在 馬 來 西 亞 Penang ， 有 一 家 老 牌 餅 店 叫 「 義 香 」 ， 奇 怪 地 一 間 餅 店 居 然 又 會 賣 麻 油 ， 這 支 麻 油 非 常 了 得 ， 香 而 不 油 。 聽 過 來 都 好 像 好 可 笑 ， 麻 油 怎 會 不 油 呢 ？ 就 是 ， 絕 不 感 到 有 肥 油 ， 所 以 用 來 做 涼 拌 最 合 適 。 日 本 麻 油 亦 非 常 好 ， 但 比 起 北 京 街 頭 和 「 義 香 」 的 麻 油 便 遜 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?* S- z$ `/ q' D+ v3 p3 l
city'super 有 一 種 新 加 坡 豉 油 ， 很 杰 很 深 色 的 ， 用 來 炒 乾 炒 牛 河 一 流 ， 可 惜 現 在 又 好 像 不 覺 眼 。 我 做 瑞 士 汁 雞 翼 的 淘 大 醬 油 液 （ 現 在 已 不 出 了 ） 亦 是 在 city'super 發 掘 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- r% V, [- ?4 z# d9 Q% o
台 灣 有 一 種 醬 油 膏 ， 不 是 用 來 煮 的 ， 多 是 要 來 做 汁 醬 ， 像 涼 拌 皮 蛋 豆 腐 、 白 切 肉 。 我 們 廣 東 人 常 以 為 白 切 肉 的 汁 是 生 抽 、 老 抽 加 糖 … … 上 海 朋 友 告 訴 我 絕 不 是 ， 只 需 用 台 灣 醬 油 膏 加 水 加 麻 油 和 蒜 蓉 便 是 。 拍 攝 那 天 的 脢 頭 不 夠 好 ， 但 沒 有 時 間 多 逛 幾 個 街 市 。 做 白 切 肉 最 重 要 是 有 心 機 和 時 間 ， 挑 選 一 好 的 脢 頭 （ 脊 頭 部 ） 。 五 花 腩 都 可 以 ， 但 不 及 脊 頭 部 那 麼 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 k J+ W+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O% N; M, E7 d. T9 F
材 料
`& D, O1 g5 S" L) w* r( _2 R5.39.217.77:8898脢 頭 （ 脊 頭 部 連 皮 ）
; `/ o+ y; J& I5 f9 E2 O- v& u公仔箱論壇蒜 頭 ︰ 3 粒 ， 磨 碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 q# ]/ `$ ~) E5 |/ B
冰 ︰ 一 包 % K( i9 W" ^1 _4 j9 h' h
台 灣 醬 油 膏
- J. p. j2 S4 z! Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, W. o/ V' {- O2 X
汁 醬 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 m" E: H) T$ H
醬 油 膏 ， 蒜 蓉 ， 少 許 水 ， 麻 油 。 公仔箱論壇8 v1 ?" G' j: B
, F: M3 @# }$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 法
. E' o) _9 Z/ D9 A$ G/ i5.39.217.77:88981. 將 脢 頭 豬 肉 放 入 熱 水 中 火 煮 半 小 時 （ 如 果 有 煲 湯 ， 可 放 入 湯 內 煮 ） 。
* C+ ?/ q% c4 `. S2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! Y, {# e- d3 O& y' F" @9 z6 m5 R
2. 將 肉 放 入 冰 加 水 內 浸 至 整 片 肉 涼 。 & k* j. Q1 C! n6 b, i0 I; k1 I
. r. s! M! j3 w3 _, ^1 t; L
+ W9 x( P* b! a5 V* s5 K* X2 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 拿 出 來 ， 切 皮 ， 再 切 薄 片 。 5.39.217.77:8898" F0 o8 _9 x( x$ m
5.39.217.77:8898/ N: R7 T# U+ }
5 a+ |$ \! U, x- Z4 z0 @4 w5.39.217.77:88984. 排 在 碟 上 ， 加 上 汁 醬 。 |
發表於 2007-6-14 10:21 PM
| 
發表於 2007-6-16 12:14 PM
| 
