原料：5.39.217.77:88986 i8 ~1 E& z& h4 U: o1 h
主原料：
# \ V S/ S' f5 M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: K) ]& n, R* R! M4 Q3 l
调味汁：5.39.217.77:8898, O5 D/ G& Q/ b
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 I1 ~3 m" x$ Y9 j/ A7 ~
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做法：' J0 P& g6 p1 n" e6 E6 J* F+ m
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
/ q. w9 y8 z# X+ l7 b6 J% K3 K( c- F公仔箱論壇3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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! b( D3 k" |( v; n, I4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；公仔箱論壇" Z' i i) Z2 G; u1 _7 J8 B: L) r: o
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8 T. }. x9 Y. y6 B5 }公仔箱論壇5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
7 e. E; D/ R1 R" Y( p4 Y8 i0 W公仔箱論壇6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
9 a7 \( I. C8 k( y8 x7 g' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、均匀地浇上调味汁；. M9 |2 u7 h7 h! z0 p
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；公仔箱論壇" q7 M- K6 V* H, p- v
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9 V5 h8 L# j6 X& w( F$ Z8 ltvb now,tvbnow,bttvb9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
) D( K1 @/ h8 W" S( K" [5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
" s1 H. U* e4 G/ d6 q% ztvb now,tvbnow,bttvb11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
e5 P1 ]$ k7 A3 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* {0 x3 v: Q3 M$ q
- i- o* p9 p! Y0 ~; }& i菜品特色：
W3 o7 L' A4 {1 O) [0 y5.39.217.77:8898色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；5.39.217.77:8898, @ _( a9 V, A3 R1 U
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
, ]+ o" Q- }3 z- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
& v! G) z, W7 |# Y0 ~3 u. k1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
' |$ m Y' t7 o$ ^: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! [/ K5 W: K2 K4 ]) C
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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