材料
4 J4 d; q: A: o# j' ctvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許; j6 |1 Z( F+ m
" Q) m( A1 I) p6 I) \( j. d9 I N+ o! [5.39.217.77:8898青豆茸汁材料
9 ]+ _, h" d# j0 G5 S, Otvb now,tvbnow,bttvb青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克( v6 J! j0 C% l6 m3 `2 T
" c' S0 G5 w, R4 S9 N0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, z, M3 `1 J& n% h9 I
做法* G! P. ]5 S2 u+ O5 C! O' c. {
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.77:88985 l' W) P# C" F; u5 C5 ?
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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$ Y5 ?! }" g; V4 {4 n6 ^+ E5.39.217.77:88984.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。7 F7 w9 u b5 x5 [: }! j
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。0 P4 J; X; s* a& m3 X ?% ]
8 }6 V8 M* S5 w0 Z1 U- q* }5 x7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- i6 E4 f$ p/ Q
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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