[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】5.39.217.77:8898$ j: w5 s; e2 j2 j5 I+ @8 s% D
        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇( r/ d. H6 l  N6 _; O1 [2 s% V
【制法】. {+ N% Y( K, n
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。