草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
! C6 D2 A( o3 g! X7 r
, X) E# V8 e; Z* _" v公仔箱論壇 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
/ H+ J3 ~4 }7 v5.39.217.77:8898
5 J+ p. \+ D/ A9 W n) g5.39.217.77:8898 （奶皮子）4 b5 A; }! N F Y
; T; n# W5 ]% G$ O7 E' G3 \ 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。5.39.217.77:8898$ h6 a& Z( g0 o* M
{4 i* M8 `& A% }/ A公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。3 y4 { N: Y- b& h/ X5 O2 {( A
4 V4 V$ x& @- T' A% j7 w) N. a7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5.39.217.77:88980 E' g/ G! n1 P8 m1 n% E& V: @
tvb now,tvbnow,bttvb" |2 r! ^+ K7 y( n+ M
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇3 d# `2 S2 \& A/ _: j
! m9 ~, Y3 F4 a! b! }1 ]( { b. M公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。2 ?5 Z. z' Y3 W) [! D- H5 [
 5 _: y% ^% _ ~9 H8 R
5.39.217.77:8898- u3 ^/ u q. b) A! c
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。; \- w1 ]: I7 `0 |
5.39.217.77:8898 x0 V. a$ o8 z$ l
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ d+ L7 d' r/ F9 r) g
tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 v7 L7 d8 x/ S2 b
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
- }; d9 S3 u4 f Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 ?, i3 y3 v8 u9 \ H 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
+ x" n6 ~' v- H) K0 I
. E. d: y7 S4 w0 k9 j5.39.217.77:8898 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。- x( ]1 u y( w; L, y
7 r% ]1 m# X9 M4 T8 A 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
+ v8 m3 x9 q+ l g" [
' @# p, v" U: D! K# g9 `/ d
( g: m/ `# }1 ^- S* n6 a5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" k$ n, M/ }, q3 J2 i* {
( F1 |7 ^6 H M0 N) p; N) `
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
5 c$ B( d6 h) e7 J' ?
9 J4 [7 j! n; [. q* [' D6 G. T5 j/ J
+ D) a. g# }) j4 V! W8 @
8 m" V+ C0 ^2 }. ]5 O; I! T公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。
$ y: {1 @. y+ e2 q5 \& N9 T' ?: v公仔箱論壇
/ o) A0 J, t! s# z5.39.217.77:8898 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
' B* S' ]- g2 M! O, e: X: [5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 e6 _, U! J; t! X v
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。5.39.217.77:8898- Q6 J- }" U! s& o* K8 o
D: q: `# g5 Q& e3 b. c
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
( q( n& _7 j' H/ E公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 j9 g+ I q$ S9 j4 C, N- Y" d
( W9 k) U& e. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! z/ e' K1 s
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 ]# B* f/ [
w" X; _* i& Z8 L3 Y7 D2 L- V 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
! B* `+ Q& m. f/ S7 q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U3 A( E2 c" E- i( B: h; B
5.39.217.77:88989 H7 c* B$ b6 a& ^/ _' E# s
给个特写。
1 g3 e4 S1 e* U4 f, j+ u% p) X5.39.217.77:8898
( A( O/ o: f$ btvb now,tvbnow,bttvb 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。2 y3 _$ m6 `7 w9 }) `6 k
O) N/ Y9 V2 {tvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
. |: I6 p$ D& x. h; r# S6 o公仔箱論壇
+ d1 ? ^9 D, v" t2 G+ `+ }2 c5.39.217.77:8898公仔箱論壇! f# F3 n" E d$ a6 J" U( f+ E; e
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; B3 t. O# m8 U$ @5 w5 j+ p; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L n/ ?! U: Y, m4 K8 k' e
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。公仔箱論壇& F. R8 H v/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 \ |) _0 l1 a
# V7 F* b, f5 N/ H4 @, S+ F8 s 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。+ H' k0 u g0 ^" c( p" h u8 n5 S8 t; j
" X# p; C' T4 {1 M2 N1 wtvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。. }( j; ] R5 n' e5 y
6 C& ?- |7 I# M) T9 N5.39.217.77:8898 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
1 K7 t) W& M, w) Q. a% xtvb now,tvbnow,bttvb3 Y- @" E m& @7 c2 h
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
3 \$ ?& P) T5 u' P3 B: E; O, K
, V' k; C* O, B# u9 A: x. |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S- E+ T$ j& P5 c
奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb3 }. t0 P2 _* P2 m/ c/ b
7 z8 O, ?& B$ b) E& f! A5.39.217.77:8898 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb) G( v8 e: }0 S) b( ^: ~* L
5.39.217.77:88985 o- W& Z& U3 j( G8 g: J6 ]+ R- m1 ]
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。4 F3 D: R. i! W" x0 `
! K, H+ s9 K" C/ p. J+ F
4 H$ z: ~# w* C8 e9 a 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
( e( p8 ]" B8 ~0 z4 C; Q
1 Q* ^: ?+ `3 I$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。公仔箱論壇; w( [9 j8 @2 O1 e
 5.39.217.77:8898; i& q# E7 e& |
公仔箱論壇( M' x. L. g! }+ ]" ^4 g+ O: ^
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 a) d: _% P C1 r/ K
$ A$ g- W- L: T+ x" g, }) i* u' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; H! h* v- a% K/ s
. [ C8 K. z; B1 b
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.77:88989 ~3 B" W( M+ Y) p: ?* P) e
3 Q& ^ [% t( c1 @* C f6 T4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
~! O. p6 v: y& {& I rtvb now,tvbnow,bttvb * Z1 [& J5 {! q* r/ \- V3 R# C
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
0 X6 y3 @ t" h8 ^5.39.217.77:8898
k4 i4 \& B. \5 o* ^. ?8 k0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 l) R& w2 ^, J
0 _) F* W. D, C公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
1 ~ ^! E4 ?7 Z9 G3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% t* @4 A2 g d
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& ^5 v* s1 f! |, F6 X& j
tvb now,tvbnow,bttvb' [( r0 c* q$ Q& w0 w# E
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
8 K( ^( n& z9 P' b! n! B- R9 j5.39.217.77:8898& {& Y' d7 r; |5 }6 Q/ g! i1 z
2 o$ c7 N6 @7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r9 t( P- r' E# Stvb now,tvbnow,bttvb! i: B& Q4 Z6 q- e/ V) g
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
& K) ]& K3 Q% m- H
2 u: H- E$ c! l. ^, ^! N5.39.217.77:8898 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
( l8 {' s4 i/ H/ D* o( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c; z! a: y9 X6 C6 ntvb now,tvbnow,bttvb 这样的大块吃肉，过瘾。
5 R- O- \1 ~1 p3 b) R公仔箱論壇 公仔箱論壇1 ~% o2 u( `2 v8 J9 X" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 Z% k" R1 X3 l# V7 B
3 {; X* L' c' P4 O( V H+ x 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
/ E' r% v+ J* H# r, B6 j
; |; @! c& n6 F. @公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
1 \1 d! {4 p& c. ^) t4 Y& K( g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" J! Q7 [. [5 H, Y8 N$ |
: W6 c3 `) x- o& c公仔箱論壇在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇$ ] x2 t8 X- w2 G e- j) s
. Z0 @+ E! Z: }# f |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 