材料* Z- U% a ` g+ O, r) @
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 b& P& L+ `; Y) C9 d) Y, ^7 t2 h
" j+ n2 Y* I; v9 ^! x+ W, O青豆茸汁材料
$ N( L' {, ~5 z# q7 r% a青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克1 p, x+ C) B7 x1 G. W6 w }- I3 o
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1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
9 X6 c! N% t7 ^3 `5 J" c/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z7 S" V; r# Z/ ~5 O& c* q6 u2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 l% y: z+ p1 g* R, `3 Y
+ `5 Z& v9 |) @" \% B3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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8 D4 G, e x8 z8 g9 x5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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* S5 h% k8 S Q: h# y- Ctvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。& ]2 E, s7 n; ?- y A! {0 j0 _8 b
" s2 T$ R7 V, f+ ~) e5 X+ q7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
: b2 M& @ _4 G0 Y, n1 u7 c, T: y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* M5 z& P8 {# B
' x) q9 @8 ] @% x3 n5 k鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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