豉油雞
W& V7 v& V9 S) ] L' D; Z; b公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) N# N5 |( z5 Z+ C
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤/ f- l& N" S$ A
生抽（醬油） 1/2 杯( W, n, Y! q" c( N! L: |1 j
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" q' a9 x" g: g. y. ?( c! T
老薑 6至8片
1 _7 j1 [* a. F4 ^9 ~2 A, L公仔箱論壇蔥 2條
1 z' v; b9 @& f公仔箱論壇蒜頭 2粒（切片）% f2 a7 d7 i: Z1 x% P. s8 d& O, K% b& Z
冰糖 30克
?8 d$ X' V2 B# U) f* C# ]& ?紹興酒 2湯匙
2 d' b1 }, d. ^8 k3 Jtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
( a9 o+ G" X4 Y/ s# b, w4 `5.39.217.77:8898水 3/4 杯* B0 V1 F* ?8 \$ A$ a0 `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 q$ F0 L3 k# m3 v
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 M0 m+ W3 |2 X# z2 o; c0 ]
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇$ f& n ^$ Y+ w% j+ Z* c4 b# {& A. F
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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