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材料
! O9 H3 U# {7 F3 l0 W# H" c5 G3 I細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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6 n" d4 Q7 C. g做法0 x) b8 o1 _7 I9 j
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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4 J0 d6 A/ G9 z0 w, }. l0 J; W2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。公仔箱論壇" w7 ^: [& f. W/ _& j7 \
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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3 p" h( z+ h5 \- Q9 I6 s8 q3 }公仔箱論壇佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。tvb now,tvbnow,bttvb) Q& f' ^+ D6 n% w( l% ^4 X; k1 j$ P
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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