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$ c% E. r+ p0 i4 \0 V/ I公仔箱論壇材料
4 v, W( R% A" j5 B. e( {7 W麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法5 ]9 u) X7 f9 _+ c1 }6 w
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。tvb now,tvbnow,bttvb! ?; Z- o3 f- E9 a8 p0 K
2 U4 n0 @# O. R0 k+ n5 [; o9 k2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 c; _ m4 q: |& g$ U
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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" g/ Q M& O3 J z- [6 X! D* Gtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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