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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 d7 g4 S( ]( R4 k
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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9 D, f) r+ [+ j/ r/ m3 u: o: y& M醃料
! L" R8 U. K) {5 E; B5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
) T, r/ S: k3 V5 @2 J" A# m公仔箱論壇5.39.217.77:8898 \% n% o7 E4 \& f/ M( k
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, p Q0 b5 Q) {7 J公仔箱論壇做法
; p) @) T6 u9 z5 m w0 z7 l公仔箱論壇1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。) M" ]+ i/ \7 q8 ^( m0 ?9 L
" q2 V- q" T; v. d; B公仔箱論壇3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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( ~ D6 e; h1 G/ z5 f5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 & ?$ R5 ]6 `* y4 w) s4 t8 t
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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