這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。5.39.217.77:8898+ F' c& v& K: w" I, Z
4 h5 j8 r$ [" w4 X, R四川正宗香辣油
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$ S$ M( v. n( G9 O5.39.217.77:8898廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。 " R& _& j! b* m4 W" E1 L9 S: M3 O1 w
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芝麻猴頭菇夠爽
6 p6 B) i9 O) x% w比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。5 o4 L/ _: a# H' a% T
% F9 Z# C* g) m- o2 M4 G4 x# `/ }2 V公仔箱論壇水煮魚片$485.39.217.77:88982 s! b6 p" o( M; L3 w3 ~
- ]4 q/ x" g3 _; H1 k7 h. ctvb now,tvbnow,bttvb可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 m2 y9 q, |5 b
: s e* Y3 P" T2 F3 u; T$ A5.39.217.77:8898口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。5.39.217.77:88982 D% A1 h8 B, @. }- M8 ]7 c
% D) p0 J( R8 g, g# E0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雙椒禾花雀$48
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; I/ G6 L7 T* L: S( q- }4 W+ V一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; e* U$ y2 a* G: j
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雙椒雞$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 ]' n# k( w# G7 }! U
. q" k" J, d9 i& v「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
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2 A; d2 \6 i( @& G- Z3 ]8 }毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！6 A) d0 @ h K9 Z- o
/ @& m% V/ C1 U4 r1 i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 O( x4 f* j% S* |. p$ L
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睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。5.39.217.77:88987 t* Z0 T5 b+ I% s* I! P
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爽口猴頭菇$23公仔箱論壇* L: E, _- Z+ u, c9 \! b% E
# w( N, `& K6 E2 ]% f採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。公仔箱論壇1 S! i- {/ `! ^( z, E& C( j
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雙椒蝦$38tvb now,tvbnow,bttvb( `4 \* b# R- n" Q
8 N2 c6 d1 R4 u) o1 C& v& T蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。
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+ U% L d% t( y0 [: C5.39.217.77:8898雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: U; P! {0 ]/ X& G( B8 B
8 J3 }) [; u% r" J) t' a" B擔擔寬麪$195.39.217.77:8898) D: @# I! {* w# r- S: k. ]# k9 U* t
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坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。公仔箱論壇' ]7 z( X; H3 o5 O# Q
) G* Y; y* Y1 i2 b' A( {$ P. x( S" I1 y辣妹仔 (油麻地廟街)! e6 O9 B! M# E: U
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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