泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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( _8 i- V& Q2 \ }( C正味溶化 40℃高溫* `& E9 J! o* d h
. _* \* s# M( M: ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 n. X e3 e
6 h' N1 E; Q! Y% g B- U) N1 ~tvb now,tvbnow,bttvb「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ F4 ?/ F$ w2 r7 M, G7 d
6 u4 V( [- K! O' q全港最差街市
2 D K% b" S% t- z2 N公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 k& s% u2 S. L) F& H `
% M- A1 x: B+ y4 F" @* d, d不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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+ ~9 s& w, y7 y N% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠匙羮大殺風景
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+ N2 P% y' C! w3 ?5 l) Ptvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。5.39.217.77:8898) @% p5 | z4 Z$ S4 i6 g, P
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 & u b& Z3 |: Q% O# Q
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$ ]7 V7 @2 J* V7 J) m# `* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb' V. M- E6 f6 j' p4 H) j0 a
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: ]3 ?" t9 F
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb3 l- k0 U" y7 m
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■水門海南雞老字號。
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X& N: }: ]5 E. \: ltvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.77:88988 w: p: j, @) l$ l" }& h
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■泰式炒花甲不俗，$98。0 }3 Z% n- X% ]9 ?* U- t( z
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)tvb now,tvbnow,bttvb E' U( @3 o( O8 Z( b+ V+ e5 a
* ]' K" z1 H/ L! w5.39.217.77:8898食神私房海南雞飯5.39.217.77:88983 K* Z( a6 J- W* Z5 k$ X
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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5 ~1 R. n% |, \5 l2 x5.39.217.77:8898■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J, \3 x' U3 b0 `( j! m8 A
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泰潮（深水埗福榮街)
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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