草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
# M6 E9 v3 H- Z/ b- q5.39.217.77:8898
; O( u: j |& h. i0 d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
1 A s+ f2 I" f/ B& {5.39.217.77:88982 m. N; f7 q2 w% V: o# J+ a9 {
（奶皮子）
, E6 r2 I/ i' K5 ]2 y4 j# s3 btvb now,tvbnow,bttvb
$ w- L* ~' A& q# G% X# W2 G% Xtvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇. \: Q) c2 O) `$ P9 O1 n# O
5 T1 \* G, Q& ^0 M, X5.39.217.77:8898 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。$ b* a V8 p' M! R( t) C
9 Z" z' `4 c2 q5 O$ M2 g6 d 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
/ X Q1 X8 @/ b% rtvb now,tvbnow,bttvb
' J9 q! h5 |1 N2 G# N% P6 l; i 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
/ X6 c6 A, q' G& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& u8 T* g1 k" a3 M6 U/ Q
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
) Z% K. U3 V) t" Z. Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; @/ S) p2 m* n) f) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& w8 {: U$ N4 {% k
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
T% G; ~& _% U5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 l: W1 M0 S: m
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
" s& d& M( o/ L& W# ]7 u2 _tvb now,tvbnow,bttvb
: j/ O' u, a/ z7 p! ~5.39.217.77:8898 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。公仔箱論壇9 N- d8 l. F+ y4 b& [
tvb now,tvbnow,bttvb6 U5 j" @$ x8 @$ _+ ~1 ]) T
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。: ~3 v; O9 X5 R9 j4 g1 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. R* L4 x' m7 q
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。* g6 ^: d3 C( \
$ A" K4 {3 ^- y# ^3 {! X) J 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 s7 N) s* A! M& ]1 {3 |
, _. `; m X& q/ k- S0 }( Y) d. P9 n% b& h$ T7 m6 o9 s; h
, m( D: U. I- G
) [- u, k2 Q z* h6 `0 wtvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。公仔箱論壇, O4 ~- w& I0 {* r8 ~5 X+ T. H
/ A/ H2 A4 r) rtvb now,tvbnow,bttvb5 [, r) K% c* P6 ~. Q. n
/ R" U* X- u% `$ btvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。& l" c, K/ Z* _/ ]( b" b7 u
0 K+ K6 v! d# r7 f! s5 W
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
( d# i/ d- f/ H! {+ l8 }9 q公仔箱論壇! \7 A* g! O. O; H8 D% W2 `# ]
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
# z3 o4 P. m, v3 J! w1 mtvb now,tvbnow,bttvb" D0 M% Z. p3 |; w: f
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。" v: T# D9 W9 s( D( {* ]( H# d
 5.39.217.77:8898; `! X( s( R! {2 \ u6 W$ g
1 R2 F& c% D! Z( d" ^) G公仔箱論壇
1 h( g8 O2 h0 p: y1 w/ O* a公仔箱論壇 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
9 v8 B) `+ y" v+ D) a$ M! H) U L公仔箱論壇
" T. g8 _: a- `4 G( n: j0 K' l5 R公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
, j2 L" b" N; @1 ?3 X! j7 q R3 G: z
1 W3 I! z% c# [2 ~% x0 rtvb now,tvbnow,bttvb
# f) P2 j0 N4 n! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 Y4 [) X. q$ l
tvb now,tvbnow,bttvb& Z. Z: K1 r; m. t* _9 ]" x$ J* C
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
" `" j' ^8 D: ?; G! m' r+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 Q- @2 s& x' X( O
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B1 W2 ]! X% \$ f: W1 G/ }
6 p4 b3 ~' Y5 V$ B- Q- E# ?: s( htvb now,tvbnow,bttvb0 w/ A4 y4 K. f' T, h
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb6 z" N6 x: \$ M7 B) h$ _6 m
0 p9 X: g& A* D7 C+ _/ I: |0 u o; T 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" v6 q# b: j) t) n/ @
3 n7 l/ E k2 s, ]; B' i
" @6 r: E. g) Q8 U3 t% Y! J公仔箱論壇 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。5.39.217.77:88984 b# y4 L5 Y% c* S! S1 m% H
3 F5 a4 H- ~ I% M公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。" P: Z" h$ n8 v! e. N; M( ~$ L
, Q" O7 A, m* }; j' ~5 y: V 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。0 @3 v* Z* n- L6 J
9 F/ M0 f+ y! ^8 K& a! G2 G公仔箱論壇 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.77:88980 ]# P# f% { t; B3 Q6 e. U! J2 C: E) H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ {) B5 A- s
tvb now,tvbnow,bttvb; F$ ~& G( C6 @9 t9 k& w) ~; e
奶制品家族其他成员。% |) k2 }! p8 e7 U
公仔箱論壇8 G5 }: j' E3 _! F
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
+ o* w4 r9 M; { M2 U- G$ U: utvb now,tvbnow,bttvb
1 k" S+ x9 W: w+ q2 G. Y& @公仔箱論壇 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇4 k! b$ K, W0 O
/ @" W# o& r* J }& p- Y; p公仔箱論壇0 D, w& H. N( x2 a( Y
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。$ `7 [: q- p" t$ R5 O4 z. \
3 z' v; b. `5 J e" U6 U% ?- {5.39.217.77:8898 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
7 p+ l% D# ~' ?" O! Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* n! v' h D; `* w
公仔箱論壇% P0 E+ _( T' e+ K- @; n
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5.39.217.77:8898. |* `$ O; r( J5 C. d
 2 C8 ?1 @' D; N; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C2 j1 k; A- | I* Q
, M. }& _, {/ G! Q' h% \5 U 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
% n4 C. v6 s2 _2 t1 j# w7 F
( C$ D( F- I4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R, g( G6 I# }% A7 U) |* S( w
公仔箱論壇2 z/ m+ R, a a U3 ~
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb" _* ?# |( W9 K; \! a& b) t
6 m: P5 e& z3 ~$ M6 T+ I- ^/ q4 [7 I1 E' ?/ N; H
公仔箱論壇* X" J( N0 Z7 D; R( a( x, h
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。5.39.217.77:88980 j( ?9 S, [3 _% X: S) O! d
5.39.217.77:88984 H- E' z0 m6 I; T: Q( k9 ~9 g! e
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' ]5 r, c% [/ M
/ Q$ g' J4 {$ w# _" o6 B3 a公仔箱論壇 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb; F9 r( w) f' ~6 {, }/ h
/ [0 R; S @9 X4 a
: c3 ?: `/ B" Q/ Q& W T9 R
! E, M7 V2 ^: q! F; z9 N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' |3 `" ]# R I! c
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。% ~( l8 |) U: o$ \. x, I
+ U% |$ Y& n! d5 L 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
7 ? Y6 R2 Y+ t0 J3 h" otvb now,tvbnow,bttvb
) V5 i0 |# @* i& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
% P# X' w# {) {+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ S, l& T6 i8 b' ?0 ?( h5 ?! k6 |
$ g( B' x0 w% N5 j/ I7 R3 c/ j' J R; k/ c' p8 J9 {8 c% ~" a
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb. D6 d7 Q J; {% Y% N
4 x+ W" ^- j. f( q: d" ^+ ` 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。( T- H+ R; A9 y9 T5 V) O$ W
 5.39.217.77:88980 Q& `3 W! a4 d# N
! `. @8 x5 P! ^5 R& u3 w# J公仔箱論壇在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。: O# i- r6 t( ~# Z) c# {; Q) x
3 C! P( ]; L) @9 i公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 