芋头扣肉原料：
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) A2 S8 \7 r- ^( N2 l+ K6 W 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5.39.217.77:8898' w7 G, s5 y2 n. ^9 [. l4 i
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辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 @8 z7 R2 R4 X7 g7 P6 Z5 V
9 V% d5 \4 h" e (1)酱油3大匙
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8 ?9 q! ], x7 X9 e, |$ f( ] (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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/ b$ ]' j' O5 ~! T0 I (3)水淀粉1/2大匙 0 F2 j `! i1 g: ~
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 o ?7 y$ H3 Q* f; [- }" q- e
2 n$ N/ u2 t' ~: \6 ~; M& ?5.39.217.77:8898 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77:8898+ c8 H" }0 |8 M8 L' k3 _! A$ I
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇+ b. F# m4 s2 e9 u& P# R/ d
; m- s$ n, v& K7 d ~& U4 u& \5.39.217.77:8898 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
; y# D. s) g4 K8 Y/ q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j# n% K# K4 N8 J Tips： tvb now,tvbnow,bttvb$ G; Z; n+ o4 {3 Z, t5 ?4 m) K
$ G/ {6 o7 @( J" d5 S( P3 }公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇( O& `/ b |; j1 j$ \2 G! @) ^
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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