草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。0 ~; F6 M' n% }* U4 b' }, s
公仔箱論壇$ F5 G# X2 c1 S' e* V$ V& O3 ]* e! K
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
' [+ @( P8 x0 k: W- N' Mtvb now,tvbnow,bttvb. y" m0 Q( o3 y. V( ~
（奶皮子）
?! b% M6 N5 G3 r C- x/ t# `' c
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
' t+ G, p4 q& X3 y: ]tvb now,tvbnow,bttvb" u8 C; Q4 m' C
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.77:8898! D7 V6 D& ]* t: N. u9 R, o
5 F2 r8 g* q& q# v% s/ ^
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
, f0 i' {: p& O! m9 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 o" y6 F8 V+ Z+ E7 i; e1 d# ltvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。: R/ Q( _" d3 u0 _/ y6 v6 ~
/ b2 c5 P, J( i- e" R8 }
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
{. n; k% l3 j0 M8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # i7 I9 @2 S& v. q$ e0 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 y- C, W# `9 {3 R. K' w1 `; |
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 m. T' e4 A1 A7 E; ^4 r
8 F, D6 q& q- N. i3 N
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
; N& N% [1 e- a- H6 Q
+ U; u) ?8 p) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
5 z% g E' ~8 k* L公仔箱論壇
7 |. `( K8 M6 A( @1 f5.39.217.77:8898 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇2 N0 z. Q8 l( i$ h& Q: q
0 h4 t' t/ P. d" B4 a" L# e# I 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
A% S3 P& Q) {7 ptvb now,tvbnow,bttvb. {9 m8 r, }+ Y2 j3 ?
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
- c8 _: {" g7 ]5 H H0 T: R6 w% L* [" g
4 \7 Q8 f& U3 P公仔箱論壇
: _. U; w9 V" \! n# o2 _公仔箱論壇$ l: K3 A* I. c
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
* N4 c( ]' G( J: u
. g( x2 J9 U7 `+ m5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ O) y3 n; H& O1 f
# W3 @ p' B6 f+ o+ k公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& d) d/ J) A. n c
6 j' x+ p; x9 L- N8 X公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。: d: k: i. n" w% d; S& `% [
tvb now,tvbnow,bttvb" n# R9 N2 }$ g( o: {6 z
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
0 g2 D) O8 B! I, M; p! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( J3 ?; P5 W% X& L' s
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
7 {& b% q) ^' S 公仔箱論壇6 \( g7 L" y! j, U8 L
v! C. G( i5 G& v6 C
5.39.217.77:8898- l9 S# I5 u e; N9 E" {
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。" W3 r, G1 c' B- E5 Y: n
公仔箱論壇- {+ ]0 p$ `9 c; B, h- k
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
9 {; Z4 M+ `$ V! b& c8 ? Z公仔箱論壇5.39.217.77:88988 Q4 B% |) H# W( ?. f v% t& P$ M
$ R( J8 a1 Z/ m9 {- r T& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 给个特写。
6 T2 }9 C7 j# ]公仔箱論壇
2 d: L; k' n0 }/ @9 ~ 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
# d# Y% V0 {8 H% M( o
0 e9 N5 a. @# Q2 w& ?& s公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" p2 z3 g! p
( @2 W1 p+ E2 Q, V公仔箱論壇" ~( M+ b; O/ C6 Y2 D
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( }6 _9 c2 Z F4 A% N4 p
: k1 ]; e; d" u |# u9 D 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
# C( j* o" z" g, t1 n
' c4 ^. ~* I3 q4 {5.39.217.77:8898
0 I+ I( Q5 U! X% q* ptvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。( r; V+ E$ L7 z) Z0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- H$ p! W& X/ `. b+ ~% {; J
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
! C1 I% q, y/ E' ?& E4 u- ]! s公仔箱論壇
. d2 J. [ Q1 ^# |3 x公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
/ F, y n: b1 z! x: Utvb now,tvbnow,bttvb
N/ D) h# M' ?# g7 [/ s 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
9 y; F: I* f. J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K2 E/ [, M" X" E
7 E$ U- m3 A' A5.39.217.77:8898 奶制品家族其他成员。5.39.217.77:8898! v7 C8 G+ T. {6 @
公仔箱論壇) ^: y" }* j; d/ e7 s
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 [4 R, x4 ~( L- G. r5 z
公仔箱論壇$ g9 a' B/ X. x. N8 `2 t F8 f& i
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。5.39.217.77:8898- t! q+ k+ i5 a
- W r+ ^+ p$ ?. R* u( \# D. f5 `3 r
: b" p' _6 j! H6 o+ C. V" o- u公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) _, q: B2 p& j( `
+ a* ^0 G" Y! @+ }) n; b. E& C) i! E公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb' Y% h1 q6 ]1 c- [( @/ A' H5 L
" U n+ L" ]6 J" P5 H* X5 j Y* t公仔箱論壇
. _( G+ M6 O! E7 b. X0 g- ] 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 Z( X7 R- y! v
5 o) ^8 K, e+ j( Q8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- {1 s. j6 o$ S2 I' \
, n! c3 |" I& N0 ]9 T5.39.217.77:8898 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
$ s2 w! C1 o! a 公仔箱論壇 C& r1 w/ H5 ^9 @) x$ P
. m+ E3 E: a' ^- e; J* ]6 g
5.39.217.77:88986 e: C- Y) F( C2 c
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
9 B! e0 ~ J; L/ C$ g
. T; x1 s' n$ C3 h; g. h5 u/ x; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% v4 }3 ?8 E! p4 ~7 @$ `
5.39.217.77:88981 `- Q2 n n1 Q% e% k/ m3 o; R4 G
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb' }% J7 h( v' k$ K& L7 w4 j
+ J* `$ N$ K3 G+ h+ R% R% C3 W
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" r* l5 ~ Q' j. O: t7 `
5.39.217.77:8898) t3 J9 c0 ~* n+ _/ X
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
8 d9 _- @0 m! x8 J3 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; K4 W- h0 i
: r3 b( [) t! o( G) X5.39.217.77:8898
$ c1 S, W& h2 }) \5 Q* J* C5 ~- x- E1 `' @/ H% e, U5 m
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
! x/ A, u' n( A8 r4 F1 N3 X公仔箱論壇+ s: N9 ?+ }* g6 @. N+ b9 Q, j
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。$ Q! L( A/ k1 Q* }+ q1 k
/ k- M, x2 d" P0 O. G 这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb* X5 a: v5 @8 o0 e! z5 [9 N+ B4 \
 5.39.217.77:88982 N+ Z, f: Q6 k7 m4 k
% L5 a7 v7 k9 d) v3 }5 |5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 ?, @( b* q( w
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 T! x, s7 ]
2 w" \" v8 U8 y W1 K$ `$ [; U 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。3 v- x! x7 k* L$ ]' @7 q
2 w- b0 S) C- _7 f! W3 o5.39.217.77:8898公仔箱論壇, _% f, t: v. w8 |4 |. Z% y
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' ?" K) O3 e" J" `, r
# v+ A! U2 ?4 z4 ]1 M% x- x/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 