芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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9 M# B# Z6 U+ m, l; {1 _tvb now,tvbnow,bttvb 辅料： 5.39.217.77:8898# V8 G2 G; `/ T N
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(1)酱油3大匙
7 q$ M$ K# P7 O, q& h: S( I R' `8 ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( J! _' ~* `
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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1 L, Q- i0 N) P0 @+ {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙
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7 f7 }: c9 ?' {* j0 e3 u公仔箱論壇 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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- u4 O h6 V' Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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4 t. R0 D/ \5 G/ d' b' E公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 I6 h5 n. `0 H9 C" o
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Tips：
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" `( J# L/ p1 t2 V 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 }8 N: Q! h7 j1 Z
: y- j& P. t6 |* M5 Utvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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