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( o* b3 d+ p$ K+ g5.39.217.77:8898材料
7 k4 o" J( J1 m; t( a5 o* M鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
i/ C: z0 }9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 z9 F/ I, V/ L/ Q; \" z
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做法/ u5 f; y4 C2 I I' r" S
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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/ ~' F$ Z# C9 @1 }5.39.217.77:88982.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。5.39.217.77:8898/ Y- L: g1 ?! b. Z* b8 M0 V7 {. W. g
( X2 {( m: h' ?0 z: G- r5.39.217.77:88985.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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' ]' t) [. a& k* F5.39.217.77:8898貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u& V, d( h/ v1 S
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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