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材料
' D" w5 _; _1 s1 X0 i3 T鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88986 f( f- N7 R( |$ }4 M- d$ s" I
1 z# D5 B m: W醃料8 _% i7 j! X+ l% s
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙/ n$ W) H5 r8 M! A
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb; w; c9 `' m5 P& p7 T# N
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。5.39.217.77:8898- d! h+ |8 ?3 f" ?6 a* e
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' M4 ~% \; ^0 d' O/ M, u/ v F
5 n1 s$ N6 F; l3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: T8 k3 F* j3 }0 C1 [+ s7 w
; f; p3 X" q8 O4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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4 I1 A' Q; F1 y4 \公仔箱論壇貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。: c. M% s, Y K
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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