[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
. t, l- e: M4 Z( _, v        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。tvb now,tvbnow,bttvb* M0 A, W; F8 j& N5 M
【制法】tvb now,tvbnow,bttvb& T7 m9 {; \: i8 d& P# @
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。