豉油雞5.39.217.77:8898" @7 r- W8 p. g4 k4 S
材料：
0 e( W" h D: g# s) z4 m5.39.217.77:8898光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 C: d! W( J7 p9 i9 W4 R1 T
生抽（醬油） 1/2 杯
( [$ [& V* D6 Y8 Q# J: `- l老抽 1/4杯+2湯匙
: S$ ]" d( g+ X) X- C公仔箱論壇老薑 6至8片公仔箱論壇 J7 [; G9 k! t2 y
蔥 2條
+ v& a8 G) e |) [% |" @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% b7 [& x+ V+ T0 D
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb/ N- g% |7 H5 G: f5 X
紹興酒 2湯匙
5 }2 h3 a$ [! t- o) c1 L, r果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.77:88983 ?( u+ F/ q& w
水 3/4 杯
: c- {3 \+ X; I9 e, P( {' o. I6 r公仔箱論壇做法：( o- `! d% s1 T$ B* Z; C$ J
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& s1 y2 ?1 n0 _2 m' j$ o$ |( a; G
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
6 d# G0 O7 Z1 M7 Q先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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