[中式食譜] 鹹蛋鹹菜豬肚湯

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鹹蛋 1隻、鹹菜 100克、豬肚 1個、白胡椒粒 1湯匙、水 600毫升、生粉/粗鹽各適量
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( G( Z: p# a/ [5.39.217.77:8898做法
* N" o2 ?* S- P1.將黏住豬肚的白色豬網油剪走不要，剪開豬肚冲走污物後，撲上粗鹽洗刷數下，再冲水，然後塗上生粉再洗刷一次。6 s- x( P" D$ h, M+ X

8 Q  Z: a  k/ A( f" }' [5.39.217.77:88982.將豬肚切件，放入滾水中汆水後撈起。
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( U2 q# }( k( S1 e' K2 a/ [3.鹹菜切條，放入滾水中烚約 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.77:8898# ?6 V7 u6 W$ r  ^) {% K* ]
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4.將鹹蛋放入凍水，以大火烚 10分鐘，取出去殼後切碎。. n( r  z2 F, Y$ m# J1 f

+ a  F( k0 _8 g! x( N5.將豬肚、鹹菜、白胡椒粒放入燉盅內，倒入 600毫升水後加蓋，放入鑊以大火燉 3小時，最後加鹹蛋碎即可。 5.39.217.77:88985 r* I3 ?, a# k  B+ y+ J
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