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材料
* t, k+ d3 X, z3 {5.39.217.77:8898紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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) |2 X( B: a5 R1 N* ^+ Y8 M公仔箱論壇醃料7 W8 O. j- X, V" m6 w
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量5.39.217.77:88983 F9 X( ^+ o' p a4 d! P
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做法& l6 R7 J; o) k9 _' ]% ~+ T7 H
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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8 ]5 ^; H; D# F8 M2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) x" T4 m" |6 f0 H2 q/ ]. \
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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' _, i% r9 t& G4 i5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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