材料公仔箱論壇! q. J1 o4 K* ]% T& b- \
水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量
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做法5.39.217.77:8898 p' ~. s3 n$ A% h F8 O' U/ r0 H
1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。8 N4 {! ]& z! Q/ l& W# e
0 @- v8 m2 T* u7 v) r5.39.217.77:88982.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。5.39.217.77:8898 _0 e* G$ s- m# Y2 e6 o5 h
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3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
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$ w( U: I' `* \; B# \7 ^; Q4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。- d- ]$ o' ]9 ^2 h
0 q2 k/ ?0 j+ d% V8 U w9 ~* b6 xtvb now,tvbnow,bttvb5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。& b4 b9 |( `9 J Z `; J+ N! |
& n) U* }$ o K! a- k5.39.217.77:8898劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
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