泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！! `" {+ H. ~# H: ~
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正味溶化 40℃高溫
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3 n C. u! P: ]( k* {tvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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1 B% t1 u; _( `& o5.39.217.77:8898「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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n& A2 [$ j" O' ]4 n' m4 i公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 9 M# v- D0 T; e6 G, w
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 d5 U+ A6 p
' Y; O" b6 p! Q! j7 s0 r公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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- n, v! G9 W3 x7 O6 H4 O6 A公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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& U1 g( Q1 D( e" Q' H, D8 _; _" I9 f: E■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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1 D" U- k: M5 ttvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。! q8 R( a4 k( Y
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■水門海南雞老字號。
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# x& C1 R9 I8 r公仔箱論壇■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.77:8898' B2 p2 t. P9 Z2 W9 V" l! J
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& e! X/ y+ |' j) X+ r- _* Z■泰式炒花甲不俗，$98。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( |2 K) ^) ]5 _, K
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 h# Q- t" k7 B) R
! c, ^, I# X0 ?1 A! E$ n* i9 ?. z食神私房海南雞飯$ |( S) U2 b. v9 m
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。5.39.217.77:8898' _2 b1 j8 N' Z8 p& L; D2 ^! u
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) N4 Y' w/ V& _' ]5 W! d) u5 f. }公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! @& P* r( t! _. M3 X1 l
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7 [1 q$ A n" P. Y2 X公仔箱論壇■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。5.39.217.77:8898' O# k5 g0 {" D! D$ a
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( z: c- G4 S7 _. ~2 n) X" q■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。! u. N( {) M/ Y! m$ k
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6 O [8 ?" | b, ^8 k/ E; o■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.77:8898 F3 B0 _% l% L" _. B" _
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/ M5 P/ N" V% W, Q5.39.217.77:8898■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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