材料
9 f/ x/ o0 h7 j+ Y- E4 J公仔箱論壇鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.77:8898% w, U1 a/ A! _
) M- t8 c( @9 X/ }3 p' z7 i青豆茸汁材料
8 z# u! g2 `" q/ \; t) i0 |5 M公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克% D3 [3 a# n5 o
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, u' ?" @8 E- T& A1 I; S6 J, d做法tvb now,tvbnow,bttvb" ?% e1 l! ~9 T7 I* Z4 @+ X7 N
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。! o9 J: b2 H/ P: W1 N
% c. M# S- }! m& b+ G9 T( d2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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* z; r: I& @9 W s- P9 l+ [$ y5.39.217.77:88984.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。9 v- f4 _. ?3 K# u
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。! O) k+ L: i! O; W
# s6 J3 V2 q+ b! L) G7 ]% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。5.39.217.77:8898. k% v8 W6 ~) X* }* K
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5 m% `4 A/ {0 G5 ?0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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