芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣* ?0 c6 v: Z! T9 @0 W' ^) U* R
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb' }: t( r- j# [- x+ T1 _
2 `/ t2 D/ ~4 `0 @+ ^5.39.217.77:8898 (1)酱油3大匙 5.39.217.77:8898$ a4 m4 f& s/ |! S. P; d6 q* V
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.77:8898( K2 i; }( h2 d
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做法：
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# G) L$ H1 e) Y+ G0 s: |$ h公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77:8898 [8 z9 I* o7 ^( u) k' l
1 z, F( C( ?- }& C q. A. G# N5.39.217.77:8898 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 1 B9 ^, h/ S# f" C! m! Y. e1 d
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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9 H" U9 P" l4 \1 F$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips：
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2 ~3 f& |+ c+ i- e* J u5.39.217.77:8898 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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A* I* M* o2 s! q5 _+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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