[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】公仔箱論壇0 t, k) M4 k, g# {5 F5 C8 M1 o* Z
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
# q9 v6 ?! a# O) A# Q+ q5 B" S【制法】
. t3 P. ~8 F3 r4 }) B% i! F- g        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。