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清湯蘿蔔牛腩用牛坑腩及崩沙腩以熬製十小時的牛骨湯煮兩小時至腍身，原汁原味。 ; Y* p) ?& O0 p' R1 `3 b
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清酒予人的印象都是辣而勁，令不少人「敬而遠之」，其實，清酒口味又豈止「獨沽一味」？銅鑼灣新開樓上店連粵日，特選數十款不同口味的日本清酒，配以粵式美食。邊品清酒邊嘗美食，一樂也！: _5 I1 O* w; o4 `
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位於禮頓道跟黃泥涌道交界的新開樓上小店連粵日，店面小巧，但感覺舒適。老闆Jareth原是廣告設計人，非常愛吃又喜歡下廚，每次嘗到新口味，也會在家自己試煮，多年來練得一身「好功夫」。他又喜歡歎清酒，所以新店除了供應拿手菜式，又特選誘人清酒，實行以飲食會友。, n, X7 Y1 Z; N( a0 l9 f
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小店取名為「連粵日」，代表了日本及廣東口味的Fusion結合。店鋪除了以清酒配廣東菜式，柚子番茄、梅子雞翼等菜式，又充滿日本元素。每朝老闆會親自到九龍城、灣仔等多個街市，搜羅最新鮮食材，整個下午準備食物，所以小店只開晚市。當中最花時間的菜式是清湯蘿蔔牛腩，用熬製超過十小時的牛骨湯，將牛坑腩及崩沙腩燜兩小時至腍身，肉質嫩滑鬆化，牛味濃而不羶，值得一讚。鵝肝蛋珍珠飯也是必吃菜式，在日本珍珠米上面，放了太陽蛋及煎得外脆內軟的鵝肝，上桌後還會替客人拌勻，令每粒飯都沾滿蛋汁及鵝肝，入口相當香濃豐腴。餐牌上亦有多款香脆酸甜的小吃，供客人佐酒，最吸引筆者是梅子脆雞翼，雞翼切成單骨，先以話梅醃過，再上麵粉及生粉炸香，入口極度酥脆，肉質滑而入味，配冰涼的大吟釀，味道最夾。
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為了提供特色清酒，Jareth特地請買手，在日本不同地方精選數十款不同口味的清酒，當中有勁度十足，也有香甜醇厚的，店鋪會因應客人要求，選配合口味的清酒。其中，老闆推介梵艷純米大吟釀，這款酒是本地獨家供應，入口順滑，果香味特別重。想要更甜的口味？可以試試梅酒，當中以和歌山南高梅製作的八岐梅酒，濃度不太高，但甘香醇厚，淡淡甜香停留在口腔，配梅子雞翼、柚子番茄等酸甜菜式同吃，更感滋味。公仔箱論壇9 R; j# h+ M: F7 k4 p
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發表於 2010-7-16 08:43 AM
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發表於 2010-7-16 11:24 AM
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