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0 j2 _0 }' a& O# v$ Y7 a* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 r) M' ^: e- @$ ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片6 H# x. X$ N9 A6 P+ w
/ S) @3 P3 y1 o2 i. D. S公仔箱論壇5.39.217.77:8898; [$ E6 y: x. K |4 P
做法
3 a8 y; c' B; f7 r1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。公仔箱論壇+ _5 y/ @! t, o0 u8 f. f
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇* J3 \% L* t$ K i0 m) z" s- x
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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# q6 X& D3 H) J2 z2 ]/ \5.39.217.77:88984.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 }5 I" a# o& M2 l
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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