泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
5 t- O' Z$ T Z3 q$ X3 y9 u v# b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. \+ i- U% L6 o4 W, }% f3 e
正味溶化 40℃高溫
0 e @6 ~! S8 O6 s) P$ D* t Stvb now,tvbnow,bttvb
, L& s" F: |$ G. {4 _ [) D■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
& o2 r! J( w3 k e
C& a+ X7 h C: z9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
# d8 m$ _: C) n1 R+ S
& Z5 S; e3 s& \公仔箱論壇全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb" V; ?, }' H6 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ R8 X; I; f# c+ v* o @
tvb now,tvbnow,bttvb9 V/ Y8 }7 b' K5 v" N# x- }: D
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 公仔箱論壇( D4 V8 W! V4 G+ ?3 V
/ j+ L. l' ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠匙羮大殺風景
6 [% d0 N5 a8 x/ O; l/ Q公仔箱論壇 ) d+ _ S# Y, w+ L* u* t% M: ^
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
& `7 S1 x: z- X公仔箱論壇
9 m1 y! b2 p* f/ C1 x( v+ Y公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 5.39.217.77:88987 V3 s! j8 l+ ~- r/ t
公仔箱論壇# o W" b) p$ Z8 K+ ?/ H
/ G0 o5 T- L+ g2 O4 n3 p( P■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
" R9 x9 M- N) w* ~tvb now,tvbnow,bttvb
& u7 n2 ~8 @8 U# Ttvb now,tvbnow,bttvb 3 T- @/ K& X# k: a1 d( g
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
% |3 ` d5 Y; u5 V5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 i* @" e/ j0 K8 B
8 z2 U4 L5 ?5 z# m. H" b■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 ^' _: u- Z, Z8 N7 W& V4 I
+ S+ r" A6 ~" L' j/ U& r
 . W8 i: Z3 @- }2 _6 j+ m, R7 {
■水門海南雞老字號。公仔箱論壇6 }& N/ A2 v& W$ K' i
W& C8 M- t9 V' J2 A tvb now,tvbnow,bttvb# x: X: V# @( ]. S! b, w, L1 k
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
, V; ]' F* Y# n: c1 \1 m; {: @: E+ k4 }, A! P$ C3 m" P/ _2 U
) z/ c6 D1 j5 X0 w x■泰式炒花甲不俗，$98。; v! O+ ~1 D$ s
1 Q6 x2 p) ~+ c6 U泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
" T' v, t/ [6 l8 g& m
2 u' R d9 l- \3 R/ r) ?/ e- |/ a7 F食神私房海南雞飯
( a" b& b8 R! j* _7 V3 P7 ~ y5 A最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
. V( J* c. b1 `; x9 \6 ~; w+ z8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( r" V ?4 a1 O5 z8 i
 5.39.217.77:8898; H, H2 \5 D, J# t
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。公仔箱論壇5 B# Q: Y3 w; w) l# `( ]( t0 }% S+ o
! ~7 E t) z5 s" d$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 Y/ i( k w: ]9 J- G
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。5.39.217.77:8898* D, R T+ j2 C8 R d* w2 a$ M
5.39.217.77:8898/ ?! _4 \8 g/ j1 }2 J; }, F
 5.39.217.77:8898; q f9 R1 X3 A Z
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。. c" U' C' ^; {$ p ~8 R
公仔箱論壇 r! \, [% \& i* |& M! b
 tvb now,tvbnow,bttvb3 C! R3 ~. |, d% k% q
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
, r+ _1 Z) W9 F9 D8 @tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 Q+ ^& @& J5 s# T
泰潮（深水埗福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* b8 l0 b* R+ U
) a2 v1 `: G. @4 a- B( ytvb now,tvbnow,bttvb
7 t1 a) W9 _( I' i( k; c+ z5 L■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 