8898$ W% [7 Q- R" \& g- o6 W
( T* N+ s; H" z6 L) t! I) p g. ]芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5.39.217.77:8898& C0 W& i4 u5 R$ f
$ I- X0 O, W# B, l& \每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。) I0 E K0 K& H; }) Y
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。9 ?! Y! A* h/ i9 m
}- q# M* d* b# p; m) Q一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.77:88989 N! V, j' S1 G% c5 O
B5 o1 c: `% V0 n5.39.217.77:8898星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。3 ^3 q, r9 K+ \4 ]3 S
- ]( L8 p" U: r3 _9 q7 @6 n6 ~1 U5.39.217.77:8898郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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. J2 }+ F/ W% Q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" R6 a& P( M" n/ ~( E1 |2 J
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇( {% Y7 n& i# j, ~, \( M0 _
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.77:8898, W/ e6 J; d: _" M+ d
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。0 b, T1 d6 X" W' V+ t/ @6 a6 X
. z* E, ]* R, l2 @tvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.77:8898: X: t! _8 Z6 n+ B0 Q. D) t
, @1 J2 s6 I- M9 m/ p, u5.39.217.77:8898浓厚的惠安口味5.39.217.77:8898, F! t0 b7 g: i3 W2 a8 [# s
+ ~ g$ ~: z' R. I9 w0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& H+ N- {5 C+ M
: d* Y: U, W: F3 p& r! i% O; j( M9 M5.39.217.77:8898店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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! J5 {6 c9 B' W% A* c( {) @. L% F& @4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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