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硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻# {: R) ?, V$ Q: N2 B4 v0 |
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 ?5 {$ Z9 g- z3 G
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- S7 v4 l4 |6 V P+ V
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% J: E$ x R [9 t. F' T
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。7 C3 @1 k2 q7 M8 V# X) r% s7 `
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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8 a+ z4 V* V4 @8 s6 E3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 公仔箱論壇( a9 Z, G L! } G; I
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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