安徽阜阳有个面食--搁拉条,类似于武汉热干面,只是没那么出名。
; {) F' ^# d* w0 H9 \6 I8 }tvb now,tvbnow,bttvb搁拉条最特别的不是做法,而是面条。面团揉好之后放入一个铁质的像是千斤顶的东西里,下面有小孔,压动扳手,面条就从小孔里面被挤出来--通常这种做面条的机器就在锅上面,现做现煮。公仔箱論壇4 N6 d, d4 L5 S1 R
煮熟面条之后,捞出,拌上芝麻酱、辣椒油、水焯过的豆芽、黄瓜丝,当然还有盐味精什么的,就可以上桌了。5 z6 @, M- D' M$ Z; r7 r" `) ?$ k9 c5 h
这个面最关键的是面团要揉好,不然面条不好吃,以我的经验,小饭馆里的搁拉条,只能说非常之筋道,比拉面更甚。公仔箱論壇* T. A, I7 M+ Y/ X- c6 E
不推荐自己在家做,主要是没做面条的机器 tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 q2 l& E0 |9 ], \' t
抱歉没搜到图片,自己也懒的拍,有机会尝试的朋友可以去试试,第一次吃的话,可能会觉得芝麻酱太腻,不过如果第二次去,绝对会爱上它,推荐! |