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蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）5.39.217.77:8898 s- N: p) }4 S. S$ {& i
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調味料: ~0 K$ L! l3 a5 h, @' ~9 {( o
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量- w n1 d) `' F& v8 b
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做法, @/ ~3 a7 [8 ?4 W
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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' }7 T1 p9 a8 h2 O公仔箱論壇3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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" d" D0 `5 k# O( F: f) t( B5.39.217.77:88984.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 公仔箱論壇3 d* K# ?2 l6 D/ f- Z6 U9 O
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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