材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 d. ?+ ^ p" K) {. _
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅& l) P. u$ M% d6 X" ~5 x1 z& [
: `; f4 G1 C4 c5 d咖喱醬
" Y. b6 x6 F0 U+ W大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙
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2 S* l- B8 p. N做法# i2 O" f* ~6 L1 Y5 u V9 ~
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。2 t' L8 C8 ?# R: R2 @/ v
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。
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3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。5.39.217.77:8898( c q: | ^0 h( j# h2 C& {) J
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5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。
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貼士
; n: G6 Q/ S9 L大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 5.39.217.77:88983 W$ p' Q4 N5 w0 D2 @* c7 v, K
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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