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7 l' S; G/ i, p+ g$ P4 t& { Y1 [2 f3 T公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb L F \- m; i1 ^4 B6 n
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片. g8 [* z, c8 Z, S* b7 I0 m
& E9 X9 u8 r, T- i6 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, A- |3 E; Q" Q+ z, f( Y
做法 o) E4 b" ?( ^$ r# b
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ `. B6 ^6 I3 k
7 m% e3 C) f1 u# Xtvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。5.39.217.77:8898/ o2 `) F# z0 Z. H6 ?0 j5 s# r, E
; l1 ?4 r' o, i. n& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。5.39.217.77:8898- |, W3 v& Y) u3 v2 l% [
: g: I" g$ b' r/ x9 w3 L公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。+ M; ?$ m, a3 k2 h. A/ T0 U$ l8 k
% `- Z5 x0 L' h. e1 X) {) O5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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: t T( L/ s8 f) s公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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