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1. 肉羹汤
3 Y4 s8 M' D( ]) r6 K2 d公仔箱論壇2. 芋头饭 - {- T2 g1 d. x a8 m5 V! D
3. 菜头汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q9 G, v8 K8 t5 |0 Z! {) L7 o
4. 鸡腿当归汤
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: R: g( \0 L9 A* N) f+ ytvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。
( d9 E1 l- \$ M% d3 x* w1 }5.39.217.77:88982. 每逢周日才有的猪脚醋。 0 C. U2 |0 R7 u7 I ?/ h1 q7 Y
3. 金针肉汤
8 e9 w" ^; K' q: M, ~1 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 + y+ p' _! c- r/ P
5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* N j- M8 x# U1 d ] J
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇8 b) ~& F4 m$ ?0 W
! u1 X" }$ D2 }' itvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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5 s9 z$ i. X/ l2 S4 t报道：吴凤美
8 F) \% v* y5 O! y& Xtvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文公仔箱論壇; m0 |: [+ d W" |% n
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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P. s9 z/ x# x芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
0 d# I4 d# N) p1 k: z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 S+ L2 Q! I1 v: t
每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。5.39.217.77:8898" }3 q. p0 L' z v/ I% H
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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( J4 }, g9 P6 k9 _( htvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 n2 O& f$ q5 R |
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇' a+ ]5 Y* r5 ^! r+ `* F7 H5 @4 T
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。/ a$ |3 p# ~4 j( A
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。" Y+ n- ?; z) \6 v7 i( G
8 n/ Y* k: V# P4 |- ^tvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。% y, U- ?3 K, q( T$ N6 m5 [/ `
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浓厚的惠安口味公仔箱論壇* j# W% L0 t+ F/ |7 B: A6 ?3 i
7 [# b8 G4 A- ^从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb, U" }1 T. @7 U5 x* `* S3 [# Q
% c( R; v* s/ a- N1 V5 Y5 K0 c+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。6 v1 z* E2 D5 x& G9 P9 D
9 ]4 K7 o( V5 v1 f/ D' A+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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