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t6 Q* q: b# M" e" o/ H, ]0 t公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb0 A& f. P; h$ b- L8 L$ D
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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9 s+ m- j* d3 l( `$ ctvb now,tvbnow,bttvb汁料5.39.217.77:8898, l4 W; g5 K* b& U' [
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量+ a& T) y4 l, ^4 V/ O
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# c0 e, {( ?: B5 H, R% O, J. s做法
7 [) y$ G, V% `% M3 t: h公仔箱論壇1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。5.39.217.77:88984 S% i3 a8 O7 a' ~$ ?, I
# w0 G3 D1 g& ]5.39.217.77:88982.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5 g$ z" {% C( I$ a" ~$ k
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。4 ~$ w( |% t) j2 b
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貼士
) k; D# J8 k! Jtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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