草原美食和外来客人打的第一个招呼,永远不是羊肉和美酒,而是一碗浓酽的奶茶,旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。公仔箱論壇) x1 C: @# v+ o* F+ ~
1 R) S9 ?5 L6 y" Z* N. B9 D* y 取于自然又融入智慧的奶茶,别具荡气回肠的的塞外风情。
! w7 @7 a" Z" H! D' Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 `- h% M+ Z& ?4 l7 U$ u' S: W. ^
(奶皮子)
5 r7 g4 I, s+ P; {9 I6 L0 v" Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) A9 Y( E3 Y- U% t2 p% a) e/ `
从呼市一路向北一千五百里,一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb! E+ G! h# p5 w8 d0 g0 W2 |
* @+ F/ _; N& q/ R( N" L! H 一方水土一方人。茫茫的大草原,天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居,食畜肉、饮畜奶,是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' k& G6 F6 n
5.39.217.77:8898* p% l" R. F+ g" q x+ q: c4 Z
草原上,只要有人的地方,就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里,每顿饭,只要一落座,热腾腾的奶茶就端到了面前。
& U" W; T% N" s( y: xtvb now,tvbnow,bttvb
& J# a3 o0 Y. ]( p+ j公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿,高热量高营养的奶制品,就是最好的体能补充食品。
5 ~9 a/ x# i$ v" H1 w4 }4 |3 `5.39.217.77:8898' F; j5 ?/ {' w2 ~" Q( D1 I: |4 X5 s
在这只蒙古包里,吃到了牧民家里的“内蒙早茶”,更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
d: ^: }% u6 Y0 ~5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ X( }5 h2 P. H/ B; e! [6 G- G
- V5 Y7 [. H Y; `0 f2 C
奶豆腐,蒙语称做“胡乳达”,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。5.39.217.77:88980 R% `/ u2 j; H/ _& _% t
# T' `/ v/ H/ u0 \, ]公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
9 B$ b5 j4 o; `) s f/ |( atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ^# ]; E5 B7 S$ W5 `+ y9 m
土灶上一口大铁锅,旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子,制作奶豆腐什么作料都不需要。& J9 Z. v+ }. w' I4 J
- h' ]( S4 f. j 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下,分出层次,上层是黄色的油水,下层变成像豆腐渣一样的小块状。5.39.217.77:88987 M8 A, t4 h* t- j
- G* E' Y& B( a$ U- X; h/ r2 ?; |5.39.217.77:8898 需要注意的是,这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的,在煮的过程中,只有淡淡的牛奶味道,并未闻到扑鼻的牛奶香。
! [% t6 D/ ~- n& [/ H2 d5.39.217.77:8898 R* j) n5 B9 u
牧民说,牛奶就是这样的,太香的不是牛奶。很简单,却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比,实际却离真正的牛奶可能差之千里,香的感觉都是“后天”的。
* s9 L% E) o" b! w, o
" S$ _# f- Q7 ~6 x: S1 ~( HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 Y8 C- Y0 j+ J; o

" X0 Q! }. P4 X1 n" D. f y: Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 Q7 A% {/ L* ]6 T r4 M. utvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶,一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上,通过一个简单的滤网,把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。* d$ h% i: k$ C5 A5 `; y
$ a5 d: d, e; ^( [
5 w: |0 M& ~2 Z( I, |/ e; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G# J: n; G& `tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 s9 z" `9 \1 R. ?5 b$ X3 }
8 {' A3 m. o! \
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后,就成为“黄油”。
. O2 U' }0 ?3 k: z2 G8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 V* P) F# d/ S* g( ]) o! n$ j 鲜牛奶小火烧滚之后,用勺子不停地上下翻扬,待牛奶泛起许多泡泡时,将奶液慢慢冷却之后,表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里,香酥可口,非常好吃。但做一斤奶皮子,需用去八斤鲜奶,所以经济条件一般的牧民,是不大多做奶皮子的。
9 H b c- Y8 Q% x' O+ q2 N
; J: [! a3 y n 奶豆腐,就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分,再挤压去水份装模成形而成。
6 O6 L1 S3 @; I$ o! n4 L W l) H 公仔箱論壇5 H" Z& K+ c; [2 f* q: j5 H7 T, W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 n! R, _. W8 Y4 x1 |
) L6 [7 E8 p& c8 e2 A/ t: q! ~: M
刚刚豆腐渣一样的小碎块,经过不断的炒制,逐渐凝固成大团。
3 [/ w8 d: v9 E$ w' B) F5.39.217.77:8898
# C: x5 F% f) }: ?) J! V公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒,把奶豆腐盛进去,压实。0 c% S8 w: r) M2 b F# W! v

D4 I; N% U Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# y( B) G2 e2 M" D
给个特写。
/ N e9 e8 [2 C8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: I$ i/ }; b
炒完奶豆腐之后,锅里、勺子上都很干净。
/ a# S) d9 E1 b# p1 O- t) \tvb now,tvbnow,bttvb
( j, d N6 |3 L( l1 V' d/ z 这两块奶豆腐,用了大半桶鲜奶才炒出来,纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb+ h* b3 P2 w* g) `. ?' L

* l8 {7 {9 }5 {& c3 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" T. T' W# p
奶豆腐在奶茶里泡一泡,奶香浓郁,是牧民最爱吃的食品。
# b& q5 m9 Y* o7 wtvb now,tvbnow,bttvb
* t& B# I- K- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出远门的时候,带块奶豆腐可以当成干粮,既解渴又充饥。
3 v$ g5 B6 a' r2 K8 Y" o" o5 ?6 T: z" V; _
% X$ p: u. H, d! u 牧民的丰盛早餐,也可以当做“蒙式早茶”。
; l m1 C/ S& [; J& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [8 i2 Q. t) s# I% Z
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼,还有一些羊肉。5.39.217.77:8898% E# f1 M3 y: n5 O* e) V
5.39.217.77:8898* T. U* h9 x u
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大,即使中午穿单衣,早晚也要捂上厚外套,所以高热量的食物必不可少。
2 i0 J% q$ m+ f公仔箱論壇
$ I% g, z& Z4 b% D5.39.217.77:8898 关键的是,草原上天天吃如此高热量的食物,也并没有见到什么胖子。倒是在城里,人们嚷着KEEP FIT,还是不断在虚胖之中。+ M, R& q) K+ C/ X

+ {' L" D# Y8 Y! i+ c& @5 Z9 O
0 i) i/ k M- ~) K" h" Ctvb now,tvbnow,bttvb 奶制品家族其他成员。
6 \7 d* d. I3 J1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 ?7 }' g/ H" x) d! J- `
酸奶,很浓稠,旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了,不能喝,只能吃。
0 }$ N; I- [ U; P& y5.39.217.77:8898% k9 ^$ g/ r$ B% t) {/ i
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻,和奶茶一样,调理肠胃。! t* @4 D$ q) {% B7 U' J! k# d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* @" q$ k/ W& c
5.39.217.77:8898( T$ G- J. ^6 d3 P7 F
蜂窝状的奶皮子,因为制作起来使用大量牛奶,身娇肉贵。公仔箱論壇- k: s" I+ Q/ {9 @- y# f6 k
: [9 G( {0 d/ J7 x" S! @! r) Dtvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食,也可以夹进油饼里吃。
0 |% s/ c( a8 Y, b& l4 N3 T) x" g+ \5.39.217.77:8898 $ o& F4 P8 a0 T( L2 F+ W8 k+ x
; G/ E/ b; N9 x& x9 U' J6 {+ N
奶豆腐切成条,有点韧劲,可以泡在奶茶里吃,也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇+ G7 J' v! D% Y: F
9 _3 R- }7 v; t4 W# X. n) H& V
- [5 V" S5 C" Z/ |0 E$ m& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& i6 y+ @4 K6 q" H: s" ]+ i2 T5 t
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮,一见就知道不是出自牧民之手,这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
7 J0 T4 ~/ b r, Etvb now,tvbnow,bttvb
% v: L% J5 z. a, s" n5.39.217.77:8898公仔箱論壇% n2 G$ T- z' P+ J
6 s4 ?/ M6 g& j" S! D 内蒙人好像不炸油条,油炸鬼的形式除了刚刚的油饼,还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
5 L5 ?9 M9 p4 O* [0 t- D4 U$ c$ v; ytvb now,tvbnow,bttvb
( b# a2 Q& R4 Y6 J" S6 V( D$ W! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _9 Y; o q. |! H1 ]) O0 u& C; i : L- H" c0 F( d8 k- ]- U/ G
早茶里,还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽,气温很低。
7 @1 A Y* @) ttvb now,tvbnow,bttvb
( K9 j6 T2 n. Y8 w: C3 n5 _( T 但一笼包子饺子下肚,加上一碗热腾腾的奶茶,身体就会迅速暖和起来。
$ S, V$ i. K e+ q6 L5.39.217.77:8898
6 L- C; M! G& o( y3 j( c 当地的人们,早上即使不吃如此的花样早餐,也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天,又抗冷又抗饿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l; q9 `6 l; {! s& g1 p! `
9 O7 P* k( k/ Z: K( Y# `公仔箱論壇
' x8 Q; g& K; Q, E0 b5.39.217.77:8898
9 x) G4 c# S+ R/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n- Z4 v+ q' n+ H5 k( Gtvb now,tvbnow,bttvb 在探奶制品之余,也要吃点别的搭配。
1 s M+ R6 ~4 h. G! j3 f公仔箱論壇
: [ Q7 r/ n6 w' y8 o公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉,用铁签子串起来烤。' A+ f6 R5 [; |9 _* X; V3 X
7 U, h. F/ j1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉,过瘾。公仔箱論壇* ?1 w3 V4 a" M

2 L& c7 |, ~' O& r1 P/ P: G3 F公仔箱論壇" h+ T% k9 U: e& C7 y' m! p5 W
# Y3 [, e) U$ d
还有更生猛的。想象一下,草原上一定盛产各种昆虫,高蛋白,调节口感吧。公仔箱論壇# s( e( f2 \" K
+ _/ N( p/ y4 {& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过,还是十分的敬畏,只是瞻仰一番,不敢下口。tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 W! b% n8 K- X' \3 ?
) D# f8 Z) x% J- e% j. W) A* x2 v" m
tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 j$ R# N) v# c
在锡林浩特城边上,吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别,不仅外表非常整齐,里面的山楂也很入味,酸甜可口。无论男女,都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉,这口酸甜开胃的甜点,实在是太体贴肠胃。
4 ]# u% i( I4 F! q3 a9 @* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b& ~) C: i# O, Rtvb now,tvbnow,bttvb |