豉油雞
* m) \6 q: I. F4 \; C8 M( P9 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
( P3 s+ R! a' h公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
8 d- A7 w6 a/ B公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
6 l+ |& M- g. ]/ Y6 C. z公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙
" N( u. ]2 f( _9 v3 W; r3 x# J老薑 6至8片
8 t" z2 ^- `$ t: [( F6 v蔥 2條
* ]( n+ o$ i) R9 A0 V* t. k蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇3 P9 G' h$ H R- I# ^7 Z
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb- W; y3 n R5 }: H3 C3 T
紹興酒 2湯匙
' F; O) l, W% o0 ]果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# {* z. _8 b8 A5 S
水 3/4 杯公仔箱論壇6 F* m0 j0 A: `. I+ n) @. j/ g
做法：
- I& e$ }' \* Ftvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.77:8898; H% E6 A3 E9 _
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 e2 D0 |0 C$ l, v
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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