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3 U1 l) J* S% A- f公仔箱論壇材料
2 c% O8 M2 o) ~; |麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升! p! b$ `/ o' l5 ~/ u- i
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做法; y; }( K' {: K$ @! x0 z
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇2 q0 l( w0 i2 u1 V5 I" {
6 {1 w `9 ^# r( A9 M3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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; g7 y- H2 b1 Q% E+ J* z% M6 K4 ?4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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