曾幾何時，居酒屋在香港成行成市；又再不知何時，價廉物美的連鎖式居食屋崛起，走中高檔路線的居酒屋悄然沒落。畢竟潮流與經濟周期息息相關，居酒屋似乎在樓市狂姹的同期回歸，最新例子，是剛於漆咸道開業，以新派居酒屋形象登場的吉有屋。
& D; r- e2 S( Q1 J% r& x公仔箱論壇
7 k1 _ r& @6 a! y4 p9 f/ E* X* |公仔箱論壇居酒屋，就是那種道道菜式細細碟，邊飲邊食但又食極唔飽的日本料理店，因此說居酒屋起落也是經濟寒暑表；市道不景，走勢自然回落。近年連鎖式居食屋興起，菜式同樣細碟，但勝在價錢便宜，減少了「酒」的元素，埋單時更見省了一大截。比較兩者，畢竟居酒屋用料較講究，味道較傳統，還有邊飲邊吃的慢食文化，自然有其存在價值，近期樓市回升經濟好轉，居酒屋又再乘勢而起。
& s; d+ m g' m: D' o* n& x5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 o) i1 w+ g+ n9 M) u" \
素白裝潢 乾淨先行在1970年代以前，居酒屋是男人天下，是男性下班消遣的地方，幾乎是女性禁地。現在從松隆子到柴咲幸飾演的OL，下班後都會到居酒屋「嗒兩杯」，可見居酒屋文化已不是男人專利。踏進吉有屋，店子細細，但裝潢與傳統居酒屋感覺不一樣了，傳統小木屋不見，牆壁變為素白，擺到明乾淨先行，每日新鮮貨色廚師推介，人手寫在牆上黑板取代舊式的小木牌。而壽司吧爐端燒繼續開放式呈獻，務求大家吃得放心，從裝潢開始，攻入女顧客心。
: n' s+ w3 r2 r% L8 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' Z3 j! F0 H" Y$ t, I
新鮮材料 日本直送食物方面全由主廚丁師傅發辦，他說﹕「居酒屋食品，離不開燒物與刺身，最重要還是用料新鮮，能從日本運來的都盡量採用。另外有些看似簡單的菜式，其實花了很多心機製作，例如串燒雞腳筋，每隻雞腳只能取出一條，每條均是人手起出，一客才賣22元，卻是考心機的工夫菜。」
2 J7 |- ?" A# O' a7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E3 T( A& W0 |% l% f2 E+ J {" y公仔箱論壇在壽司吧打點的主廚丁師傅，為人健談，喜歡跟師傅寒暄交流的客人，坐在吧枱前跟他聊天，未嘗不是食物以外的一點bonus。記者跟丁師傅兩個男人，從食物談到日本酒，再從入廚說到漫畫，談起來才知他入廚已有二十年之久。但更引起記者興趣的是丁師傅入行前，原來是漫畫分色學徒，負責《中華英雄》這本所有七十後男兒的集體回憶。記者也忽然熱血上湧，看他佈菜時小心翼翼，他笑說要將對美術的熱情用到日本料理之上。tvb now,tvbnow,bttvb% R Z( E0 m9 J/ [$ c9 ?( C
" k& ~3 p5 {) I$ d3 T
■吉有屋
4 O6 n* I, ]5 Y" e$ _tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴漆咸道南（港鐵尖沙嘴站A2出口步行5分鐘）* q1 B- P7 V4 G. U. D+ j
營業時間﹕tvb now,tvbnow,bttvb- g( |$ c8 Q: s* D9 N+ Y, P; I
中午12:00至下午5:00
# E, D3 f V5 x _1 c z晚上6:00至午夜12:00
% C2 G b5 ?6 Z3 ` E公仔箱論壇泊車﹕鐵路大廈 $25/小時
0 W+ {. R0 Y e, R+ e$ ]5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-7-20 09:54 AM
| 
發表於 2010-7-20 12:16 PM
|