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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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青豆茸汁材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 b* _7 S/ y1 s
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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4 F }# ^( G; ]做法
" p* a0 t1 W! [0 n' c h5.39.217.77:88981.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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. X+ u: R3 D$ @3 j x# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.77:8898$ e# J9 A8 z+ I( N, y
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。, u) V) y0 K3 I1 E+ O0 a
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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. ]) _* _% A6 U( Q2 P7 U' f5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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: Z1 a1 E6 }5 a R4 Q7 P& vtvb now,tvbnow,bttvb7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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( f& `$ O" z m/ v* H鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。5.39.217.77:8898. K( y2 K9 f; F! q! O
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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