芋头扣肉原料： 公仔箱論壇$ K5 q: v& U0 x B
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb4 S; z' U: c' h9 s- p, g/ v
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辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ g$ b5 W- V$ o
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(1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ W( F+ J) G! o7 K- A7 ^& k) K: Z
. H0 Z8 C+ X+ @' _ (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 * Z3 F' D. `* {0 V
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77:8898( J1 p! ^ [2 p/ ]2 Q2 R
7 `7 b2 o- h: r8 u2 R 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3 K9 M1 R% @) p1 L" v9 d 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% ^0 z3 I$ w5 }5 Y) |
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Tips：
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* k& r) _ m: F4 D E0 M0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
8 o9 U% E# O4 z) F \ U3 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ {% ~- l2 ~# \+ [& Z' ]
炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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