[中式食譜] 豉油雞

咖啡愛奶茶

豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb  o# N, ~& Z, s# U8 j9 B" Q. o
材料：公仔箱論壇# g& G7 f6 t# D
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
, y& T+ y8 P, g, D  V公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
, j8 V' e$ s" y. b5 l. {老抽 1/4杯+2湯匙
. v$ U0 C8 l4 @7 H  c& qtvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片
, I: G6 Q& R  _& O/ W5.39.217.77:8898蔥 2條
  |: N& H3 U& |) Z5 b& F. w9 B蒜頭 2粒（切片）
- ~5 ~3 N' O3 @! L+ W5.39.217.77:8898冰糖 30克
. e6 Z! o; b) a+ \' b公仔箱論壇紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 d; f; B( u3 u
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇) S! Z1 D8 B) h' ^, P) p
水 3/4 杯
# n5 X- q/ t  d8 o1 z8 x4 o0 h4 b% gtvb now,tvbnow,bttvb做法：  Q6 I, y* B4 |, S" C+ C! w
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
( Y/ c; ]4 b* B9 V: Ytvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ d- X& r- [# e# a
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。