芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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6 @, H. ]' _( `- N/ U" |tvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
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% u, S% L$ a3 | (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u N% A+ {! M( N7 h/ Z8 K
4 c% }$ P; p- y+ y* t- O# `$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 - ~, g1 L) e! K' O# `& L" q2 a
/ M9 ?: F7 N' v' n (3)水淀粉1/2大匙 2 d4 C7 q. _, k. |
, |% |% E! y& R4 n# X 做法：
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D5 P5 v0 m# L6 P; c: W# B( Q( O+ _8 atvb now,tvbnow,bttvb 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 ^& H; v5 F. ~* r) @7 i
! W6 ?5 W- H) m" N公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇6 K! U% \$ C I2 o/ B
! @' u* B# B* R* ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇% b0 ^+ G& n# n& R" l- F7 Y# t. M# L3 T
6 _ X; K: [2 V+ U, i* h公仔箱論壇 Tips： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' `9 S% G4 z$ J
/ A* e3 r! f( X' t( x" e5.39.217.77:8898 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.77:8898 t' n+ ~ w! [) X
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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