天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ M/ Q5 }- f. b2 r6 v3 ]
, {/ ^. @, U4 _( e( G5.39.217.77:8898六十年秘製豬大腸
2 x- v6 G; B4 v4 b, o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n f$ P6 k8 G( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。
+ B: }8 l4 n6 a. w1 b) F5.39.217.77:8898
, B6 h6 [2 B U7 T3 Q8 w; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
5 f0 K0 _ ^6 e# U& B
, B E: w9 F8 a% p& }& t. y 5.39.217.77:8898: h1 b/ [7 F% E7 N8 d
■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
: w2 C+ {' Q* K7 {, H* k" ?% itvb now,tvbnow,bttvb1 N$ O' A4 w5 v" B; d
小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」tvb now,tvbnow,bttvb4 C! m2 S# a# _5 p
/ s N5 n5 x/ |) a7 ~3 Z* W- Wtvb now,tvbnow,bttvb豬大腸$6
' n: ], N% c# |7 k 公仔箱論壇& _- F( T! g: J7 O& h5 L
新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。公仔箱論壇8 k0 Z; H C3 F2 U& g
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 L" }4 i5 O8 m- f
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5 tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ k1 j W4 i5 T6 `
 5.39.217.77:88987 s/ l, V8 Y0 _; t
少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。公仔箱論壇8 `. I' ?% M0 l# K( w9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" A- O- _# Z: \, X
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5 公仔箱論壇1 ^7 x, U/ e8 j4 I: }1 r( h
 : I% { U Q0 {. j) m9 _5 p
很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
& h( q8 d) n: {. T% C' q公仔箱論壇7 \' m' j$ M7 R
魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 : u$ o. t! J5 J
$ b1 j' Q0 N$ S+ Q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。
% `" a1 z4 Y' r) @8 v公仔箱論壇
9 U1 C- L; t0 e! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 tvb now,tvbnow,bttvb% G$ R7 B5 K" q; n
 5.39.217.77:8898, H1 r C7 G4 ^" R
我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
/ J% n" d" I5 Z$ H7 [tvb now,tvbnow,bttvb
% G. Q# w3 F, s' @3 T6 N/ _# i5.39.217.77:8898
: v& i* A$ V4 F6 s# n& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x' p* m4 X/ a公仔箱論壇佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
* t* v3 D+ Y7 E# ~6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 _, k5 l6 e: }
番茄湯底清澈味濃% q; i- b! X) z4 D
開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。公仔箱論壇5 X4 T( [3 V6 [3 p2 ~+ q9 G$ [
P: O1 H- F1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三餸車仔麪$205.39.217.77:8898, i r D& `, ~" K# J: L
 , F' C# T7 H3 s4 w K. t- r& @
有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 Z' T6 j! c' `7 m6 j
! D N& P: s$ Y( U6 |9 k公仔箱論壇香草烤雞中翼$10/3隻" l/ [% m2 f2 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B3 F* B3 F& X8 V! f! G1 G" n" K/ [
人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。 公仔箱論壇2 G6 p- d; O5 x* n, {# e) l' |/ x
3 R+ o8 R* S, G/ U( E招牌蜜汁叉燒$8
! Z( P5 p1 S$ U9 y5 |2 p 5.39.217.77:88984 g5 T; p: s7 l3 y/ X4 }
選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。
7 D: x# O& h; q/ p6 ?: v1 x h. r5 g9 _3 D% X
南乳豬手$5 5.39.217.77:8898% o E: f0 Q$ T' C# k
 " P3 _7 q* ~& q% Y9 G
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
& M) R, o0 J- J! Z' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' F. e6 ?6 |1 W( y+ Y; m
牛孖筋$5 ; ^+ K# m# i$ |
2 p8 [+ j/ `6 _( L超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。
# o) n; ^1 O2 F. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g2 p$ i: N* [# T" U* d6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 \8 n" G$ F6 n* a
蒙麵 (紅磡必嘉街)
3 c! w# Z7 [: n4 l& [8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |) y' L7 X1 R9 @7 b# W
 公仔箱論壇. c5 C9 m7 n9 _# }* M4 _
■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|