材料
. t2 n/ S. O" O) E+ H) i水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量
0 n# T5 i$ b8 @ @3 {" r; |
% z4 E* M! ] [( S# k- n6 h! a2 q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' t2 d" [1 ^9 X% V) O) y
做法
7 A3 R: y" u5 @5 P, q( b% m1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。5.39.217.77:8898- z2 u1 _& f5 s5 g9 L1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( _+ }& j: m# J9 u3 F) U3 }
2.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。5.39.217.77:88980 o( f" h$ p5 I$ e* E7 Y6 u2 F& q
! A+ f2 `1 H; g- l F- D% k
3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) J7 q2 R% q
9 x6 o7 w: Y" B5 W
4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。
; o( X& m5 {$ ^; K9 u5.39.217.77:8898公仔箱論壇& ~% L* R d1 M; f. M( i; Z5 b
5.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 D( z' A6 O# K5 O7 L& B
+ E2 d4 A+ v$ M) {+ O" n
劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
| 