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材料
9 E" F. a8 b4 d- c: Q% R; Mtvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料公仔箱論壇/ s- Z1 i! b8 g# l- X
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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, ^. J4 B" X* F' r! q d公仔箱論壇做法公仔箱論壇; B5 M! S* [* B. r- h1 } w' V
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。公仔箱論壇. P1 H, t. e9 B% D- q. [
4 x0 F# I2 y7 @1 I' a2 T# |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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0 [; X7 @7 x" M0 b" D0 U- M公仔箱論壇3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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