[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
, x5 L, m4 h: Y2 i5 I        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。tvb now,tvbnow,bttvb$ y& w9 l, D3 Y* |8 s( K& k
【制法】公仔箱論壇/ z+ ^9 H, j" d  }* e) T2 ~  a& r0 a: J
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。