材料9 ~9 R! c( x+ S
水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量
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做法
( K: q( T# j' I* _: M9 @, w$ U4 z4 R公仔箱論壇1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。5.39.217.77:88986 l0 D4 V7 O: T9 Y$ U$ f" {1 B
/ S/ U$ }, s7 J R2 [: J2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。: u# ?) e, j* ^% {# S" S; P
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3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
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! F8 |* j5 Y5 O; Atvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。公仔箱論壇# _8 W3 K/ m6 J
, F# W: A! I/ A. |2 k5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 F8 k3 r! V+ D
8 j; H" ~; Q- g* T/ u5 |公仔箱論壇劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
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