芋头扣肉原料： 7 f9 e! |8 t! o5 [" M- P! i
; S |. |$ W1 q. G" S9 \2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
: z) o; @+ H8 U3 ?+ J2 p+ ltvb now,tvbnow,bttvb" T9 e# Q0 x) H' h2 u" U. e
辅料：
+ o* G1 i8 _$ @0 j+ a3 _! e! U+ d( E
7 L7 y9 P. o5 x" V& @8 h0 m (1)酱油3大匙
- g4 F1 x; r C8 F2 v% L: {公仔箱論壇6 `" P2 c1 G( r1 ^$ k
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 1 T8 ~" A& k/ _* ?! s1 I
tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 ~( l$ N$ o4 \5 z8 ~; D
(3)水淀粉1/2大匙
8 |5 s) v! | P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 a5 @" l/ g7 d3 e" \! Q6 l3 y
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% y- Q& Z- \
- h. x. o) [; t6 t* _' ~公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb% w( i+ p% w5 R& q0 ^
5.39.217.77:8898- s- v% a/ e% D* t. v
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
; d) |+ L( e( m: F5.39.217.77:8898
( f- A. b/ C3 Y; f; j, I! v. z5.39.217.77:8898 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) q% ^) p$ A, |$ {. ]
1 }2 \& F8 O7 j2 ztvb now,tvbnow,bttvb Tips： tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 w" r; E' A/ m- D; q8 A5 x) B
公仔箱論壇7 M. ]3 W! d& D* v- j9 x
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
9 R4 P( F& J' f2 p5 {
$ j$ _* o0 r$ c7 ^; V# L公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
