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鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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2 G" Q1 i, O4 v# @7 B7 a6 y' U做法: q& {5 m/ Q$ _. C/ ^) [) P
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。2 l# q9 N# R: g7 r: L. D
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。5.39.217.77:8898& N7 a( Z8 T' Q' o3 }( z
7 I, w! X$ Z+ B/ D1 F9 H: Z4 j* B/ v2 `5.39.217.77:88983.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇( ]- A6 ~" A0 S8 O, ~, H8 ?
; ^0 f" L, ^& B1 Q& vtvb now,tvbnow,bttvb4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。5.39.217.77:8898" L& G: K: ~* \' R
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。! ?$ W i# q0 `, H
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7 t3 J" G$ C6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 e! b& ]) w# _. L
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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