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+ v0 b% {% G+ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料1 ?/ v5 I. t* C9 \4 A; q: T
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.77:8898" a0 A$ z6 E$ |; Q
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. \- {* f7 I: L8 M: S0 z4 g5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb: s# r9 V" M% |0 Y
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。 Q" E" H" O# z# L
( j7 M; e2 k. N2 s0 k' s% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
( b: a% R" h' l h8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }4 B9 S, w; F% T3 B公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。) v6 M: d) E' `+ X. c# w* f' C: t
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4 P* Q+ ~% Z* xtvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 * ^% s8 B3 q" l# K. Q
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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