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: K! x: r4 v0 Otvb now,tvbnow,bttvb材料! q8 e# B3 [; f3 a1 y5 U; X7 O
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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做法公仔箱論壇" I9 d# K# {8 ~: Y" V z
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。
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# `3 I$ E) Z0 m* w5 q3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。: r3 G$ o, j+ K, `# V& b M
, l+ g( s5 E8 F( e+ atvb now,tvbnow,bttvb4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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, s& M# W& z* \2 D% p d, ytvb now,tvbnow,bttvb5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。公仔箱論壇' w% b3 K4 g1 @) ?, A
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。8 t. [' H' c# ]8 p( j- U
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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