泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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) W2 `- R0 y# ?% Y u8 K# g. P公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5.39.217.77:8898/ E& H0 Z* X$ e
" }- Y6 [, Q r% mtvb now,tvbnow,bttvb「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇8 L. l. t' o. j" H: V; d1 s
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全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb- y, N( q3 Z- s, u7 V
5 a" ^" M% ]" }' L; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( u8 i, s d- _/ B1 p3 _
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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- v% g" z0 h' {9 r. W3 \2 H* Ktvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景 3 @6 C) d; V0 k0 R
: E X# ~* k5 q, w5.39.217.77:8898■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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, k8 _/ g6 L/ i. J公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 6 {. j1 c2 e z6 s3 k/ B0 K
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r" {& ~! v! _' F* I' g* N■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb0 U; d; a i) F a X( O
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb8 U( d. o$ J, _8 h1 v
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。公仔箱論壇) H) R# K2 g& J# g- \
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" N D" X8 q* M8 \) k公仔箱論壇■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' w7 O2 `. _- Z) g& H
5 E7 j, Z' G0 ~9 p0 T9 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; I9 h9 H) @" s; N6 t( S
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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: ^ W/ r. r S* B■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)) N( t$ g. k: x9 b
9 R A$ D6 b9 H食神私房海南雞飯
/ w/ u2 Q& ~/ I3 Q% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb8 m( x# ^& x' C/ Z: ~+ j' m
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^% h7 H+ v' ~2 P- a
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。- H* W7 |0 h5 Q& `% D# V+ c2 w
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) u, i5 m( ?/ q% i y L* Jtvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。7 ^$ ?( u! w/ C. N% ~( R2 j* k7 s; p
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泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.77:88980 z6 B, j! B& _& W% w! b6 x
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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