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材料" H# M4 Z9 |& E7 A0 o
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片公仔箱論壇/ Q0 R4 ?$ [8 b8 E
5 I6 u/ x; p5 S3 h公仔箱論壇公仔箱論壇 e8 p( W/ z9 m% ]! _+ T2 v7 a3 a
做法
, i% R# p$ L" f: s% V7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 C/ P. B5 k. H7 |( I% C
4 c, m' @# j0 W1 p$ ]$ htvb now,tvbnow,bttvb2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇4 z1 M/ H" H; Q7 m
6 |; j0 A" l7 Z4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。) x! X" C; t2 F3 x! r% T0 J) ?! [, u
9 Z, J3 n6 \. D公仔箱論壇5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。5 N) X- F$ t7 u
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. I! ]- I9 h* j) \- F% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, d3 l; Y; d1 d, ^
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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