豉油雞
% _4 L; c6 l T$ C/ x6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇; v4 {4 i3 E* z5 s2 [8 X. q) E
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
5 S$ N3 D1 h% ]! x& p) g' m8 Q: x公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
: d# U8 G ~; Z8 h# b老抽 1/4杯+2湯匙
$ A& B8 h- e. [- v+ I+ [( y/ l老薑 6至8片
0 X2 L7 w& v/ ]% B/ B. i蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 I c$ ?4 c: b6 M! i6 i- {
蒜頭 2粒（切片）
' V3 ^' A4 I! `; L冰糖 30克
2 U- }: F+ u- m5 Z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* V* s7 F5 }% |. d* X9 _! V
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇$ J9 R' v u$ |5 r- Q1 K
水 3/4 杯2 Z0 r! K8 _ g* g ^* _3 E: ?
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. s* \; F. E: M: [+ p
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
- n8 L' v5 r; |5 L$ wtvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
. R# d+ ^5 S2 M6 p: htvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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