泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯,記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗,尤其是那種獨門香料和質感,以至抗暑回甘的能耐;那天無意間跑上北河街街市三樓,竟不覺重拾舊歡,於是請出泰菜王子,少年食神勇闖「異域」,把海南雞飯真義再發揚!
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正味溶化 40℃高溫
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& c0 E& G: w6 Q% ?■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐,$33。
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/ I. z" a8 j5 Y! G( T* T! W8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯,竟猛然喚醒記者數年前,在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味,那種提神醒胃,完全征服了當時的 40℃高溫!為了證明記者不是思覺失調,戀雞成癡,立即請出少年食神 Michael林澄光,當鑑證科主持,即場試食,記者等待答案的心情,緊張到像睇牙醫:「海南雞飯掂,雞夠滑!」 9 H; I- F' H" q0 ^2 S* Y* H
0 F) ^% E# m/ M! R2 _, e! u' z% ]5.39.217.77:8898全港最差街市' A- a- @- p8 n' [+ \# \
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不過,食神、記者和老闆都不約而同大叫:「這個場太 PK!」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮,這市政室內街市熟食中心的設計之劣,少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏,粗口家族長期進駐,大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯,首先宣佈的竟是「逃出北河街市!」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到,因為開店與否要視乎心情而定,換言之,你心血來潮想食也得靠你的運氣呀! tvb now,tvbnow,bttvb% A c2 n7 m; P: [
" G s9 l+ e% U" E公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- u8 N% v F7 F6 r
3 }% \. m* Z- |% X) u* A■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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. N+ ~. n2 \$ i2 C: r8 G( Y5 U: R- n「這味海南雞不俗,算好掂!不過,飯太碎,那不可少的湯還是鹹了一點,用那種厚膠匙羮,其實大殺風景,正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房,竟發現原來早與總廚認識,她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」,她的雞飯精義是:「先醃好雞,烚 10-15分鐘,然後浸冰。」食神強調:「如果浸冰不足,雞就會嚡!他們浸雞的技巧的確不俗,夠滑和有雞味,至於飯,這兒因為地方所限,只能用電飯煲煮,但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明,膠質較重,還有那碗雞骨冬瓜湯,和那碟醬汁,就是海南雞飯的四大精神支柱,決一不可。」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x, k7 G2 O( ^
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0 k7 k. h2 d! P■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂!$48
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4 v! [3 Q7 E' [+ `! P* K■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。& Q8 G0 J$ V7 q9 q
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。. [8 t5 L$ _3 f3 K5 q
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■水門海南雞老字號。公仔箱論壇0 B3 l3 Q2 w+ y0 J7 I1 w
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' p( O6 b' z7 v9 h8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準,$128。公仔箱論壇% X7 w v) s% M5 \- ?
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- d7 {% k$ i- k" d3 n' N% n7 H公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗,$98。公仔箱論壇5 `# n8 X, |+ }# R0 n* I
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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* h$ V) O2 Y: {- v1 c# B公仔箱論壇最心儀的海南雞, Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞,與我們的新鮮雞已有差別,更何況只是冰鮮雞,「評價海南雞優劣,且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味,「泰潮」也特別供應新鮮走地雞,不過要預訂,而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地,是他每次招呼朋友的勝地,不過每天只有一圍枱,要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# h% r' p9 ^+ T; ^ e6 ^
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯,堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 S$ K2 M9 {- B& J9 _& ]* k
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■「泰潮」的名菜豬髀飯,堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" o) Y; N, f$ }
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5 }+ T% V2 T9 x" {6 f, F■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作,要出爐 15分鐘內食,$50。
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" X4 }3 i/ W# z/ T- p公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌,配椰青水或香茅汁,必試。5.39.217.77:8898+ A7 N" @4 w- \+ @6 Y+ y
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泰潮(深水埗福榮街)
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+ X5 }) A$ m) V# C! k3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北河街街市泰式海南雞飯,嚿雞真係好滑。 |