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材料
& a& F& J4 T4 k8 ?! `鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# a+ `1 a! }% C" q
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& `3 `: }3 F* G1 i+ h k! j5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb# A* I: g. v! h9 j3 H5 h
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇 j$ R6 e7 o) O
% c- d: y" v6 W公仔箱論壇2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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2 p. y- L& D( T3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。5.39.217.77:8898! Y/ M2 q4 @+ a+ X5 R, E: \& w
. Q+ |9 U6 U% {1 [公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。5 I3 I) l# { k7 K
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。公仔箱論壇8 h4 e7 l& s) w% r& V! u
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% L) `9 g. _( r6 Q% D5.39.217.77:8898貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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