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材料
* t" V- }) q( C2 {$ P: \8 b公仔箱論壇鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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( k+ h* a8 G; F, Y$ L+ p4 {公仔箱論壇醃料4 K" q# {2 i. F4 D: |8 r$ {
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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/ j. Y2 e6 q: \8 J" U2 W7 ^做法
% d" w5 x% p# O; E5 L( s8 u1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。/ ^: T4 G8 d& j
" D9 {+ x: ]" d2 I/ k, u% v5.39.217.77:88983.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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/ |3 u `2 K* C8 h* h. b0 ]" ~貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。5.39.217.77:8898" D% | d% V! T9 S# Y. C- v/ x0 }- C
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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