芋头扣肉原料： 公仔箱論壇; A# N* J( O! V/ T U$ b0 s
0 X* N; R ]8 \8 @ 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇/ S% k& w1 T) N/ C+ {. s
5.39.217.77:8898; z3 c) ]0 V. o
辅料： J$ k* R$ W0 x3 S2 L
6 p7 W5 a$ i/ ~8 j% }; U& o7 u
(1)酱油3大匙
1 z0 [' f- p7 M4 r! N2 y
" `$ L- n/ ~8 ?6 v" ~- ` (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
9 i: ~5 r- ~' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# i7 {! B( t1 e
(3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇7 Z& P6 F& c% b" v
' w) R$ F& z4 s, K# m3 r/ f# ?# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
' X7 E. N8 c! A. k
2 V! \) h7 H y; F6 S+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
4 T( R' Y7 C1 k! i
( R; O/ o8 W, K9 i& Ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
3 k9 x3 k6 F4 U& n# U% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 g5 n6 g( i- t5 q R
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇& ]) v$ U: n# g$ X9 U" U) r6 @
0 g5 O6 i" [" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Tips： 2 L- i7 }: x7 M% x, f) t
# L. H8 U2 O/ I( V
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ! O4 E+ z, T k `" v$ J
, D5 ]3 W! S O. \; M& A* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
