豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb X/ H1 K0 ?8 A; p
材料：公仔箱論壇; {2 M* k# o2 R3 E1 X; H' s
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤" O0 z2 }3 y: u5 ]: Z2 E# j
生抽（醬油） 1/2 杯9 c! {4 j. O' y6 ?" S/ M& H
老抽 1/4杯+2湯匙
4 O1 L/ I, C: c j. P+ K W老薑 6至8片
+ S8 f% m, P' j) c: q+ e蔥 2條
+ @6 R6 e# B8 T. f$ w0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）
) K4 n6 p4 A/ K8 K1 f8 Q公仔箱論壇冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 {8 d% n& d- ^3 m
紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* g2 M) b! o4 g% w& X4 m3 Z% r
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
, Z" O/ h/ s+ P! n* N; q- V) s5.39.217.77:8898水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb2 O4 v( J- a9 | v4 s8 k# y
做法：( M% X( x2 |3 D+ ]% V
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
5 v$ m, x& O0 \8 W; ~9 c+ e5.39.217.77:8898在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.77:8898/ w2 L$ e5 z/ c/ J$ |9 V& ?
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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