豉油雞
; _8 o. p4 D/ Y) D( k5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 {- G f1 z/ U g/ `
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
1 U8 U7 h9 b. Z: i9 L+ g. g# j生抽（醬油） 1/2 杯
b; k! V4 v/ Z. S) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
) p9 P. M" E2 \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片tvb now,tvbnow,bttvb, R8 M: P3 g, E
蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* R' A/ p* [ H# W
蒜頭 2粒（切片）) D( }2 S" _5 r" M& x
冰糖 30克公仔箱論壇( N( i$ ?7 L" K. }3 [, u) }. S
紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 M& q6 ]1 X: u' E$ `/ e7 a
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊. H) a; H K0 v1 `
水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. }! W! Q2 e9 J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) v( C! U0 v/ T! i
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
) B: N4 _& S6 X$ T3 {在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: P# b! c. w" H4 f3 ? F
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 