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* ~. w! h0 g/ P( t' c! c: x. ~2 I5.39.217.77:8898材料0 Y0 I9 Y7 @7 S- _/ V
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量$ @6 K; m) l! E% u! n* `
公仔箱論壇6 v0 b& _. Y( c0 o6 n6 J Z5 [& d5 u) G
5 v0 B# S* X5 y" X( H6 G Q# d8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a. P2 d5 {4 {: g7 Q2 Q做法
$ C1 ^4 Q X) Y% o- ^" a/ K1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 F' e" q; G8 X8 F2 v7 E
, m3 F, E) D [7 b2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5.39.217.77:8898# K, P' b! y0 y7 p9 u7 G+ j+ P
0 O& M, p0 Q# f+ V' i! K5.39.217.77:88983.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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7 x `; r- T* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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6 s. e. S2 c9 f" c3 d; \5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇7 p- e' n* K B# D4 f
/ b/ X# D' e2 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( Y z# P% \( y/ x) `
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& Y8 A9 R/ k n+ z/ O% Z公仔箱論壇貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# e+ K( g8 q4 V% i: V( s' `" I
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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