芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 y9 p- b# ^2 e/ z0 k
) }: _$ w: D8 M; y 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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" r$ s8 \0 m" D1 L3 y, ]3 ttvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
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(1)酱油3大匙 8 B+ _! ~% V, n& i+ i
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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# O( o! D( R j% x9 m0 Y( u1 S (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S# h. g9 O: `
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做法： 9 W @1 ?% o+ Q" g, ^% q
, z# P) X9 h [# ~. F/ W公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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2 S& _) H# b ] s/ o& q h公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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5 G& E) v3 o3 |3 h$ y5.39.217.77:8898 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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