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% E! @& Q) X( P6 k公仔箱論壇材料
. S8 E9 A* A! I8 O8 P硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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8 J1 n$ M/ q) [" n+ P% x5 ?5.39.217.77:8898汁料公仔箱論壇/ t( c. s! T8 D0 J$ R) l; Q
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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0 }' n) a& [1 S a& A0 w& @# a做法
/ s. G9 l- @- x- ~; {+ M! D" ^& e公仔箱論壇1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。: {( T- W9 d2 m) C
3 g9 g* l0 G4 K' g3 Y# k2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5.39.217.77:88988 U1 E z W3 E/ O$ i1 X5 j
: q# ]' c; b$ z0 z) q( S2 i3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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9 q& i! P, ?2 g5.39.217.77:8898貼士
+ N- q8 u: A @# ^6 a5.39.217.77:8898硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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