泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！6 L c3 D9 H t& `1 _
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正味溶化 40℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 ~+ K, O- @$ ^ |
0 U$ e6 v X8 S% a! i: C6 j# J: v■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。. |- M- B3 O# s0 X; @/ E8 I
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 ; W0 y- v! B. n5 [. M- C+ {; |% w
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全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb% X. b3 _; Y- Y2 t% P0 s1 C
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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. p8 C& B, R! ^! i. B8 etvb now,tvbnow,bttvb膠匙羮大殺風景 4 e: `' T% B* t4 q& Q3 ?; d
, n3 e" H) H- i% A7 W$ ~+ K公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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; i6 y: \0 Y. ~* d; R, w■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
) Z3 I* H2 ]6 g0 _; G3 U6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* [1 ?+ i F' |
1 R) [) C3 C3 p3 A. h2 H8 G% P1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。 R" a% c! z( L' c
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, k `3 z. v* n$ ?) N' a5 Q5.39.217.77:8898■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。% G8 A1 V4 j! }, l8 T; h
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' h9 M, d" y+ w& x1 B% s( Z■水門海南雞老字號。
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( t5 A* O/ Z/ V9 K. etvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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■泰式炒花甲不俗，$98。) j0 V4 Z! d% ?$ g8 ~$ `* ~
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇; n1 ^! t4 d" j$ B5 ~5 D) P
" }6 T3 g' A0 w7 }3 B; T食神私房海南雞飯
3 D) h* d: j8 b0 s+ m9 L8 N2 F最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
( u& O- f. `" r0 T9 o) N7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# G" n6 N$ O3 o" X
" W- V* U# ?- j3 \' ^tvb now,tvbnow,bttvb■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: u( ~# X$ ]
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2 W# S$ f5 Q' k3 k2 f3 u■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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; K( _1 e) A( X5 P' U. Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H z" R5 q. a, O. a
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.77:88980 P+ E' k( w4 s" T& {' y" A7 i
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泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.77:88988 Z& X( B, v5 j* e
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8 c* n. W6 h) n/ `# V. W) K1 L公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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