2 Z5 U2 X% j' y# _3 ~* G- N0 V5.39.217.77:88981. 肉羹汤
$ ^, x, D$ [5 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭
3 |! K# U" o- e5 G A2 x: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 1 P% S+ g6 Z; G6 f# o
4. 鸡腿当归汤
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: x) U5 l8 u# w! V1 B* \7 @3 J5 l1 M1 |5.39.217.77:88981. 郭丽琼为顾客上汤。
3 Y0 M# ~2 ~% l2 n: D3 {2. 每逢周日才有的猪脚醋。
; b8 {$ s% Q) A9 L O5 P3. 金针肉汤 5.39.217.77:88983 _2 a0 L3 R' v9 d
4. 酱油肉 5.39.217.77:8898* ~6 ]: g' f2 z- u8 d) Z
5. 包菜蛋花汤
+ b- @5 W1 |' \3 [公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 o7 B" P$ [8 E
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
" c% N: M. Z) }. l; d, c摄影：罗家文
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+ H! @# b/ D0 P( ]; i" m) M公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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1 w" ]0 e: y( t( i有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# q) |0 H! S: i& F- n# @
$ Y" E" W q0 \公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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8 V) K. |- Q$ S d0 `* v$ ?6 P( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。' C1 _: o U* c( c
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每天至少7种汤
, M c# b; q' ?) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {- h2 s6 G% V; D1 j! ?; h/ |! m5 B公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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1 x' q7 J" ]# {4 C* w) stvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5.39.217.77:8898; \) r" c! g" v1 ~! J' I9 @/ M
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb5 l: ~1 ]3 P6 A2 S& i& F4 R y& P- {
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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; J, _5 w5 A) j$ O: X2 P& ^5.39.217.77:8898郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。/ O: Q! D b, M& g
" z% |0 \( j( U+ Xtvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。, }& p# h4 L# X$ T
) a% e6 w* P" }. m" [- Y8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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4 J4 m& i: ]" F- ^' ?“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; U, O8 V7 o( r V/ k
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.77:8898) R8 n' E. M @- p( V
" q$ y2 m1 v% f$ v' Z, g9 a猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.77:8898" V5 T1 |, y q# A
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。6 p' T$ j3 }. | B: r4 F. \
. k5 b2 c/ y3 _9 y8 r浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。; [& |8 F' T v; ]+ Z. E: G
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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, D$ V2 q3 d% t( N0 j同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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