泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！+ W9 D J% l) R4 t
公仔箱論壇; L: G$ h7 H$ _* g4 b. w
正味溶化 40℃高溫
8 x. s' f1 Z& A - r2 t6 ]8 E3 m8 A, V5 D
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
/ A7 ]7 n' z1 E i2 P
) ~' j; S& h8 j: B8 M- V「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
# v" Z9 v3 D7 F0 f; ? g5 x
% J5 A; A. U) |2 t* b" s K公仔箱論壇全港最差街市
- u ?4 p' n6 W8 ]公仔箱論壇
; C& P3 F! J9 H! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 F# b! o* ]" Q! A; V
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 L' Y3 H, Q6 S4 `1 R) I8 {6 g' M* F
. M$ Z: G8 |# ]4 D; l, E% Ttvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景
7 H3 E7 L! T1 b# }3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
, n, _' o: V J# }( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
8 v, _0 F3 {. u7 h/ z- @公仔箱論壇& M, ]; R+ i- O* _' p
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
u2 m$ S: ?$ { X# stvb now,tvbnow,bttvb9 y7 ?+ }( f/ H3 W
2 v/ J% T! L2 ]8 l) ?6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$485.39.217.77:8898/ Q/ i O! i( J2 E. \0 j' O# t
a; _- g/ D9 a
# f. j' q# w# p/ v: |: Q■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
6 b8 e2 n" i1 l# p" jtvb now,tvbnow,bttvb
2 X2 k: @* ?% J5 D; f2 T# P5 [* r# I$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . Z- D8 Y/ `" y9 T# q; w
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
! b) ?9 @- I7 m" X; Y* A5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 H- ?& w+ t1 j; r
/ N6 S! {8 G# @■水門海南雞老字號。公仔箱論壇0 ]1 _! I0 [. G7 i7 L# l
\. ~3 W7 b" I: L2 k9 d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r9 X- ^" U$ N& }( R. M B
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
: l& N" l( E7 n# X, S# c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) K# @ N, O% y7 h3 l5 H
 5.39.217.77:88984 S9 x7 Q6 h5 l( N
■泰式炒花甲不俗，$98。
; x; T+ M5 i- z- `5.39.217.77:8898
; R! D/ a/ R5 f; z. Q- b公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
* E- z1 r p9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M8 @* y( W/ G, G2 e食神私房海南雞飯, a' t6 @( n+ j- p
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& x; }, y+ O, T; ^2 [
1 {: L+ R; Y* c( c9 }) W0 y
 公仔箱論壇; f; [# P6 S' d3 f2 `
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
0 r- M$ L P; f* n& m$ ?- a公仔箱論壇
8 _6 i. ]0 C3 |% ]公仔箱論壇
! l. p$ f1 |7 b3 i8 @5 o5.39.217.77:8898■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb6 y) e/ L2 ~! g' u4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( l$ C$ T- G
 tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 e9 z; Z9 m5 ^& `
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。: W. Y* _1 k- N
+ u' r8 L# h3 r" q; ` D. x- [7 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- f" I. U( B: ~7 b3 K: M
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 s6 }8 _( i! _2 [" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( O7 p! Z6 t
泰潮（深水埗福榮街)7 h8 A. n! P" e; M! P% Z; G7 d
公仔箱論壇6 w E1 V3 v/ P. E' I- Z
, x& Z' v6 X/ w) d■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 