芋头扣肉原料： 公仔箱論壇* v0 D& a" A# t# j' @2 y! N' ]
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 g {1 q3 a
( D' n \, d, [" b. Q/ l: k公仔箱論壇 辅料：
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7 M; x, o7 n5 P: i. u2 S8 A公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' G2 E% [. z6 R% l9 ]' A8 P
0 O5 F: C! i3 a公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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& t o( k H# y# ^* m' J; Q) d+ E- y (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' x# c( Z6 q+ N3 C
! B1 w, _) {# p! O2 x; }) [2 K公仔箱論壇 做法：
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+ R7 O( y# ~4 o2 F 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 3 J& g: k5 y# b2 E/ }( l
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 , m9 Q7 W& b: V# V+ `) o
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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. t) k! h% P- Z# x# g Tips： 公仔箱論壇9 d1 n ~! L& L+ m, y, ]3 n( S: z2 j
0 a0 l/ ~4 t) ?4 w" w# \! ^3 D" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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