豉油雞
5 K* X& u( t D% H3 t0 q; R$ o# E材料：
4 S$ b2 M5 @. H! s, w6 j5.39.217.77:8898光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
0 b6 W8 z; P7 ^9 G生抽（醬油） 1/2 杯
% H7 V! B+ C+ q; q8 `5.39.217.77:8898老抽 1/4杯+2湯匙
: W5 ` T8 B5 H( e* o4 d5.39.217.77:8898老薑 6至8片公仔箱論壇0 z- b1 ^: H! o( \/ C
蔥 2條
6 G" x! z; `7 |( r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）7 F+ I3 P4 s7 g* S& Q) t* D( M
冰糖 30克
, b9 C8 Z3 r7 L) O* ptvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙
3 G y/ |4 L+ G+ b2 S$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5 P+ U9 e+ c+ p7 s" h& l
水 3/4 杯5.39.217.77:8898" a8 @ i' x8 n* O8 @5 r8 c% K
做法：公仔箱論壇6 @( t. T' B, \' Z/ S* n
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.77:8898 \/ W4 i! {7 M m6 q
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
! S: |' |0 B- D" x7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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