芋头扣肉原料：
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. T/ o% _- C0 H 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇7 h1 z9 i! f( |/ w6 }
. E m3 W0 R% Ptvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
e9 C5 B5 H: c6 o0 C: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^. i# n- B* W (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 R* M2 n' `1 F
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 + Z2 V. _; ~1 j2 p4 }
& v! _+ X: D; Y, h. a2 O5.39.217.77:8898 (3)水淀粉1/2大匙 0 `5 z# n% G$ @# y, Z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 k9 c0 z7 I4 y% b* i( s* }
; t, ?8 M0 j( P% h6 r8 t% b5.39.217.77:8898 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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, q+ f5 [0 b! k 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： 公仔箱論壇+ o* @/ D# w7 J! H$ h- J$ K L# N# \
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.77:88988 \0 |$ E9 C T+ R9 a2 f
% k% y9 N: F$ q9 D3 s/ x 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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