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材料公仔箱論壇" |" A3 s9 b9 [# Z6 d: ]" l$ q6 Y4 ?1 L
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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2 ~5 ?3 F/ Y/ d3 etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇' C; E; O6 x. @3 r/ O. D& x* r5 r
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 ^, ^" Z3 T+ p" a4 O1 J: w
" v; O2 N ]: ]" F& b9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5.39.217.77:88980 F4 e7 U7 Q$ a& E5 V- x- K
( F2 z K9 [. m0 }0 V3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇/ c# e; |3 N4 f/ T
+ P( @; N8 K7 H% x. r/ m) X$ z公仔箱論壇4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。- }- c" m( d0 s0 P' E1 D M
- u# N) i8 l: R7 E, @% N7 C5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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4 \" t# h& Y/ B! W% e+ e. R( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。5.39.217.77:88989 c5 j" U! U# X* Y) q" B
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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