芋头扣肉原料：
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/ [" M+ e2 z: x5 M公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇7 O9 g) @* a- {6 z$ i
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辅料： $ j: X- R$ ^# q! b
6 Q5 j7 G2 C. z3 z- g5.39.217.77:8898 (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 ) f: k" j8 h S2 z* ?8 q* [ y
" B) a) w/ _5 [2 E9 p (3)水淀粉1/2大匙
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做法： ! O/ A# n% G0 o6 U/ O3 i: p7 T
( j6 S. ?9 F$ j) `5 w! P* M 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 9 @3 D& v8 W. i+ O# }
. N3 u/ q) n g/ E 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! i: C- H3 o8 K- ~4 S: y" `1 N
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb' ~+ ]% s+ o& a
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# B4 N+ i! @; X5 y; [% c4 X
2 f: i: C: N g/ ~7 k& c+ o( ~ 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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