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# Z4 w- s; D4 e+ p) w4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
% {2 {( J! _+ b* W i4 \9 d" Z8 }鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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做法
9 T i3 @9 ^% w1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 c! m5 w+ K4 L: ^1 J
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。+ _. G/ a \+ |& B$ V5 N
2 r- J, L0 w) {3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。5.39.217.77:8898. ~. W% K! h: y; u6 \" y4 {9 ]
" S, M; Z- g1 [1 B% u2 A5 B4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H& _/ N N9 o4 m9 `
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/ D1 K$ M7 }, X) k+ Z$ i, F貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。tvb now,tvbnow,bttvb8 r: E X" S6 L
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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