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3 g; J3 l5 k5 g# u" S% ~tvb now,tvbnow,bttvb材料' w t: s. X5 r- M
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 |! [: \: v+ p& f( W
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1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。5 g8 d, z+ w" Q* J5 X" L- h) U$ \
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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# Z0 z# ]" \( l9 N' ?! O公仔箱論壇3.將蝦仁走油備用。
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6 c2 o2 z) e4 v0 k4 A, z5 z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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" _. L% H Y+ ^! y; v' E貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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