芋头扣肉原料： 公仔箱論壇 u% c, T4 z9 i! \; C
( M3 A) T( v/ j! `, x$ E$ e5.39.217.77:8898 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# a! v: z! T8 b- }& H9 V
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(1)酱油3大匙
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; U% L- [) j3 M* }- f& _( d公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇# |4 @6 B- j2 e! q5 r& T [. q F' b" q
$ \/ Y3 u6 E, y. b. q+ q2 g2 K公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 3 Y6 n" D$ P; ~* u5 n7 B+ b4 t! y
0 K0 G/ ~5 Z" `& etvb now,tvbnow,bttvb 做法： " K8 @) z9 \. ?" {2 H
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.77:8898. V' l1 Z |% f5 j/ B
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： ) k; @4 R" [- F! \7 r `, s
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇* m0 p4 p5 w4 q" p* A
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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