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[中式食譜] 芋头扣肉

芋头扣肉原料: 9 v' t% g- G9 Q' ^" n4 c# a, ~9 h

4 m4 G0 p( P8 w  五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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  辅料: ! Y! H5 Q) t* w" N

+ D  f( M$ P$ l) A( @2 {, R! W  (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 t" \, g6 \! [1 l
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  (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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  (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }! [  ]) |9 ~. p8 i+ d

4 l! Q6 e+ p# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法: 5.39.217.77:88982 j- h3 z2 B3 P: @* m
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  1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
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% S, s* Z  k5 T1 M1 L  \- S0 W  2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 - A. ?# ~6 \, q$ G9 {: ?
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  3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 H2 L1 G: c: W  Q
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  Tips: 5.39.217.77:8898  o+ q4 }" S, Z

# P0 Q( i; X- F) s8 ]/ }公仔箱論壇  五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。 5.39.217.77:88981 _3 H2 ~; ^  |$ {) j0 Z

. N3 O- G1 E2 m( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。
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