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材料tvb now,tvbnow,bttvb. [: S! D+ o, ^8 g0 M/ q( }' g% |
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb# t3 \/ k1 B" w z9 ~
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醃料
* u$ R: ~6 t( q公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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: u6 {" D, ^& u6 b# g 5.39.217.77:8898+ R: {. K3 J) P; m/ [ n
( ], R- @8 k) N. b' |6 d4 `做法tvb now,tvbnow,bttvb" q! r0 P2 H. `9 ^& d1 p( y
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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- N- g) q, [+ k2 X% ^; ]5.39.217.77:88982.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。公仔箱論壇5 z0 _# V6 V2 v$ N% `2 s
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。5.39.217.77:8898) K/ o( a4 {$ Z1 D
' L+ J0 j% e0 s3 R公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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+ c' \3 u1 r# A2 d* O5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 w! A" h4 w) l
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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