芋头扣肉原料：
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" T( z/ ]! n& }1 a( v8 c; S公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, T, M+ D5 p2 W. H
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辅料： 公仔箱論壇& O2 U$ q& |& N! _3 V. V) l
8 _5 a! m) F8 e. ^. _3 ? (1)酱油3大匙
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) X& y1 o' _( L0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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. o% \: O! R+ e# a. z0 t8 `. @; O (3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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1 J# x1 X$ h8 \5.39.217.77:8898 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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& P" N% o- z! n公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 T8 W5 ]; [" E( V1 u
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Tips： 5.39.217.77:8898 }7 E& n6 \+ Z0 L7 B
9 M& O' ]& T4 u1 L0 {5 \ 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb; L, A6 T- p1 R2 j( m# q4 Q2 P8 x$ t8 Y
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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