秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
6 }3 m1 L. L0 z( g0 t; d% ^2 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) |) h/ }! M# t
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。tvb now,tvbnow,bttvb! ^" c- _( C& Z ]% M) @( y- k1 G
5.39.217.77:8898. @3 I+ _) m+ M
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。
, j& g6 y/ N9 F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; G4 O, j, G1 R2 `
保護胃壁 黏液最營養公仔箱論壇: u, R' ]7 N7 q" ^/ T: _# \ L
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, \$ r! q: _( K4 e( N% s+ s
3 F u' |' P+ ?8 P5 a; c! r秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
8 F# P! Z u: ^$ @7 S
+ m* E5 x7 r$ V6 i1 {% Z明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。5.39.217.77:88985 a1 |9 S9 V; q* l( {
5.39.217.77:8898' W7 |1 m/ K1 ?7 E
屬性偏涼 蒜椒可平衡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! q( j) ^* E& [) K4 a8 n
tvb now,tvbnow,bttvb" \6 |/ R6 v$ f8 D( B
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
5 |# u( H5 |/ ^公仔箱論壇
3 ]# ?: A; g/ |+ s9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降低血壓 預防大腸癌tvb now,tvbnow,bttvb2 u& s6 X7 ^, x* J3 B
署立八里療養院營養師葉香蘭：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ K6 D: r1 }2 z9 Y) A# k
: l5 x4 }! L& |1 B! f' g秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。5.39.217.77:8898+ ] T C* f8 ]( x5 ^1 @; x
# i; ^! X4 ^; z# i2 w! o5.39.217.77:8898不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。5.39.217.77:8898& V d2 W0 ?- a6 G7 `5 j3 v
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。tvb now,tvbnow,bttvb) A& G" S+ Y/ F( w `
" o) ]7 t# n+ |1 q) l鈣含量多 比牛奶好吸收5.39.217.77:8898' [& v! r5 ?9 L1 ?& J: z/ u
5.39.217.77:8898# |8 c$ u9 W; l5 \
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。# x7 E& ?! a* Z4 k: N0 ]0 r( B
W) v; t9 ^9 ^) [4 R3 @1 q5.39.217.77:8898含鉀較多 腎病患燙再吃( E6 i6 k# H) d" b1 R& D9 s0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, L _6 D% F9 O. C2 X3 P) Y
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
: j: Z' p7 f' z+ U0 [: @tvb now,tvbnow,bttvb料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 