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材料$ F2 Y+ j! L- w$ p; j- X
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升tvb now,tvbnow,bttvb: u7 n" j8 u; O% Y) B/ {
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做法
% {0 c+ j% Z3 Y4 L: i. ?- V5.39.217.77:88981.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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, P& D& Q1 C1 T4 i2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。- c7 o7 O3 `/ N
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# l) U; v N! Z. K+ k1 i4 S3 p' G
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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