[西式食譜] 燒雞湯汁

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4 Q+ y4 Z. [0 Y3 E, G材料
8 o, s) j* F. q9 \% @/ w5.39.217.77:8898麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法5.39.217.77:8898/ p$ Z/ J/ A" w1 }. c
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。' |# W. t; D$ b0 D. r, |% ~4 N

! z9 B7 b6 q8 ^$ X! ctvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。+ p4 ?1 V, P. F. k& m* g; Y7 @
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。5.39.217.77:8898) `9 K3 a% M) x+ a6 F$ v
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