單吃動物身上那幾塊肉，時間久了總覺得乏味。現在，人們費盡心思將畜、禽、魚等動物各種各樣的部位經過精美烹調後請上了餐桌。但是，有的部位卻是絕對不能吃的，否則會影響人體健康，甚至導致食物中毒。
2 P( r* a" [- p5.39.217.77:88981 \1 b, `, {9 b$ v# d
魚「黑衣」：公仔箱論壇" |4 }5 y Y* M- k
大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，含有大量組胺、類脂質及溶菌，誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。5.39.217.77:8898/ r& U( L! y& |: U; j0 B
- O5 X$ @0 [* `0 A
豬血脖：2 N; m8 w$ s7 Y+ w: \
就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴節和肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量較其他部位多很多。另外，豬脖子的肉疙瘩不能吃，即稱為「肉棗」的東西。
9 i* x0 I5 d9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩剔除，因為它們含有很多細菌和病毒，若食用則易感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃，特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的，只是母豬的肉質比較老，很少用於家庭烹調。公仔箱論壇0 Y3 i; d" g* a& I4 H7 p
! ]: e5 S8 o, v2 g8 d5.39.217.77:8898雞頭雞冠：
. W# x6 L+ g P+ k; Q" z尤其雞冠不能吃！我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？這是因為雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，而這些重金屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。5.39.217.77:8898' A% }" S6 P+ O$ l0 e8 o* d7 ]
+ L$ x9 Q7 K! @2 N. g( Z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞脖鴨脖：+ ^. x/ N" E& Z, o
這個部位肉很少，可血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，需注意的是，吃時不要帶皮，淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎，要注意不要把鴨脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。
4 A( i: C) _0 e' \5.39.217.77:8898公仔箱論壇" ]2 H' i& Y3 Z/ e+ d' E
雞尖或鴨尖：
y! G# c8 _8 M! a6 ^又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。指雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩，學名「腔上囊」。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，因而都會沉澱在臀尖內。臀尖是個藏污納垢的倉庫。0 g! j; j9 q/ D9 ^
5.39.217.77:8898 L) w: W, G* O& C, z
羊懸筋：
6 C( y6 ~+ A0 ?, n又稱蹄白珠，長在蹄胛間，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織，一般為串珠圓形，食用時要摘除。 |
發表於 2010-7-16 09:49 PM
| 