草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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. S/ J8 w$ p6 Z" E& A) T5 ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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# S! U! s+ n4 o4 l （奶皮子）
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。5.39.217.77:8898) k5 u. D& u a9 I# {9 O% J; ~' a
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
4 u$ W& o) t2 Q* P2 V/ w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 ?( ~9 h. Y9 l5 W5 D$ Z
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, V% L' C1 q8 \% k( g3 Y+ M
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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& W( Q9 [% e: D4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S7 ~5 S. ~( H$ |
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。$ K" r' q2 w) K. N6 e1 w
- \0 i# j& c9 o/ b5 t3 N& r/ @tvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。5.39.217.77:8898* a, l/ e, ~, l1 C; g ?
}' t2 A* w h$ V# M% } 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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- V* C2 k7 D9 |6 n# M公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇$ b2 I R3 L3 e" l4 F
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。! q; o2 u# W4 @5 p" D k* c
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇" `5 H2 `$ g: }( Y& @
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! B2 ^ P. B7 [3 I: h
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牧民的奶制品是一个完整的系列。4 ^ F! o5 u7 X# f
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
- [* O5 H1 ~5 ^' e1 g公仔箱論壇5.39.217.77:8898& c0 Z6 S+ W2 e# a H% o, I5 e, z
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
# l a/ W: y. k" s( O公仔箱論壇5.39.217.77:8898& b$ d7 `9 H# e/ [& o( m
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* {3 p9 x0 L, }
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。! R2 q9 E. I1 U7 K; D
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。tvb now,tvbnow,bttvb# {' u( _7 W2 [; @$ _
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给个特写。
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5 z, F [1 b& m$ U. Q: u! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。6 z6 n! S9 A B2 T( o
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇' I0 ^. o+ e- |! I" F
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9 N# g5 P# x1 F# `1 }# a9 o( |+ @5.39.217.77:8898 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb! h) ?5 @4 m& s6 ?+ a9 O+ ^
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。5.39.217.77:88987 K( q1 ]5 r; D) c
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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/ R8 p8 K7 U1 L! R0 J3 Q& v+ D5.39.217.77:8898 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。公仔箱論壇- f7 n/ y* t* I6 K8 B
4 k: O8 A/ L0 N5.39.217.77:8898 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。( H) p3 F( g8 X* I1 g! h) C
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奶制品家族其他成员。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 p6 z+ g* q2 I3 T
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。公仔箱論壇- Y8 {( g9 k, a* v6 `0 ?; s
3 o0 k6 F6 v/ d. b9 s5 m& s5.39.217.77:8898 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。. `0 e1 p6 J( c' i* d. A
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5 E- P* {6 {+ x0 @9 X) A
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。% F$ M0 b( g H+ a+ K, ?3 y/ y7 P7 `
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7 Y4 l2 }( d o4 `: S5.39.217.77:8898 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.77:88982 x1 b7 K4 {8 \) y$ p0 @& \4 T; A
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 u3 Z/ p& J* E. L+ n9 i. M2 h
+ A ^- n5 v6 D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。5.39.217.77:88986 B) n% [) z! z8 Q) \3 X
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 J- K! @- S1 P1 \
2 h; }. Q/ S& b* E9 ]% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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6 y3 o1 C1 ^0 ?1 Otvb now,tvbnow,bttvb 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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/ b# _7 X8 G, Y% I, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? r M' T7 ?7 q& L u0 B
; P3 V4 ]) R) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 l+ q/ U6 O. N, L, z/ O% {. H2 L
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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