草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G3 {6 M t5 B2 u* x
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（奶皮子）tvb now,tvbnow,bttvb) D2 E/ J1 q' \9 u3 z
# W; O' p0 i1 A 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。2 h4 {3 V: Q% d! _
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ c5 o( p! h7 X! g- Y
) D# n9 z( M' `* { 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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& Q' E a7 ]% m8 w5 X" U5 W 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。4 G# G( F4 y2 a3 C$ [- ~
8 c& n. l! e, H- N: Y, }) V; \+ k 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 A+ l/ k6 R& R, D' t" ?/ H6 |
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, l1 b1 K# H& K, K6 B; r5 @3 D公仔箱論壇 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。公仔箱論壇4 Q$ S2 R0 {- o [/ i" |8 }
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 }$ }* s' d8 X( Z3 M
/ g! w1 r+ K& ^, C3 C. ltvb now,tvbnow,bttvb 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。公仔箱論壇4 w' t* U j! A% `5 Z t
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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4 b6 g) g i7 l/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 q, v* _) E( Y" w; j
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牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。公仔箱論壇; b9 r. {2 U- f3 n
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
+ L9 r! h" @0 ^3 V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# y$ c3 B* ]6 b* S1 I2 l
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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, n$ u! D- B! W' `* u# Y# N1 B8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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9 W d' T. U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。公仔箱論壇; x# t: g' I) O& }1 K
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7 o, ^4 Y( d; x, a1 ^& f9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。, }/ e$ \* a! S( N0 d+ |9 b9 s; m
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。公仔箱論壇* v5 `. Q/ P& s; C \4 G0 l
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& ~% k7 O) O3 w9 ^0 @
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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4 ~8 K* M: L) k 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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2 w( i! O2 d4 u* H8 e9 B% e& E- M 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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( p9 L3 Q* ~* b) w' e' M- Ptvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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$ c* I# @+ q" e* a& S# X5.39.217.77:8898 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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% ~0 g* _4 I. r4 C. U$ m2 E1 {- ]6 J公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。7 I, V+ w" c6 Z1 P8 Y
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。3 D) N# w" G5 W* V' V3 z, H
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb0 p! [) i1 }( x7 s2 o
6 M0 h8 T$ ~+ W2 X2 y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 m% D$ y4 q' l( W. }% L
! u0 g; J" Z; etvb now,tvbnow,bttvb 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb. j b% Q; J: G, v
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y- h9 F" s) i6 p9 ?# B 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。公仔箱論壇' H/ C; c5 ?* _& z5 M7 n* }
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇1 S: ?! O- _0 `$ D Q3 N. ?# w
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7 d% A" l; H, u3 T- Q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; L( Y1 h' k* g3 t# _tvb now,tvbnow,bttvb 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' H* g0 r+ A9 R# I
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。tvb now,tvbnow,bttvb( \/ N6 Z: ^' n
* |/ ]6 i; z1 |% F1 m: d% |$ S; Y 这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb" f1 N- W8 ]/ a7 F# i
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9 I: x1 F6 w/ T9 i a 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。5.39.217.77:8898. n* J4 Z4 N4 T) d5 ~+ q) G1 C' P
1 ?. v r7 K' R 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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