[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
* x$ P9 Z3 J% {, k0 `6 V  u        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
$ K6 p. v' S% n5 [【制法】
9 @; G" b! j$ O4 M( Y; y, b$ ]0 F5.39.217.77:8898        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。