1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
3 m" X# ]% T6 i* I; ?6 s
& X6 f T- K8 m公仔箱論壇 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5 s. ~$ C4 {5 H9 Q5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& k( @! N7 B) |/ L3 q
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。 公仔箱論壇8 s D6 ]+ K8 k. D3 Z0 Z5 r( M
5.39.217.77:8898& e. O7 O. {" r! @
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
+ D. E8 j+ A0 g+ j2 Htvb now,tvbnow,bttvb
! m) i0 v& a8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。
5 L6 H3 l; \% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, } I/ ?0 {, x7 ^ x% x: S
聪明吃鸡蛋 1 q# {6 F i R
* I- g, J5 k) M7 o. i
⊙最营养的烹饪方法:
- X# G, S) t) \7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! b/ o. X- z, [6 J: i1 x" Z" ~1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 Y) g1 D6 d- }9 _0 J, x7 a
6 R1 @; D" P3 W# {% R" _tvb now,tvbnow,bttvb 注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* ?9 j! w, F
7 c/ Q5 D" A2 U B8 E
⊙一天吃多少 tvb now,tvbnow,bttvb: }9 v! W- z0 d) s# X* e3 o. h2 X
! I8 T7 e8 k8 j0 n 鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
5 g* V4 Z! f" I) p) ~" Y% I/ |公仔箱論壇
! a0 I# t$ n* w/ D* `0 f ⊙蛋白好还是蛋黄好 tvb now,tvbnow,bttvb9 X M. W2 a; f" f! J
8 ~7 D; O6 ?; j& a% E' a6 f- u
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 5.39.217.77:8898$ i% o: U# ^0 `0 k) D! l& c* j' s
. b1 N. I" i# b y) W$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋误区ABC
/ g3 v/ ]5 B9 k9 y. v$ T' v/ r; U, Jtvb now,tvbnow,bttvb
* U6 b) r+ a* d5 O5.39.217.77:8898 误区A:产妇吃鸡蛋越多越好
; V. a# S; l7 J1 a/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A0 A9 @! Q! e2 l6 v9 e( b 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
8 F: h! m* ]+ Z8 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 r( E/ p7 O0 q- U3 C
误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高 ! R$ U8 @" H" F; }& n
h9 t- F- U9 C/ P* c$ c公仔箱論壇 不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. c4 D0 n) h( M7 r. \' Z: M
tvb now,tvbnow,bttvb% r) I+ Z; U4 B. [, h
误区C:生鸡蛋更有营养 tvb now,tvbnow,bttvb# R2 F( [, M6 L0 \' E
5 U7 V) e, ]7 ^+ }' G1 v5.39.217.77:8898 生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 s2 ~5 Q& x. Y6 D8 `% N
+ l) z5 ^% f! S5.39.217.77:8898 烹饪技巧,各式解密
% \3 m Z8 m; k( K7 c1 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 m" m# t% q5 W# @# \
摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% ?! d' {- e2 H
5 ~% A0 f/ O$ ] 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
/ p! H2 S; g6 w s8 H
9 v8 b: J: D Y; L. _% wtvb now,tvbnow,bttvb 打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
4 {. _, y3 j( Z; e' [9 T2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ x2 J6 }7 \! M
特别提示:炒鸡蛋忌加味精 4 y l# G/ Q/ S _' C+ Z4 c2 r
" R; r& A, c6 a- Z
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 |