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材料! l/ k! i" g' f2 A; |. K
乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆笋 5両（切片）、甘笋 2両、薑/蒜茸適量4 D+ l5 @; M, C
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調味料5.39.217.77:88987 y! B" A2 p* [. E6 y
砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量
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做法+ i) M# |% }! `5 T+ O, e Z8 m
1.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。
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2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。* k, s0 H9 k5 f/ m0 `/ @
& U$ u) {/ Z# A0 t6 G3.羊肚菌、甘笋、鮮蝦、蘆笋放入滾水汆水，撈起備用。
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4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。
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5.燒熱鑊下少許油，先爆香薑、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。 公仔箱論壇2 y- r# u! U- A# _4 S! D- x& f
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0 |4 ~! X3 }: @% z: y6 d( L! G羊肚菌含有豐富的蛋白質、氨基酸，能幫助消化，是非常天然的補品。乾羊肚菌必須完全浸軟才可烹調。* p* T. Q0 `( Q5 d, D& ~
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發表於 2010-7-15 06:38 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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