[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】- p8 m3 X9 k9 |* X: N9 @  g
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。5.39.217.77:8898* d; K) `) _2 h/ m, `* K; `- V" a
【制法】
7 S$ U, V, V( a( O/ P, Q2 A. J# L        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。