草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。6 k1 |; {( I/ ] m3 i
公仔箱論壇8 D z0 h$ w6 t- f/ J
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
4 B: f/ f! w; m. U$ G0 ?! Utvb now,tvbnow,bttvb& a1 f7 S9 _# a2 ?* {
（奶皮子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) R. {! m0 x$ ~- p5 m1 d$ G
3 N8 j+ {3 M6 \: z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。6 {3 Z( x8 g' L3 }' I' b- D
9 i; o. m# \" }* d0 i& w 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
$ _$ g$ S. ?( _1 A$ }( A公仔箱論壇$ T8 C) O+ F1 l: K6 Y
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
1 }6 M# f! G1 \* n Q0 N2 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" j- i% M! h8 e8 W1 E
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
/ I; H3 h3 y; x( ?: @ |; t( o
* \, A! ]% L+ K0 d u 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
, Z# ]# Q$ n! ?9 U5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 W8 [/ K. s
# N. N; `; Y" \
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
T- t4 c$ N- Stvb now,tvbnow,bttvb
) y( d% b! F$ u( u# J4 F/ E1 Q公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。4 i% G% x+ c4 S& O+ K6 g
; d3 k0 }$ } D. g+ ] 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。9 e" A: g4 I+ u& I. i& }
$ g3 K( V; C& w公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇" i. C4 A0 Y" y) H; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* h2 [" e2 B1 `; l, }+ B! s
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。9 s5 v. v3 L; Q3 Z5 C* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 m7 k0 T9 c
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
1 Y& Q2 L N; ]0 v& B6 v" B6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o5 |6 Y1 ^( E% w2 C8 t公仔箱論壇
, m' }: S. a2 a/ r9 q' @7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G' W; p# G a
6 j% @8 W. W; w" E( {3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。5.39.217.77:8898! w, P1 ]8 T, \- H. d
 tvb now,tvbnow,bttvb/ p. } R$ M1 O! T7 _% p
公仔箱論壇% k! I9 f7 z. h1 L$ Z: C0 A
; b. {/ y1 m2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。公仔箱論壇& ?: A- m+ w* I' p, u
1 |; H: K( ~: E3 o6 b" S, h
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
& F, u& d) |* v6 f5 f" H& \* Utvb now,tvbnow,bttvb: Z& K7 n- q" g" D5 w: _: g
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
! D R, y0 {2 g+ z6 L# s
6 N' ^. r% S/ Y! @- b7 n 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
0 L1 O( K+ g- T+ y- V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 Q s0 ^; k+ @0 x4 T4 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 g) l& h4 C. X* M) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: L# e. A& J2 }/ E( T( W
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
7 _- H- q! l+ L, _
! y J8 [) B) @: l& r+ K5.39.217.77:8898 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。1 x( l/ k$ F1 v5 X# o2 X9 k
1 u* c" d4 f4 G* z7 j6 B
5.39.217.77:8898" {! o& Z% f8 [/ i' T4 K9 S1 W
给个特写。% O* r* O+ `& a( j/ J
4 i# A! S5 B' Q2 P K+ C公仔箱論壇 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。5.39.217.77:8898; g0 {: L8 E2 D+ A/ |; t
; g! C# H: P) [: t" y9 u- stvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇, N X/ }0 r0 U
) E! C0 L- p: U( v Z* ]1 B3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 L5 K, m4 S/ b0 |3 K0 F( Ptvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
6 }8 F% N9 C/ H$ |3 J5.39.217.77:8898, E7 Y' ~1 J( n% w+ C4 Y
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。* X1 s. ?7 z' w& Z* A
8 ?4 G) _! Y/ G$ c l9 p3 ]. w) s
! g! ~6 S2 t- d" a; L& I& Mtvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
2 z# G' g# I' H1 d公仔箱論壇5.39.217.77:8898) n" ?" n1 ^& x: x7 Y
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
5 `+ \/ D5 e6 X# u& {7 a: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* x' r8 p: Q4 [ t# J
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* U2 G6 j/ P; ?( N7 I. @2 X
& j" u" Y: D6 N% o 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
0 _7 j: Y9 z4 d/ P7 y+ _ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& J( C: v! c, b" |* L
. U; \# s/ G {( O+ M 奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb/ P% M& X9 I: \" S
; a* T% w' K8 J. q: n( q( I
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。4 V& ]9 w: T% l: h# q
" A5 u$ t9 D( w& U6 O
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇. ^8 A1 ^5 A5 q; w# N
 " c/ J! \% F% Z5 \. O( O' A5 m9 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _$ H9 a+ J* \1 O+ P+ \$ P$ R
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇$ ]8 g% B% P$ x7 R T* G
公仔箱論壇4 q. {% b; p* l3 V" c0 ~
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。7 {4 }: r- F0 \* u. Y8 ~1 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" ~4 i3 a2 ` A1 E% e' ~& h- s) N
) T$ M0 m8 g" E0 N2 e, o/ E公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
$ D+ w4 V' K( |tvb now,tvbnow,bttvb
+ V; D9 {6 g) n0 B4 w" u' Rtvb now,tvbnow,bttvb
- ]- W0 t+ {7 }" d) b( ]公仔箱論壇) F! w8 S1 @" t, ~
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。公仔箱論壇9 a% Y7 Q+ }# d( x# ]1 h
: g6 H: `( s2 c$ a$ R1 u sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @/ Q/ X' g, z# }公仔箱論壇 公仔箱論壇1 S/ U3 M, y% J1 i: k$ T
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 T3 S! z+ a1 @9 n/ ^0 w
5 t1 f o0 [0 \2 Q. ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r. A* w; s$ X, l7 S/ Q J
% ? d8 ?& _0 u 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。- ^$ k9 s/ ^' B
, Z/ h) J, h- i3 g6 _* t 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
6 {6 G# \3 h8 U; Y
! U% Q; \& w4 S5.39.217.77:8898 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; c& o* c+ L# q6 B
tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 G+ R8 l6 ~9 d7 S* k
* Y* _) P9 I0 g) {
8 z2 n3 M2 e u7 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ |1 ^) {2 ]/ _& l7 U |$ Y
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. I& j& z! n0 o3 r
/ z8 _! U- I: p6 u, {, O) U/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。5.39.217.77:88986 r1 u& ^. t+ K( `& R" y1 b( o
' F- A4 b' k- J- {$ K7 Z& h
这样的大块吃肉，过瘾。
# b8 Q/ F( C% \% H5.39.217.77:8898
* [2 ~) R1 k7 k) ?
+ G* y" }5 V4 R# b9 _$ P5 itvb now,tvbnow,bttvb
5 t1 r' k1 G: L7 Y* B- T& z( v% }5.39.217.77:8898 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb( C0 \) ?5 u/ w- T
5.39.217.77:88980 W1 G/ d# k7 h
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
! c, \8 A O. T) h Y tvb now,tvbnow,bttvb0 [1 I! `# i$ t% c& o: b% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 o3 [* _: o. a4 M
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。5.39.217.77:8898* q! F! b, F& q% d: K& l8 I! z7 k1 Q
5.39.217.77:88984 a8 z& q* g9 \7 `! ^1 s3 r
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 