芋头扣肉原料：
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0 @7 J& \3 F3 ~) ~公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5.39.217.77:88988 \0 W$ ^9 y3 l& N0 c1 T& p% E( g& j+ D
& {+ Q D; r7 ~- @4 t+ O 辅料：
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(1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, K l/ v! Z; l# {8 }* I
, @& W9 L3 U5 G+ Q3 B (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 ) Q% e4 g* [% u, y' Z/ S
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做法： 0 V3 f% w% j* m2 _0 L# S; Q
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇9 {( Z, D8 }- E5 J( }* D! ^
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
7 I. k7 ]4 C* Q+ a) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B, r) G, H8 X/ R 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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& j. R/ i& F$ U: z: b* b5.39.217.77:8898 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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