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材料5.39.217.77:8898( ~0 d# b% x' g) g- R J/ i* G1 \
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升! L9 O! c; U! K; S. ]9 ?6 c
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& _; n% T3 E2 W- w# X做法
) @" E4 S- A/ c1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
3 h0 A! E% @1 z- J( c- d8 X5.39.217.77:88987 g$ r2 U& Q5 h0 ?/ h8 A4 Z m9 N
2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇% `. j5 O! ?+ u% C/ D F# N
. P8 p9 f! z: s1 G n5 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。5.39.217.77:8898) F, W& w0 r' S; ]* Q$ ^ S
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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