[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料
/ m* U( a. [4 b( t' n& x麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升公仔箱論壇% ^5 a" s7 c! A, z, p- G+ \/ W
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做法9 I; P) u. ?" W; Y' b
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。5.39.217.77:88986 i3 @& ]3 f1 ~3 S: n9 }0 T

; r1 m$ ]4 ?& [# H. T8 W公仔箱論壇2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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, M2 N% S9 P  t& s% Q5.39.217.77:88983.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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; J! A3 i( I; p% X9 F% f0 H4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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