草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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/ ] F7 o0 v! X, B8 G; Y. P5 Htvb now,tvbnow,bttvb 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。 j* p, S T% k' |- G! c) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* x i# o4 L. v
（奶皮子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {% Y& q* I6 e( f
5 @, \0 l% s* y3 j& |) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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% m! r; @1 f: H7 e. L" [9 ztvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
6 x9 k$ C9 O2 @9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& J. {3 h9 e& K
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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, y; o9 i9 f( m, Z 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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8 q4 _$ k, ?% [+ O" R& j$ Y公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。5.39.217.77:8898$ v6 G' R2 \8 M# ?; `% C! y
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9 G: A3 @* T0 ~/ H) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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3 v+ d$ w6 L$ {! u6 \tvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇; A6 p D& P9 C/ C
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 N [, h7 h" [/ E, V: P
# M! z; ~6 k. i$ t3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
2 o4 U' C8 ?; R7 K+ Q+ k. O! Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. A m, F- A0 G+ f
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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5 v5 b$ x e+ [: y' U5 B1 ]1 [! |公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( H+ T: q0 h3 A6 I s2 D( c) D
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! P& Z: ~. |6 ^
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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8 V" u$ Z+ i5 N" U# i( y+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j( u7 Q. L- I5 D! i& ~% |
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。公仔箱論壇/ m0 Z0 [& z! p: B
2 C% V8 s, ^2 V+ j. v9 D 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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( l" F$ d# ^; K0 P8 v 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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$ C9 }& ^7 _# ~5 S7 w K/ J2 s( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
0 z; i3 K* K: E+ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" _) J+ t# T) _( g9 B
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
: v7 c' t4 u& n6 G3 h) B4 R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* B E) h7 v$ f9 H1 I/ W
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
$ ?) W7 p- @$ K+ l- X; @, Q, ]& ztvb now,tvbnow,bttvb
: V; i! q' L9 |& g- H: U5.39.217.77:8898 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) h( [, M, S4 ]
, G, ]! F) z# L p7 R: J8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.77:88985 \. M! h/ f% y
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1 j3 E7 x& ~, J& r 奶制品家族其他成员。
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4 N: z, @+ H4 q' @( m* I5 v' D3 ]% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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$ R8 ^3 N* y" e& _7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇7 ~* P. z8 f2 e9 ~
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; h8 l I# |& Y' v0 [ 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。" R, [8 ~; U7 \. {8 m
' s- s M2 N6 g3 e# P2 J3 l% D. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" v+ {3 H& P4 q: [. r
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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* f7 \5 A2 e! i5 |5.39.217.77:8898 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.77:88986 R4 Z0 i* |3 z3 x: x( r* i3 w
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5 B1 y& r1 E, I 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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2 O; ~% |) Y. @3 J/ d" R- M5.39.217.77:8898 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇7 u4 M$ C% A# G' N* E8 V
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 K# k0 K7 g) ~( c4 M1 n" ~
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。5.39.217.77:88986 g+ `7 R; K! Z) a5 W. a% \" U* j5 y9 f
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb' t7 w, J8 V: `! z b ?9 v- a
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇0 o' ~5 k1 c- F0 ]3 m# P
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ ?0 U0 ~3 C1 M6 M6 w( ]8 d
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5 O t" B3 }- q0 B3 y& e; c+ b
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& A) v! U2 ]1 M- M/ O( f2 K+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。3 [1 j+ r p* I
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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