[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】
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/ x8 j/ g& ?: p- l/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫米 100公克
+ h' d9 A: j) o2 i長糯米 100公克 ; r; ^8 R; y* V* F
水 180㏄ 3 @/ Q! n1 p8 o' I6 p4 v
雞胸肉 100公克
' g4 j4 j  E3 N6 jtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 適量 4 i( t- K: J/ X
低筋麵粉 適量
4 m0 D: l: H. y5 M/ i. e3 Q" b2 P公仔箱論壇蛋液 適量 5.39.217.77:88988 P* n3 j( c5 U" s% l' b* i
麵包粉 適量
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【調 味 料】
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鹽 少許
/ |4 T5 v/ S# V% `$ s7 U細砂糖 少許
5 i0 q0 j' U; `& {# Y5.39.217.77:8898白胡椒粉 少許 - y( d4 v8 r4 w$ d
米酒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( L5 K, C2 |; I! `# B8 g' a; s
太白粉 少許
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【做　 法】
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。公仔箱論壇) w7 I3 F+ O) n8 S6 ?1 P

- e* y5 h( {, a5.39.217.77:88982.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。5.39.217.77:8898' n0 F' o% R5 ^
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。