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1. 肉羹汤 5 b! y+ u; z7 N6 }
2. 芋头饭 公仔箱論壇. F+ {& }& b$ p" M: c2 M
3. 菜头汤
~7 {) y+ K* ^公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤公仔箱論壇6 `, G% c s- U% O$ T
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
( S. R9 J- O+ M4 V2. 每逢周日才有的猪脚醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S S* }! |6 O" e6 R
3. 金针肉汤 公仔箱論壇9 q% [5 d# O( [6 s
4. 酱油肉 5.39.217.77:88987 r" x3 ]' g Z# G, K0 W, Q2 L! ~
5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 i" l& {3 q7 X
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
# R4 W, y3 F/ T; T: j5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 o+ Q2 v0 o, E' V: H1 I$ L
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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a. e- }' k2 f公仔箱論壇报道：吴凤美
2 s# _9 ]3 z4 t0 o摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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! p8 w4 U6 y7 J4 A% i公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.77:88982 j g* w, Q1 E: ]# Z% v! m9 h
& t: p+ P& P6 u6 J/ U公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 \3 ]: ~& B! p# \
9 F# Y% o: M8 e4 `. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇* C) x% l: T5 ^9 r, Q4 }4 ]! [/ w
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每天至少7种汤
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) s g5 n: q: N六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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( O4 l; c1 ]* y从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- c& ]: @4 s2 w" Q$ N' U
A d1 Q( s* X; i Etvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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3 i- _: L% S: B/ w5 Atvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: S8 `/ w3 S, @
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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3 w! M) T @# T; G8 N* w7 a8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 T, F$ U" o7 x
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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' h1 x, V2 p+ u0 K! d/ d, i9 m% ^每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
! }- J) f2 z; H0 w, y4 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ e, `- H' s* H( S2 F: K
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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, t5 c+ X# {: q& a7 ^3 T5.39.217.77:8898浓厚的惠安口味5.39.217.77:88986 b- U6 L G* I' X, @& W0 \- z9 V: O
9 R0 f9 K3 f' I% q# C& P6 ltvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。0 q2 ]4 j! h+ ?* r) J
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇" T6 K: d. e' [. I* z9 D, r# R/ ]+ q0 z
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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