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材料
/ |9 s; h7 }4 ^/ Q, F9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量5.39.217.77:88984 c; \3 W6 l1 p3 i
& \- O. e7 J f" ^" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* w4 O; u# [& a/ Z7 K! ctvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898; [4 y% _3 { {# _4 h: _3 T( \
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 l8 x8 C4 B4 ]" e- T
8 H/ X y9 B/ R5 u! Etvb now,tvbnow,bttvb2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。公仔箱論壇/ W' U$ d# I M0 s+ ?5 t/ |9 [
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。, G: M2 E5 H" H
0 u0 Y" d7 \& Q. T$ S# q/ }5.39.217.77:88984.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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7 t6 }3 Y/ Q: x5.39.217.77:8898貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。. b& J- B9 H. ]3 q
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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