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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ h( L6 f: n7 d/ ~! @
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量公仔箱論壇( |9 }3 z" ]2 \! L) _
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做法
! R4 m2 Q( T: k2 L3 O1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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3 F( W( |( U% N+ W% I% i3 q8 p5.39.217.77:88982.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。4 n" P1 |$ ?5 m# E/ s `
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3.將蝦仁走油備用。5.39.217.77:8898& S! P. S- ~" E q( J
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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* v) v* P# A1 ~5 G- g貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。5.39.217.77:88986 R, ]* w, |! x# G
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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