芋头扣肉原料：
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1 p) n; c# t7 p5 [ 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣6 g+ Y3 x0 a: \" e3 V- e! T6 s6 i
/ i& ?9 k5 s( o- T) s- e 辅料： ) `0 j" D8 M0 `
' v6 P5 j2 h& x; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 公仔箱論壇3 j* J+ o3 F( h* {" w7 e/ D; W
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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: }3 d) |: c) V3 n4 u6 k1 l" Ltvb now,tvbnow,bttvb 做法： 公仔箱論壇& _4 X! y5 t o% k
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z0 y, Q' ]5 Y
8 B. K0 o ~ [. K J% f' k$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& X- y4 ?& [8 ]$ w+ |
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.77:8898* o! q; p* v/ k. }1 I. L: E) n
" r( w. G$ A! ~ Tips： 公仔箱論壇7 w e! A" K V4 f) T, S; X) v
, E. s7 O+ X6 ^ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5 L& }/ v3 e9 G" j1 e6 C. p
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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