6 @* M3 M) d/ C2 a$ z6 y' i/ e. u }6 [; O" A公仔箱論壇1. 肉羹汤 8 m; l: u+ k* N C a! @
2. 芋头饭
4 f2 D. Q K& C/ utvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤 tvb now,tvbnow,bttvb% v3 m8 G) Z5 I8 U. h
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; b5 B: ~! o% n) r3 f0 B5 E1 @
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 P/ d4 Z; `0 Q
3. 金针肉汤 公仔箱論壇% ?5 t9 f2 U- R1 Y8 r
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 [) h' y% T2 i) R% y8 _2 T" g9 J4 [
5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# }" }, Q$ ?' e! V8 y8 G
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
( _5 D2 K" p3 D1 F5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 n' |0 w% J2 m' E- v
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇2 \( V$ S$ k) }; [
, q. `; f% V8 ~) y) b$ d1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
( i$ g9 j7 {2 D& h5.39.217.77:8898摄影：罗家文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 n& P0 K! X0 \& b8 v
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。# X. S; u( T2 j/ f0 j
2 B: p6 X7 y1 Z$ p9 E公仔箱論壇有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 g( i: C, e; G( x
|. i+ H( s2 ^3 R E: A5 A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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( P/ s3 C9 p# w& j每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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9 ^1 H# | N$ K# {5.39.217.77:8898从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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: i$ O$ w- x9 a& z4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 {2 t/ n8 { j( m F
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。( f; q' X; E' M: {: e& S
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。6 X9 W) x( |) W
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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4 U6 j/ f/ g8 \6 _ N每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P1 C" l: ~! U$ ^' c+ T S; ^- r, ?
# n" @+ Y5 j; E公仔箱論壇金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.77:8898/ t* w" _4 H* H$ E/ p* Q: M5 a# w9 k
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浓厚的惠安口味
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3 |5 |! g/ \1 k4 c% B- L. c2 \$ k5.39.217.77:8898从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.77:8898. b* h& L4 F; C7 J2 F
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 q! U: O* G; n, l
8 Q6 { S! D$ j* x. S5 ]3 n, h) P5.39.217.77:8898同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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