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材料' y9 u! |1 |- |% C8 M& J$ p
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻* y; ]2 O* Z; |* F7 b: ^
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汁料
+ n7 C4 I6 W6 i% Q- C, Itvb now,tvbnow,bttvb雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; V. ^. d6 v' d! K0 h. X1 Q
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。公仔箱論壇1 i" R( [; `4 W9 s6 @4 E0 I8 s4 M
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2 o6 c5 |8 l! x3 V硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q4 y& G P& Q @1 E: [/ M2 ?% ]
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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