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2 Y, N3 f8 G, p" T5.39.217.77:8898材料
4 Z j. P/ c. Y- T qtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量5.39.217.77:88988 i" k" T) m6 _+ O$ z! ~
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做法
! [ \# c0 R( u8 `公仔箱論壇1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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; B* z3 ]. e* ~) N: s; u3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。! n+ |6 Q* C. l* _! q
) [# O; G- r( ^* V5.39.217.77:88984.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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4 {2 \* X- |7 k+ `. m5.39.217.77:88985.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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; X9 E# O$ t; O% g! `! G0 t0 y: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' m2 f2 H7 b7 l" j% W6 Q L貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 O3 P5 O$ n4 k9 _
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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