[西式食譜] 燒雞湯汁

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材料5.39.217.77:88984 i$ i6 Q' H% N# j# z8 c( _8 B
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升, T+ ^% f3 Z; h9 d0 N: T! z
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做法) m( M" ?. U5 [4 L( V$ B& t
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。9 Y4 ?& w" X" j* S/ p* y$ p1 u7 v

, D) W; R4 @. z2 c1 `. Q2 z8 q+ c( t2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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% l' W+ @- C- S- S5 s% U9 b0 F1 ttvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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8 M- h9 k# {" Z; J  T* O- l* c7 T5.39.217.77:88984.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇# M' n: d  E1 Y. x0 v
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