豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 _' K" S% ?& l8 D9 l; n
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 N$ U8 V* Y3 v, V C+ {9 }% ^
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, @* [7 [3 [, D, d
生抽（醬油） 1/2 杯5.39.217.77:88980 k- D; }, n$ F# e
老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 R( f" ]/ C$ [' ^
老薑 6至8片
4 w- v3 O) }$ _2 ?9 m# S8 h" W, U蔥 2條# }5 Z6 V+ ?' [3 y2 U/ ~ C
蒜頭 2粒（切片）
9 e1 `5 I! M" X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
; ?/ w. {6 E% `* w- D) v1 [' E紹興酒 2湯匙! S" j2 v6 w! P: r4 Z
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊3 _+ r0 m. }; K4 E
水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 e: V4 w. o, c' l
做法：
5 E. P7 k" k3 l) j6 H. p- S. N2 N1 p' p Z洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
8 {: V. ~* w" r4 p$ l在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。5.39.217.77:8898' w. A' u( S) V! }3 x0 H
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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