原料：
+ N5 M4 n+ z; v" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主原料：
' B* Q; G. M% z+ H3 `! \7 u公仔箱論壇惠州梅菜一棵、五花肉一块；公仔箱論壇7 q* U( L5 U! o* C) k
调味汁：) z9 v$ P4 Z! H. Z% p+ r" c
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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! o8 [( r( M! r# G0 T$ O5.39.217.77:8898做法：
0 W! h, `- }9 B, P7 X, b( W, ?2 M1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 {0 u! L C
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- [* A# V# ]4 k, `) @2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；公仔箱論壇& k& R1 X) Z" ~
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
4 ]& D4 _, o4 u5 Z2 [! {, C) g2 V9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: _& ]8 V2 V& ~( [2 I$ U2 _
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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* ?. C4 [( I- E6 y6 ]+ P公仔箱論壇5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
2 Z0 L# g$ S' d0 m1 D- Q6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面； c' f2 H: Q, Y3 } B: t3 p" j: f% G
7、均匀地浇上调味汁；
9 a6 `5 ]) U" d5 A3 ^! ?4 C& G U1 C公仔箱論壇8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M) a9 n1 T0 C* C4 B
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；5.39.217.77:8898' D/ r0 {+ w. M" o t4 f
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！tvb now,tvbnow,bttvb! f% q: r5 b2 l2 L1 z
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; Q+ V! W7 a E K' E! C6 ?) B菜品特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ t3 O1 p- v
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
0 p3 ~# q# ] I/ g8 ~- m5.39.217.77:8898“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；5.39.217.77:8898, { Q. c2 M# A z6 j8 Q$ W; d2 Z
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：tvb now,tvbnow,bttvb3 J' G }0 |1 h
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
0 J [$ @9 Z1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；公仔箱論壇2 }4 I% S) H V3 d+ r; B% \1 s
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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