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" [2 d9 H" O8 E2 q, D. l( ~+ D, v公仔箱論壇材料
0 x" R& `+ C* P9 [! H; i! v5 i公仔箱論壇鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料
7 e+ o& O: V( T7 M1 C鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙5.39.217.77:8898' F1 u1 O3 J$ v- T5 J& u
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3 }+ l3 h/ f* b公仔箱論壇做法
# ^/ v$ _5 c% @8 F1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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" S6 e) Q6 v- r- n% @1 \% A! Y2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。7 Z; I0 c- K4 ^# e
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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