材料
9 ^) i1 c8 X; p( e: E0 Y1 @8 G! K0 I鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.77:88982 ~1 I0 X, a) Q& }% B/ l
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青豆茸汁材料: Z; K7 ]+ M8 d) x0 r, e* a
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克公仔箱論壇8 @% M. a' M; F* M0 n
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做法5.39.217.77:88982 F4 M! U4 R z% r1 x; m+ T- c
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。" M: _ Y, _1 d. A5 k+ k
( o, P8 t; k4 [1 B. atvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ J3 r6 |+ r# n$ i
8 ~* s9 p9 \2 {, [ i' p: T4 S公仔箱論壇3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。5.39.217.77:8898' h& @; B( \. [3 e5 Y) u/ x
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。公仔箱論壇- t' p- q9 K5 c2 u
3 j$ c5 Q- e/ y& X: t8 v: S5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb, R) E/ k! E4 ]4 w% @; I
* p3 E1 D4 a; P1 B9 A- h C3 g* Ttvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。5.39.217.77:8898* B. z8 Q2 ` ]5 |5 d
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。公仔箱論壇# Q% k" G' u) ]- W
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' f; @: |/ k5 O& I* H/ c0 ~* c公仔箱論壇鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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